Cara Membuat Ubi Panggang Tanpa Oven Agar Hasilnya Tetap Lembut dan Matang Sempurna

Liputan6.com, Jakarta - Ubi panggang merupakan camilan lezat dan sehat yang banyak digemari. Seringkali, kita mengira bahwa untuk mendapatkan ubi panggang sempurna, oven adalah alat yang wajib dimiliki. Namun, jangan khawatir jika Anda tidak memiliki oven di rumah. Ada banyak cara membuat ubi panggang tanpa oven yang hasilnya tetap lembut dan matang sempurna.

Membuat ubi panggang tanpa oven tidak hanya praktis, tetapi juga dapat menghasilkan tekstur yang sama lezatnya. Kunci utamanya terletak pada pemilihan metode dan kontrol suhu tepat, sehingga Anda bisa menikmati kelezatan ubi panggang kapan saja.

Tidak hanya enak, ubi jalar juga kaya akan karbohidrat kompleks sebagai sumber energi utama tubuh, bahkan lebih tinggi dari kentang. Berikut Liputan6.com ulas lengkapnya melansir dari berbagai sumber, Selasa (9/12/2025).

Membuat ubi panggang menggunakan teflon adalah salah satu cara paling praktis tanpa oven. Metode ini cocok untuk menghasilkan ubi yang lembut dan manis, serta mudah dilakukan di rumah.

Bahan-bahan:

• Ubi jalar (jenis Cilembu, ungu, atau madu) secukupnya.

Langkah-langkah:

1. Persiapan Ubi: Cuci bersih ubi jalar, lalu kukus atau rebus terlebih dahulu hingga matang dan empuk. Pastikan ubi sudah bersih dari kotoran yang menempel.
2. Panaskan Teflon: Gunakan teflon anti lengket, panaskan dengan api kecil hingga sedang. Tambahkan sedikit margarin atau butter jika diinginkan agar ubi tidak lengket dan memberikan aroma gurih.
3. Proses Pemanggangan: Letakkan ubi utuh atau potongan di atas teflon. Tutup teflon agar panas merata dan ubi matang sempurna. Panggang selama sekitar 25-30 menit, balik ubi sesekali agar matang merata dan kulitnya sedikit kecoklatan.
4. Pengecekan Kematangan: Tes tusuk ubi dengan garpu; jika sudah empuk, berarti ubi sudah matang sempurna.

Metode ini mirip dengan memanggang di atas bara api, namun menggunakan wajan atau panci di atas kompor. Ini sangat efektif untuk ubi Cilembu agar madunya keluar secara maksimal.

Bahan-bahan:

• Ubi Cilembu (atau jenis ubi lain yang diinginkan).

Langkah-langkah:

1. Persiapan Ubi: Cuci bersih ubi Cilembu yang mentah dan lap hingga kering. Potong sedikit ujung ubi untuk hasil terbaik.
2. Siapkan Alat: Siapkan tutup panci bekas yang bagian pegangan tengahnya dilepas, lalu letakkan di atas kompor sebagai alas. Tempatkan wajan stainless steel di atasnya.
3. Panaskan: Panaskan wajan selama 5 menit dengan api besar agar suhu stabil.
4. Proses Pemanggangan: Setelah wajan panas, tata ubi di atas wajan lalu tutup rapat. Panggang selama 40-45 menit tanpa membuka tutupnya agar panas tidak keluar.
5. Pembalikan dan Lanjutan: Setelah 40 menit, balik ubi yang sudah dipanggang. Bungkus tutup wajan dengan kain serbet bersih untuk menjaga panas merata. Lanjutkan memanggang selama 60 menit atau 1 jam lagi.
6. Pengecekan Madu: Buka sesekali untuk mengetahui kondisi ubi. Jika madunya belum terlalu keluar, tambahkan waktu memanggang 10-20 menit lagi.
7. Tes Kematangan: Setelah hampir dua jam, tes tusuk ubi. Jika sudah empuk lembut dan madunya keluar, matikan api. Biarkan dulu hingga dingin, karena madunya akan semakin keluar ketika sudah tidak panas.

Pemilihan ubi yang berkualitas adalah langkah awal untuk mendapatkan ubi panggang yang lezat dan lembut. Ubi yang baik akan memberikan hasil maksimal pada proses pemanggangan.

• Pilih Ubi dengan Kulit Mulus: Ubi jalar yang baik memiliki kulit yang mulus, tanpa bekas gigitan hama atau lubang. Kulit yang tidak mulus bisa menandakan ubi sudah tercemar penyakit dan rasanya pahit.
• Hindari Ubi Berlubang atau Bintik Cekung: Lubang atau bintik cekung pada ubi bisa menjadi tanda bahwa ubi sudah tua atau tidak layak konsumsi.
• Pilih Bagian Tengah yang Gemuk: Ubi yang bagus biasanya memiliki bagian tengah yang gemuk, namun pastikan permukaan kulitnya tidak banyak berserabut.
• Tekan Ujungnya: Pilih ujung ubi yang runcing dan terasa agak keras saat ditekan, ini menandakan ubi sudah matang, tidak terlalu muda atau tua.
• Warna Kulit Pekat: Untuk ubi ungu, pilih yang warnanya pekat karena menandakan ubi sudah tua dan manis.
• Hindari Ubi Berserabut: Tekstur permukaan kulit ubi yang berserabut menandakan ubi sudah tua.
• Perhatikan Getah: Jika ubi memiliki getah yang banyak, itu artinya masih mentah.
• Pilih Ubi Cilembu yang Sudah Disimpan: Untuk ubi Cilembu, gunakan yang sudah disimpan di suhu ruang selama 7 hari untuk menghilangkan getah dan memaksimalkan rasa manisnya.

Untuk mendapatkan ubi panggang yang lembut di dalam dan matang sempurna tanpa oven, ada beberapa rahasia yang bisa Anda terapkan. Teknik-teknik ini memastikan hasil terbaik dengan peralatan sederhana.

• Pembersihan Menyeluruh: Cuci dan gosok kulit ubi jalar hingga bersih benar untuk menghilangkan kotoran.
• Pra-masak (Kukus/Rebus): Mengukus atau merebus ubi hingga setengah matang sebelum dipanggang dapat membuat bagian dalam ubi matang lebih cepat dan teksturnya lebih lembut. Jangan mengukus terlalu lama agar ubi tidak kehilangan kadar airnya.
• Bungkus dengan Aluminium Foil (Opsional): Membungkus ubi dengan aluminium foil dapat membantu menahan panas di dalam, membuat tekstur ubi lebih lembek atau lunak, dan mencegahnya mengering. Namun, untuk ubi Cilembu yang ingin mengeluarkan madu, beberapa metode menyarankan tanpa foil atau hanya dialasi.
• Gunakan Tutup Rapat: Saat memanggang di teflon atau wajan, pastikan menggunakan tutup yang rapat untuk menjaga panas merata di dalam dan mempercepat proses pematangan. Jika ada lubang pada tutup, sumpal dengan kertas atau bungkus dengan kain bersih.
• Kontrol Suhu Api: Gunakan api kecil hingga sedang. Api yang terlalu besar bisa membuat bagian luar ubi gosong sementara bagian dalamnya belum matang.
• Balik Ubi Secara Berkala: Balik ubi sesekali agar matang merata di semua sisi.
• Tes Tusuk Kematangan: Selalu tes tusuk ubi dengan garpu atau tusuk gigi untuk memastikan teksturnya sudah empuk dan lembut.
• Biarkan Dingin Setelah Matang: Untuk ubi Cilembu, biarkan ubi dingin setelah matang karena madunya akan semakin keluar ketika sudah tidak panas.

1. Bagaimana cara membuat ubi panggang tanpa oven? Gunakan wajan atau panci tertutup di atas kompor dengan api kecil hingga ubi matang merata.
2. Apakah perlu membungkus ubi saat dipanggang di kompor? Membungkus ubi dengan aluminium foil membantu matang lebih merata dan tidak gosong.
3. Berapa lama waktu memanggang ubi di kompor? Biasanya membutuhkan 30–45 menit tergantung ukuran ubi dan panas kompor.
4. Apakah ubi harus dikupas dulu sebelum dipanggang? Tidak perlu, cukup cuci bersih karena kulit ubi bisa ikut dimakan.
5. Apa tanda ubi panggang di kompor sudah matang? Ubi terasa lembut saat ditekan atau mudah ditusuk garpu.
6. Bolehkah ubi dipanggang tanpa minyak di kompor? Bisa, cukup gunakan wajan anti lengket atau alas foil.
7. Bagaimana agar ubi panggang di kompor tidak mudah gosong? Gunakan api kecil dan balik ubi beberapa kali selama proses memasak.