Cara Buat Kerupuk dari Tepung Aci Renyah dan Gurih, Coba 7 Resep Ini di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Kerupuk merupakan salah satu camilan favorit di Indonesia dan mudah dijumpai di berbagai acara maupun pasar tradisional. Membuat camilan ini sendiri di rumah memberikan kepuasan tersendiri sekaligus lebih hemat. Banyak orang tertarik mencoba cara buat kerupuk dari tepung aci, karena bahan utamanya sederhana dan mudah didapat di pasaran.

Proses pembuatan kerupuk tidak memerlukan alat mahal atau teknik rumit. Dengan mengikuti langkah-langkah dasar, siapa pun bisa menghasilkan kerupuk renyah dan gurih. Metode pembuatan ini juga memungkinkan penyesuaian rasa dan bentuk sesuai selera keluarga atau peluang usaha kecil. Cara buat kerupuk dari tepung aci menjadi pilihan tepat, bagi pemula yang ingin mencoba kreativitas kuliner di rumah.

Selain hemat, kerupuk buatan sendiri dapat dikreasikan menjadi berbagai varian rasa, mulai dari bawang putih, udang, hingga cabai pedas. Hasil kerupuk bisa digunakan sebagai camilan harian, maupun pelengkap makanan tradisional. Kesederhanaan bahan dan fleksibilitas proses, menjadikan cara buat kerupuk dari tepung aci populer di kalangan ibu rumah tangga dan anak muda yang hobi memasak.

Berikut ulasan lengkap yang Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Selasa (27/1/2026).

Bahan:

• 250 gram tepung aci/tapioka
• 50 ml air hangat
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung aci dan garam dalam wadah, aduk rata.
2. Tuang air hangat sedikit demi sedikit sambil diuleni hingga adonan kalis dan tidak lengket.
3. Giling atau pipihkan adonan setebal 2–3 mm.
4. Potong sesuai bentuk yang diinginkan (bulat, kotak, atau stik).
5. Keringkan adonan di bawah sinar matahari 2–4 jam hingga permukaan benar-benar kering.
6. Panaskan minyak goreng, goreng adonan hingga mengembang dan kecokelatan. Angkat dan tiriskan.

2. Kerupuk Aci Bawang Putih

Bahan:

• 250 gram tepung aci
• 1 siung bawang putih, haluskan
• 50 ml air hangat
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung aci, garam, dan bawang putih halus, aduk hingga rata.
2. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
3. Giling tipis adonan, potong bentuk bulat atau kotak.
4. Keringkan di bawah sinar matahari atau oven suhu rendah hingga keras.
5. Goreng adonan kering hingga renyah, angkat, dan tiriskan.

3. Kerupuk Aci Pedas

Bahan:

• 250 gram tepung aci
• 1–2 sdt bubuk cabai atau cabai halus
• 50 ml air hangat
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung aci, garam, dan cabai bubuk, aduk rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
3. Pipihkan atau giling adonan tipis, potong bentuk sesuai selera.
4. Keringkan adonan di bawah sinar matahari 2–4 jam.
5. Goreng dengan minyak panas api sedang hingga kerupuk mengembang dan renyah.

Bahan:

• 200 gram tepung aci
• 50 gram udang kering, haluskan menjadi bubuk
• 50 ml air hangat
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung aci, garam, dan bubuk udang, aduk hingga merata.
2. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan kalis.
3. Giling tipis atau pipihkan adonan, potong sesuai selera.
4. Keringkan di bawah sinar matahari atau oven hingga kering sempurna.
5. Goreng kerupuk hingga mengembang dan kecokelatan, tiriskan.

5. Kerupuk Aci Keju

Bahan:

• 250 gram tepung aci
• 30 gram keju parut
• 50 ml air hangat
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung aci, garam, dan keju parut, aduk rata.
2. Tambahkan air hangat perlahan sambil diuleni hingga adonan kalis.
3. Giling adonan tipis, potong sesuai selera.
4. Keringkan di bawah sinar matahari atau oven hingga adonan keras.
5. Goreng hingga kerupuk mengembang, angkat, dan tiriskan.

6. Kerupuk Aci Warna-warni

Bahan:

• 250 gram tepung aci
• 50 ml air hangat
• 1 sdt garam
• Pewarna makanan alami (bit, wortel, pandan)
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Bagi adonan menjadi beberapa bagian.
2. Tambahkan pewarna masing-masing bagian, uleni hingga warna merata.
3. Giling adonan tipis, potong sesuai bentuk.
4. Keringkan adonan di bawah sinar matahari atau oven hingga keras.
5. Goreng hingga mengembang dan renyah, tiriskan.

7. Kerupuk Aci Stik

Bahan:

• 250 gram tepung aci
• 50 ml air hangat
• 1 sdt garam
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campur tepung aci dan garam, aduk rata.
2. Tambahkan air hangat sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
3. Pipihkan adonan dan potong memanjang menyerupai stik.
4. Keringkan di bawah sinar matahari atau oven suhu rendah.
5. Goreng stik kerupuk hingga kecokelatan dan renyah, angkat, dan tiriskan.

• Pastikan adonan kerupuk sudah benar-benar kering sebelum digoreng. Bisa dikeringkan di bawah sinar matahari minimal 2–4 jam atau menggunakan oven suhu rendah. Kerupuk yang setengah basah cenderung melempem saat digoreng.
• Goreng kerupuk di minyak bersih dengan api sedang hingga panas merata. Panas yang tepat membuat kerupuk mengembang sempurna dan menghasilkan kerenyahan optimal. Menggunakan minyak terlalu dingin membuat kerupuk menyerap minyak dan cepat lembek.
• Menggoreng terlalu banyak kerupuk sekaligus akan menurunkan suhu minyak, sehingga kerupuk tidak mengembang dan berminyak. Goreng sedikit demi sedikit agar hasil lebih renyah dan ringan.
• Angkat kerupuk dari minyak dan tiriskan di atas kertas tisu atau rak kawat agar minyak berlebih terserap. Kerupuk yang terlalu berminyak mudah cepat lembek.
• Setelah dingin, simpan kerupuk dalam toples kedap udara atau kantong plastik rapat. Kerupuk yang terkena udara atau lembap cepat kehilangan kerenyahannya.
• Jangan simpan kerupuk di tempat lembap atau dekat sumber air. Kelembapan adalah musuh utama kerupuk tepung aci agar tetap renyah dan tahan lama.
• Untuk kerupuk tepung aci yang renyah ekstra, bisa menambahkan sedikit garam lebih atau sedikit tepung sagu/terigu. Ini membantu tekstur lebih stabil saat digoreng dan disimpan.

Apa saja bahan utama untuk membuat kerupuk dari tepung aci?

Bahan utama meliputi tepung tapioka (aci), air, bawang putih halus, serta bumbu kaldu bubuk atau royco. Beberapa resep juga menambahkan tepung terigu, margarin, atau seledri.

Apakah kerupuk aci harus dijemur sebelum digoreng?

Pengeringan, seperti penjemuran di bawah sinar matahari, sangat disarankan untuk mengurangi kadar air agar kerupuk mekar sempurna dan renyah saat digoreng. Namun, ada resep yang memungkinkan penggorengan tanpa dijemur.

Bagaimana cara menggoreng kerupuk aci agar mekar sempurna?

Gunakan wajan cekung dengan minyak baru yang panasnya tepat (tidak terlalu dingin atau panas). Goreng sedikit demi sedikit dan pastikan seluruh kerupuk terendam minyak.

Bagaimana cara menyimpan kerupuk aci agar tetap renyah?

Gunakan wajan cekung dengan minyak baru yang panasnya tepat (tidak terlalu dingin atau panas). Goreng sedikit demi sedikit dan pastikan seluruh kerupuk terendam minyak.

Bagaimana cara menyimpan kerupuk aci agar tetap renyah?

Simpan kerupuk yang sudah digoreng dalam wadah kedap udara. Jika melempem, bisa dipanaskan ulang di microwave atau oven selama lima menit. Alternatif lain adalah menyimpan di freezer selama satu jam untuk mengembalikan kerenyahannya.