Cara Membuat Daun Kelor jadi Lauk Sayur Bening hingga Ikan Asap

Liputan6.com, Jakarta - Daun kelor dikenal sebagai bahan pangan kaya nutrisi yang mudah diolah menjadi berbagai hidangan rumahan. Dengan memahami cara membuat daun kelor jadi lauk, Anda tidak hanya bisa menyajikan menu yang lezat, tetapi juga memaksimalkan manfaat gizinya untuk keluarga.

Meski terlihat sederhana, pengolahan daun kelor tetap membutuhkan teknik yang tepat agar rasanya tidak pahit dan teksturnya tetap nyaman disantap.

Melalui panduan cara mengolah daun kelor jadi lauk yang benar dari Liputan.com, Jumat (23/1/2026) berikut, Anda dapat menghadirkan variasi menu sehat tanpa harus menggunakan bahan yang sulit ditemukan. Selain praktis, hidangan berbahan daun kelor juga cocok dikonsumsi sehari-hari sebagai pelengkap nasi hangat.

Resep ini terinspirasi dari Tetangga Kitchen, yang dikenal dengan masakan rumahan simpel namun menggugah selera. Perpaduan daun kelor, telur, dan bumbu tumis membuat menu ini cocok dijadikan lauk pendamping nasi hangat. Simak cara memasaknya berikut agar hasilnya tetap hijau dan tidak pahit.

Bahan

• Daun kelor secukupnya
• 3 Siung bawang merah
• 2 Siung bawang putih
• 5 buah cabai rawit
• 1 butir telur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Cara membuat tumis daun kelor

1. Petik daun kelor dari tangkainya, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Tiriskan dan sisihkan agar tidak terlalu banyak air saat ditumis.
2. Kupas bawang merah dan bawang putih, lalu iris tipis. Cuci cabai rawit dan iris serong atau biarkan utuh sesuai selera tingkat pedas.
3. Panaskan minyak goreng secukupnya di wajan dengan api sedang.
4. Tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit layu.
5. Masukkan cabai rawit, aduk kembali hingga aromanya keluar dan bumbu matang.
6. Pecahkan telur ke dalam wajan, aduk cepat hingga telur orak-arik dan tercampur dengan bumbu.
7. Masukkan daun kelor, lalu aduk perlahan hingga daun layu.
8. Bumbui dengan garam dan kaldu bubuk, aduk rata dan koreksi rasa.
9. Masak sebentar saja sekitar 1–2 menit, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Mengacu pada resep dari kanal YouTube Dapur Diizah, olahan ini menonjolkan rasa alami daun kelor dengan bumbu yang ringan. Melalui cara mengolah daun kelor jadi lauk yang tepat, Anda bisa mendapatkan rasa segar tanpa menghilangkan kandungan nutrisinya.

Bahan:

• 1 1/2 genggam daun kelor
• 3 bawang merah
• 2 bawang putih
• 2 daun bawang
• 1 ruas temu kunci
• 1 tomat
• 1 sdt garam
• 2 sdt gula pasir
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 1 liter air

Cara membuat sayur bening daun kelor

1. Petik daun kelor dari tangkainya, lalu cuci bersih di bawah air mengalir. Sisihkan dan pastikan daun tidak terlalu tua agar teksturnya tetap lembut saat dimasak.
2. Kupas bawang merah dan bawang putih, lalu iris tipis. Cuci daun bawang dan iris serong tipis.
3. Kupas temu kunci, lalu memarkan agar aromanya lebih keluar. Cuci tomat dan potong menjadi beberapa bagian sesuai selera.
4. Didihkan 1 liter air di dalam panci dengan api sedang hingga air benar-benar mendidih.
5. Masukkan bawang merah, bawang putih, dan temu kunci ke dalam air mendidih. Masak selama beberapa menit hingga aromanya harum.
6. Tambahkan tomat, daun bawang, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk perlahan hingga bumbu larut dan kuah terasa segar.
7. Terakhir, masukkan daun kelor dan masak sebentar saja sekitar 1–2 menit hingga daun layu. Angkat dan sajikan selagi hangat.

Stik daun kelor bisa menjadi camilan sehat yang renyah dan kaya nutrisi. Mengutip resep dari Sajian Sedap, olahan ini memanfaatkan daun kelor yang dihaluskan lalu dipadukan dengan adonan tepung hingga menghasilkan stik gurih yang cocok untuk teman minum teh. Selain mudah dibuat, stik daun kelor juga bisa disimpan sebagai camilan stok di rumah.

Bahan:

• 30 gr daun kelor, haluskan dengan 50 ml air
• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 35 gr tepung maizena
• 2 btr telur
• 1/2 sdt baking powder
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 500 ml minyak untuk menggoreng

Cara Membuat Stik Daun Kelor:

1. Campurkan tepung terigu, tepung maizena, baking powder, garam, dan kaldu ayam bubuk dalam wadah besar.
2. Aduk hingga semua bahan kering tercampur rata agar tidak menggumpal saat ditambahkan bahan basah.
3. Masukkan telur dan daun kelor yang sudah dihaluskan bersama air. Aduk perlahan menggunakan tangan atau spatula hingga adonan mulai menyatu dan membentuk gumpalan yang kalis. Jika terasa terlalu kering, tambahkan sedikit air.
4. Ambil sebagian adonan, pipihkan, lalu giling menggunakan gilingan mi dari ukuran paling tebal. Giling 2–3 kali, kecilkan ukuran gilingan secara bertahap hingga mencapai ukuran 5 agar adonan benar-benar halus dan lentur.
5. Potong adonan menggunakan pemotong mi lebar, lalu potong kembali sepanjang kurang lebih 10 cm agar ukurannya seragam.
6. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng stik daun kelor hingga berwarna keemasan dan matang merata. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan atau disimpan.

Keripik daun telor bisa menjadi alternatif camilan gurih yang renyah dan mudah dibuat di rumah. Daun telor dikenal memiliki aroma khas dan rasa ringan, sehingga cocok dipadukan dengan balutan adonan tepung berbumbu. 

Bahan:

• Daun telor secukupnya, cuci bersih dan keringkan
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 50 gr tepung beras
• 1 sdt bawang putih bubuk
• 1/2 sdt ketumbar bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Air secukupnya
• Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat:

1. Campurkan tepung terigu, tepung beras, bawang putih bubuk, ketumbar, garam, dan kaldu bubuk dalam wadah. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
2. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak terlalu kental agar hasil keripik tipis dan renyah.
3. Masukkan daun telor ke dalam adonan, pastikan seluruh permukaan daun terlapisi adonan secara merata.
4. Panaskan minyak dalam jumlah banyak dengan api sedang. Goreng daun satu per satu agar tidak saling menempel.
5. Goreng hingga keripik berwarna kuning keemasan dan teksturnya kering. Angkat dan tiriskan sebelum disajikan.

Resep ini membuktikan bahwa cara mengolah daun kelor jadi lauk bisa dikreasikan dengan bahan bercita rasa kuat tanpa menghilangkan karakter alami kelor. Ikan asap memberikan rasa smoky yang berpadu dengan tekstur lembut daun kelor. Hidangan ini cocok dijadikan lauk utama untuk menambah variasi menu harian Anda.

Bahan-bahan:

• Daun kelor secukupnya, petik dari tangkainya
• 1 ekor ikan asap, suwir kasar
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 2 buah cabai rawit, iris serong (sesuai selera)
• 1 buah tomat, potong-potong
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• 700 ml air
• Minyak secukupnya untuk menumis

Cara Membuat:

1. Cuci bersih daun kelor, tiriskan, lalu sisihkan agar tidak terlalu layu saat dimasak.
2. Panaskan sedikit minyak di wajan, tumis bawang merah dan bawang putih hingga harum dan sedikit layu.
3. Masukkan irisan cabai dan tomat, aduk rata hingga tomat mulai hancur dan bumbu semakin wangi.
4. Tambahkan ikan asap yang sudah disuwir, aduk perlahan agar aroma asapnya keluar dan tercampur dengan bumbu.
5. Tuangkan air, lalu masak hingga mendidih supaya rasa ikan asap menyatu dengan kuah.
6. Masukkan garam dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu koreksi rasa sesuai selera.
7. Terakhir, masukkan daun kelor, aduk sebentar saja dan masak sekitar 1–2 menit hingga daun kelor layu.
8. Matikan api dan sajikan sayur kelor ikan asap selagi hangat sebagai lauk pendamping nasi.

Bagaimana cara menghilangkan rasa pahit daun kelor?

Pilih daun yang muda dan segar, cuci bersih, dan rebus sebentar dalam air mendidih sebelum dimasak. Menambahkan sedikit garam atau perasan jeruk nipis saat memasak juga bisa membantu menetralkan rasa pahit.

Bolehkah makan daun kelor setiap hari? Daun kelor aman dikonsumsi setiap hari dalam jumlah wajar. Namun, konsumsi berlebihan sebaiknya dihindari karena dapat memengaruhi penyerapan beberapa nutrisi tertentu.

Apa saja manfaat daun kelor?

Daun kelor kaya akan nutrisi seperti, vitamin A, C, dan K untuk mendukung daya tahan tubuh dan kesehatan mata. Daun ini juga Mengandung kalsium dan zat besi untuk tulang dan darah

Apakah sayur daun kelor boleh dihangatkan?

Sayur daun kelor sebaiknya dikonsumsi segera setelah dimasak untuk menjaga kandungan gizinya. Jika ingin dihangatkan, lakukan sekali saja dengan api kecil atau microwave sebentar.