7 Bumbu Dapur Pengganti Alternatif Garam yang Bikin Masakan Tetap Sedap

Liputan6.com, Jakarta - Mengurangi asupan garam jadi perhatian banyak orang demi kesehatan. Namun, bagaimana caranya tetap menikmati makanan lezat tanpa garam berlebih? Jawabannya ada pada kekayaan bumbu dapur. Ternyata, banyak rempah dan bumbu yang bisa jadi alternatif garam, memberikan cita rasa unik sekaligus menyehatkan.

Penggunaan bumbu dapur alternatif garam ini bukan hanya soal mengurangi natrium. Lebih dari itu, ini adalah cara mengeksplorasi rasa baru dan memperkaya pengalaman kuliner Anda. Dari rasa segar daun mint hingga pedasnya cabai, setiap bumbu menawarkan dimensi rasa yang berbeda.

Rasanya mungkin tidak akan sama persis dengan garam. Ada kemungkinan juga bahwa awalnya, lidah Anda akan mendeteksi ada yang "kurang." Namun seiring waktu, Anda akan mengecap rasa-rasa lain yang sebenarnya tidak kalah menggugah selera.

Kombinasi berbagai bumbu juga akan menambah rasa sedap masakan. Dari sekian banyak, berikut tujuh bumbu dapur pengganti garam, seperti dilansir dari Healthline, Rabu, 9 Juli 2025.

Bawang putih adalah rempah pedas yang meningkatkan rasa tanpa meningkatkan kandungan natrium. Anda dapat mengurangi garam dan menggandakan jumlah bawang putih dalam resep untuk saus tomat dan bumbu marinasi. Bawang putih juga terasa lezat dalam sup dan tumisan.

Selain itu, sayuran allium ini kaya akan manfaat kesehatan. Penelitian menunjukkan bahwa senyawa bawang putih dapat meningkatkan kekebalan tubuh, menurunkan tekanan darah, dan meningkatkan kesehatan otak.

2. Sari atau parutan kulit lemon

Jeruk, terutama sari dan parutan kulit lemon, merupakan alternatif yang sangat baik untuk garam dalam beberapa resep. Sebagai sumber asam, sari lemon bertindak serupa dengan garam dengan menonjolkan cita rasa suatu hidangan.

Sementara itu, parutan kulit lemon memberi rasa jeruk yang lebih kuat. Sari dan parutan kulit jeruk nipis juga memiliki efek yang sama. Jeruk dapat ditaburkan di atas sayuran matang dan digunakan dalam saus salad, serta bumbu marinasi untuk daging dan ikan.

Garam dan merica adalah duo kuliner klasik. Namun, jika Anda ingin mengurangi garam, gunakan saja merica. Lada hitam merupakan tambahan yang baik untuk sup, daging panggang, pasta, dan hidangan gurih lain.

Selain itu, lada hitam dapat mengurangi peradangan yang terkait dengan penyakit kronis, seperti penyakit jantung dan kanker. Anda juga dapat mencoba lada putih, campuran merica, dan alternatif lada, seperti jalapeño, cabai, dan cabai rawit.

4. Paprika asap

Selain garam, Anda juga dapat menggunakan paprika asap untuk menggantikan salsa, yang sering kali mengandung banyak natrium. Khususnya, rempah-rempah ini mungkin memiliki beberapa manfaat kesehatan.

Misalnya, penelitian tabung reaksi menunjukkan bahwa senyawa capsaicin paprika, yang membuat beberapa varietas paprika terasa pedas, dapat menghentikan pertumbuhan sel kanker. Rasa berasap dan pedas dari paprika asap disertai warna merah tua yang menggugah selera.

Dengan rasa pedas dan manisnya, jahe dapat menggantikan garam dalam berbagai hidangan. Anda dapat mencampurkan jahe cincang segar atau jahe kering ke dalam tumisan, saus, bumbu rendaman, minuman, dan sup.

Lebih dari itu, akar ini telah digunakan untuk tujuan pengobatan selama berabad-abad. Jahe menunjukkan efek anti-inflamasi dan dapat membantu meredakan nyeri otot, di antara manfaat kesehatan lainnya.

6. Cuka sari apel

Manis dan asam, cuka sari apel merupakan pengganti garam yang serbaguna. Cuka ini dapat digunakan sebagai bumbu rendaman untuk daging, dicampur ke dalam saus salad, dan disiramkan di atas sayuran.

Selain itu, cuka sari apel dapat memberi manfaat kesehatan. Studi pada hewan menunjukkan bahwa cuka menurunkan kolesterol dan memperbaiki faktor risiko penyakit jantung.

7. Kayu Manis

Kayu manis, salah satu bahan paling umum dalam makanan panggang, juga dapat menggantikan garam. Rempah hangat ini memiliki sedikit rasa manis dan pedas. Tambahkan ke dalam cabai, sup, saus tomat, kari, daging panggang, dan bumbu marinasi untuk ayam.