5 Cara Goreng Kerupuk Tanpa Minyak di Rumah, Lebih Sehat dan Ramah Kolesterol

Liputan6.com, Jakarta - Kerupuk adalah salah satu pelengkap makanan paling populer di Indonesia. Hampir setiap hidangan terasa kurang lengkap tanpa sensasi renyah dan gurih dari kerupuk. Baik sebagai lauk pendamping nasi, teman makan soto, hingga camilan santai di sore hari, kerupuk selalu punya tempat di hati masyarakat.

Namun di balik kelezatannya, proses penggorengan kerupuk dengan minyak panas kerap menjadi kekhawatiran tersendiri, terutama bagi mereka yang sedang menjaga kesehatan, mengurangi konsumsi minyak, atau memiliki masalah kolesterol. Minyak yang berlebihan dapat meningkatkan asupan lemak jenuh dan kolesterol dalam tubuh.

Kabar baiknya, kini ada cara goreng kerupuk tanpa minyak yang bisa diterapkan di rumah dengan mudah. Dengan teknik dan alat yang tepat, Anda tetap bisa menikmati kerupuk renyah tanpa rasa bersalah, sekaligus lebih ramah untuk kesehatan jantung. Berikut ulasan Liputan6.com, Rabu (7/1/2026).

Pada dasarnya, kerupuk mengembang karena kandungan air di dalam adonannya berubah menjadi uap ketika terkena panas tinggi. Uap inilah yang mendorong struktur kerupuk hingga mengembang dan menjadi renyah. Minyak panas memang media penghantar panas yang paling umum, tetapi bukan satu-satunya.

Dengan panas kering dari pasir, oven, microwave, atau air fryer, proses pengembangan ini tetap bisa terjadi. Inilah alasan mengapa cara goreng kerupuk tanpa minyak menjadi alternatif sehat yang semakin populer. Berikut alternatif metode cara goreng kerupuk tanpa minyak.

1. Menggunakan Microwave

Cara ini termasuk yang paling praktis dan cepat. Microwave memanfaatkan gelombang mikro untuk memanaskan kerupuk dari dalam sehingga air di dalamnya menguap dan membuat kerupuk mengembang.

Langkah-langkahnya:

• Susun kerupuk mentah di piring tahan microwave.
• Pastikan kerupuk tidak saling menumpuk dan beri jarak agar mengembang maksimal.
• Atur suhu sekitar 60°C.
• Panaskan selama beberapa detik hingga satu menit, sambil terus diawasi.

Hasil kerupuk dari microwave memang tidak semengembang hasil goreng minyak, tetapi tetap renyah dan matang. Metode ini sangat cocok untuk diet rendah lemak dan kolesterol.

2. Menggunakan Oven

Jika Anda tidak memiliki microwave, oven bisa menjadi alternatif yang cukup efektif.

Caranya:

• Panaskan oven terlebih dahulu pada suhu sekitar 150°C.
• Tata kerupuk di atas loyang yang dialasi kertas baking.
• Panggang hingga kerupuk mengembang dan berubah warna menjadi sedikit kecokelatan.
• Angkat dan dinginkan sebelum disajikan.

Kerupuk yang dipanggang dengan oven memiliki tekstur renyah yang stabil dan cocok untuk disimpan lebih lama.

Metode ini sering digunakan secara tradisional, terutama di pedesaan.

Langkah-langkah:

• Gunakan rak kawat atau cooling rack di atas kompor atau bara api.
• Letakkan kerupuk di atas rak agar tidak bersentuhan langsung dengan api.
• Panggang sambil dibolak-balik hingga kedua sisi mengembang dan matang.

Cara ini memerlukan ketelatenan ekstra, tetapi memberikan cita rasa khas panggangan yang unik.

4. Goreng Menggunakan Pasir Panas

Ini adalah metode tradisional yang sudah digunakan sejak lama sebagai cara goreng kerupuk tanpa minyak.

Cara melakukannya:

• Gunakan pasir sangrai yang bersih dan sudah dicuci.
• Panaskan pasir di wajan tanah liat atau wajan biasa hingga benar-benar panas.
• Masukkan kerupuk mentah dan aduk terus hingga mengembang sempurna.
• Angkat dan saring kerupuk agar tidak ada pasir yang menempel.

Pasir yang sudah digunakan bisa disimpan dan dipakai kembali untuk lain waktu. Metode ini cocok untuk berbagai jenis kerupuk, meski tidak semuanya memberikan hasil yang sama.

5. Menggunakan Air Fryer

Air fryer adalah solusi modern untuk menggoreng tanpa minyak.

Langkah-langkahnya:

• Panaskan air fryer terlebih dahulu.
• Susun kerupuk di dalam keranjang tanpa menumpuk.
• Masak dengan suhu sedang hingga kerupuk mengembang dan renyah.

Keunggulan air fryer adalah panasnya merata, hasilnya renyah, dan kandungan lemak jauh lebih rendah dibandingkan penggorengan konvensional.

Tips Agar Kerupuk Mengembang Sempurna Tanpa Minyak

1. Pilih kerupuk mentah berkualitas baik, tidak tengik atau apek.
2. Jangan memasak terlalu banyak kerupuk sekaligus.
3. Pastikan suhu alat pemanas sudah cukup panas sebelum mulai.
4. Selalu awasi proses pemanggangan agar tidak gosong.
5. Sesuaikan metode dengan jenis kerupuk yang digunakan.

FAQ Seputar Goreng Kerupuk Tanpa Minyak

1. Apakah kerupuk tanpa minyak tetap renyah?

Ya, kerupuk tetap bisa renyah meski tanpa minyak, asalkan suhu panas cukup dan prosesnya dilakukan dengan benar.

2. Metode mana yang paling sehat untuk menggoreng kerupuk?

Microwave dan air fryer dianggap paling sehat karena minim lemak dan tidak menggunakan media tambahan seperti pasir.

3. Apakah semua jenis kerupuk bisa digoreng tanpa minyak?

Tidak semua. Beberapa kerupuk dengan bahan tertentu lebih cocok digoreng dengan pasir atau dipanggang dibandingkan metode lain.

4. Apakah rasa kerupuk tanpa minyak berbeda?

Sedikit berbeda, karena tidak ada aroma minyak. Namun rasa gurih alami kerupuk tetap terasa.

5. Apakah kerupuk tanpa minyak aman untuk penderita kolesterol?

Lebih aman karena tidak menambah asupan lemak jenuh dari minyak goreng, sehingga cocok untuk pola makan rendah kolesterol.