Resep gulai tempe kacang panjang. (dok. Cookpad @UdaReza)

Liputan6.com, Jakarta - Sedang tidak mau menghabiskan terlalu banyak waktu di dapur saat akhir pekan, tapi tetap mau makan makanan lezat? Memasak gulai tempe bisa jadi pilihan menarik dalam situasi ini.

Tempe sebagai sumber protein memang telah dikenal sebagai bahan serbaguna yang tidak semata mudah diolah, namun juga bercita rasa lezat. Tekstur khas tempe berpadu gurih kuah gulai tentu membuat Anda susah menolaknya, selain bisa juga ditambah berbagai bahan lain sesuai selera.

Gulainya sendiri bisa dibuat dengan berbagai kreasi, termasuk bumbu putih yang membuat visualnya berbeda dari biasanya. Berikut tiga resep gulai tempe yang bisa disontek di rumah, seperti dirangkum dari Cookpad, Jumat, 4 Oktober 2024.

Gulai Tempe Kacang Panjang

Resep kreasi pengguna @UdaReza ini membutuhkan bahan-bahan:

1 ikat kacang panjang atau sekitar 350 gram

2 papan tempe atau sekitar 300 gram

25 butir telur puyuh

1,3 l santan

5 siung bawang putih

7 siung bawang merah

1 sdm cabai merah giling

2 ruas lengkuas, memarkan

1 ruas jahe

1 ruas kunyit

1 sdt ketumbar

2 lembar daun salam

1 lembar daun kunyit

1 batang serai, memarkan

Secukupnya garam

Cara Membuat Gulai Tempe Kacang Panjang

Rebus telur puyuh selama sekitar 10 menit, kemudian rendam dalam air dingin. Kupas dan sisihkan.
Potong-potong kacang panjang, kemudian cuci bersih. Tiriskan. Begitu pula dengan tempe, potong-potong dan sisihkan.
Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, dan ketumbar.
Tumis bumbu halus dan cabai merah giling dengan api kecil sampai harum.
Masukkan santan, kacang panjang, tempe, lengkuas, serai, daun salam, dan daun kunyit.
Tambahkan garam. Aduk terus sampai mendidih agar santan tidak pecah.
Setelah mendidih, masukkan telur puyuh. Masak dengan api sedang cenderung kecil selama sekitar 15 menit sampai kuah mulai berminyak.
Angkat dan sajikan.

2 dari 3 halaman

Gulai Tempe Rebung

Resep kreasi pengguna @Rikavero3009 ini membutuhkan bahan-bahan:

1 batang rebung ukuran sedang

1 papan tempe, potong sesuai selera

Bumbu halus:

3 buah cabai merah

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 butir kemiri

1 sdt ketumbar halus

1/2 sdt lada putih

2 ruas jari kunyit

Bumbu cemplung:

3 lembar daun salam

1 buah serai geprek

1/4 sdt pekak bubuk

2 sdm gula pasir

1 sdm garam

2 buah cabai merah

1/2 sdt kaldu jamur

65 gram santan cair

Secukupnya air

Secukupnya minyak goreng

Cara Membuat Gulai Tempe Rebung

Cuci bersih rebung, kemudian iris tipis, cuci bersih kembali. Didihkan air, masukkan rebung, bubuhi sejumput garam, rebus selama tiga menit. Angkat, lalu masukkan ke air es. Diamkan selama sekitar dua menit, tiriskan.
Panaskan minyak goreng, lalu tumis bumbu hingga matang, jangan lupa masukkan daun salam.
Masukkan tempe, aduk hingga tercampur.
Tambahkan rebung, tumis kembali hingga semua bumbu tercampur, lalu beri air.
Jika sudah mendidih, masukkan santan, garam, gula, dan kaldu bubuk. Koreksi rasa.
Aduk hingga santan tercampur. Masak hingga mendidih dan bumbu meresap.
Beri irisan cabai merah. Masak hingga mendidih.
Matikan kompor, sisihkan ke mangkuk, siap dihidangkan.

3 dari 3 halaman

Gulai Tempe Bumbu Putih

Resep kreasi pengguna @ibukakak ini membutuhkan bahan-bahan:

1 papan tempe, potong sesuai selera

200 gram buncis, potong sesuai selera

700 ml santan

Bumbu iris:

Secukupnya cabai rawit hijau (bisa diganti cabai rawit merah atau cabai merah)

4 siung bawang merah

3 siung bawang putih

1 buah tomat ukuran kecil

1/2 jempol lengkuas digeprek

1 batang serai

1/2 jempol jahe, geprek

1--2 lembar salam

Secukupnya garam, kaldu bubuk, dan gula pasir

Cara Membuat Gulai Tempe Bumbu Putih

Masukkan santan, tempe, dan bumbu iris, kecuali tomat, ke dalam panci, aduk aduk terus sampai santan mendidih.
Setelah tempe matang, masukan buncis.
Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk, aduk aduk sampai buncis matang.
Masukkan irisan tomat, tunggu sampai tomat layu.
Koreksi rasa, lalu angkat.