Tirta Lie Bakmi Festival Kembali ke Jakarta, Hadirkan 25 Penjual Terkurasi

Liputan6.com, Jakarta - Setelah lima tahun absen, Festival Bakmi Tirta Lie kembali menyapa pencinta kuliner di Citywalk Gajah Mada, Jakarta, pada 5─7 Desember 2025. Gelaran ini jadi penutup rangkaian roadshow di delapan kota, sekaligus momen nostalgia bagi sang inisiator, Tirta Lie, yang terakhir kali menggelar acara di lokasi tersebut pada awal 2020.

"Ini merupakan pagelaran ke-39 kalinya sejak 2017 dan yang ketiga kalinya di Citywalk Gajah Mada: Agustus 2019, terus Januari 2020, dan sekarang, Desember 2025. Jadi, sudah lima tahun kami tidak (menggelar) festival di sini," ujar Tirta Lie pada Lifestyle Liputan6.com di Jakarta, Jumat, 5, Desember 2025.

Mengusung inovasi baru, Tirta memperkenalkan konsep "Festival Rasa Restoran." Ia merombak standar festival kuliner dengan meniadakan peralatan makan sekali pakai demi kenyamanan pengunjung.

Tirta memastikan pengalaman bersantap yang "lebih manusiawi dan mewah." "Kali ini, saya membawa alat makan asli, festival rasa restoran. Saya membawa piring, mangkok, sendok, garpu, semua asli. Saat pengunjung beli makanan di festival saya, mereka merasakan, 'Oh, kok sama seperti kayak di restoran ya?' Jadi benar-benar puas," tambahnya.

Konsistensi rasa jadi harga mati di festival ini. Sebanyak 25 pedagang bakmi terkurasi, terdiri dari delapan tenan halal dan 17 non-halal, telah melalui seleksi ketat. 

Syarat utamanya adalah mengantongi sertifikasi "Tirta Lie Approved." Tirta menegaskan bahwa predikat ini murni apresiasi rasa tanpa pungutan biaya, menjaga objektivitas penilaian di mata publik.

"Dari dulu, kalau saya mengulas makanan, saya tidak pernah menguangkan. Saya endorse apa segala kayak gitu pada para pedagang. Jadi semuanya tuh free, tidak ada tidak ada bayaran," tegas Tirta Lie.

Reputasi ini membuat label tersebut jadi jaminan mutu mutlak. "Jadi mereka semuanya sudah ngerti. Kalau sudah Tirta Lie Approved ibarat katanya tuh dia datang tutup mata pun milih (makanan) pasti enak," lanjutnya.

Selain jaminan rasa, Tirta memberlakukan aturan operasional yang ketat. Pemilik usaha wajib hadir dan memasak langsung di lokasi.

Hal ini untuk mencegah penurunan kualitas yang kerap terjadi saat pedagang mendelegasikan tugas sepenuhnya pada karyawan. Ia pun menjamin pengawasan ketat di lapangan.

Salah satu bukti kesuksesan kurasi Tirta Lie dirasakan Himawan, pemilik Mypopo Kitchen. Bermula saat pandemi COVID-19, Himawan yang berlatar belakang pendidikan pertanian banting setir ke dunia kuliner dengan resep warisan keluarga.

"Kita kan dirumahin semuanya. Terus coba iseng-iseng bikin menu-menu andalan dari keluarga," kenangnya.

Momentum bisnisnya berubah drastis setelah bertemu Tirta Lie di sebuah bazar di Jakarta Barat. Menu andalannya langsung mendapat pengakuan. "Dia (Tirta Lie) datang mampir. Dia cobanya salah satu signature di saya: kaki babi, dan begitu dia coba, saya langsung dapat approve," tuturnya.

Efek stempel Tirta Lie Approved tersebut terbukti dahsyat. Saat debut di festival Tirta Lie di Surabaya, Mypopo Kitchen menghadapi antrean yang di luar nalar. "Kami dapat antrean dari jam 09.00 pagi sampai jam 10.00 malam nonstop," ujarnya. 

Festival tahun ini juga merekam pergeseran selera pasar. Fokus kuliner bakmi kini tidak hanya pada adonan mi, melainkan inovasi topping. Himawan menangkap peluang ini lewat menu Babi Asap yang diolah manual selama 8 jam dengan kayu.

Menu ini sukses besar di kalangan anak muda. "Untuk (konsumen) Gen Z, yang paling bestseller di tempat saya babi asap. Luar biasa ... Rasanya tuh lebih kekinian. Smokey-nya dapat, juicy, terus gurih gitu," tambahnya.

Tirta Lie memprediksi tren ini akan berlanjut. "Sekarang trennya lebih banyak ke topping. Permainan topping, permainan daging-daging," katanya.

Sebagai penutup, Tirta mengungkapkan visi besarnya untuk menembus pasar internasional. "Saya mau menembus, enggak usah jauh-jauh, saya mau nembus Singapura, Kuala Lumpur saja," ungkapnya.

Himawan pun menutup dengan harapan agar festival ini semakin luas jangkauannya. "Ke depannya bisa diselenggarain lebih sering di lebih banyak kota yang lebih jauh-jauh lagi," harapnya.