Resep Ayam Kukus Kemangi yang Harumnya Menggugah Selera

Liputan6.com, Jakarta - Ayam tidak selalu digoreng. Bahan masakan populer ini punya selusin cara pengolahan yang tidak kalah nikmat, termasuk membuatnya jadi ayam kukus kemangi.

Tambahan bahan itu tidak semata memberi cita rasa, namun lebih pada aroma khas nan menggugah selera. Resep kali ini merupakan versi pedas, karena menggunakan sambal sebagai penggenap bumbu.

Karena dikukus, tekstur daging ayamnya akan lembut, sementara bumbunya terasa meresap. Langsung catat resep ayam kukus kemangi kreasi pengguna Cookpad @anyikarina berikut, seperti dikutip Rabu, 2 Juli 2025.

500 gram sayap ayam

1/2 buah jeruk nipis

3 buah cabai merah besar

15 buah cabai merah keriting

8 siung bawang merah

8 siung bawang putih

3 sdm minyak goreng

3 ruas jari lengkuas

1 batang serai

10 lembar daun jeruk

2 lembar daun salam

1 sdt garam

10 batang daun kemangi.

1. Cincang kasar cabai merah, cabai keriting, bawang merah, dan bawang putih. Iris potongan besar lengkuas dan serai. Iris tipis daun jeruk.
2. Tumis bawang dan cabai dengan minyak hingga matang, tambahkan garam. Sementara menunggu, baluri ayam dengan perasan jeruk nipis, sisihkan. Matikan api ketika sudah matang dan harum. Koreksi rasa.
3. Cuci ayam, lalu masukkan dalam tumisan cabai. Aduk rata, tambahkan daun jeruk. Kompor dalam keadaan mati saat ayam dimasukkan.
4. Siapkan wadah tahan panas, alasi dengan daun pisang (opsional). Susun sebagian daun kemangi, serai, daun salam, dan lengkuas. Tuang ayam dan bumbu ke atasnya. Taburkan sisa serai, lengkuas, dan daun salam di atasnya.
5. Taburkan sisa daun kemangi di atasnya.
6. Kukus selama 45 menit atau hingga matang.
7. Angkat dan sajikan hangat.