Resep ayam bakar bumbu rujak Chef Devina. (Dok: Cookpad Chef Devina)

Liputan6.com, Jakarta - Ayam bumbu rujak merupakan makanan khas Jawa yang terbuat dari daging ayam muda dan dibumbui bumbu merah yang digiling. Rasanya asam manis pedas berkat racikan bumbunya.

Bila biasanya ayam bumbu rujak diolah dengan dipanggang atau digoreng, beberapa resep kreasi lain menawarkan metode memasak alternatif yang tak biasa. Berikut tiga resep praktis ayam bumbu rujak yang dirangkum dari laman Cookpad pada Minggu, 26 Mei 2024.

Ayam Bumbu Rujak Chef Devina

Bahan-bahan:

1 ekor ayam broiler @800 gr

1 buah jeruk nipis

1/2 sdt garam

1/2 sdt merica

Bahan bumbu halus

6 siung bawang putih

10 siung bawang merah

5 butir kemiri sangrai

2 cm jahe, iris

3 cm kunyit, iris

4 cm lengkuas, iris

3 saset terasi

Minyak

Bahan giling

11 buah cabai merah

12 cabai merah keriting

6 buah cabai rawit merah

2 buah tomat merah

Bahan lainnya

2 batang serai

3 lembar daun salam

4 lembar daun jeruk

2 sdm gula merah sisir

2-4 sdm air asam jawa

100 ml santan

300 ml air

1/2 sdt garam

1-2 sdm gula

1 sdt kaldu bubuk / penyedap

Pelengkap

Timun

Kemangi

Jeruk limau

Langkah Pembuatan:

Potong ayam menjadi 6 bagian kemudian marinasi dengan perasan jeruk nipis, garam dan merica, aduk rata, diamkan selama 30 menit.
Blender bawang putih, bawang merah, kemiri, kunyit, jahe, lengkuas, terasi dan minyak hingga halus.
Untuk cabai giling, rebus cabai merah dan cabai keriting selama 5 menit, bilas dengan air.
Blender tomat lalu masukkan cabai merah, cabai keriting dan cabai rawit, blender kasar, sisihkan.
Tumis bumbu halus hingga wangi kemudian masukkan serai, daun salam dan daun jeruk, tumis hingga minyak keluar.
Masukkan cabai giling, aduk rata lalu masukkan ayam, aduk kembali.
Masukkan air asam jawa, gula merah, santan dan air, aduk rata.
Tambahkan garam, gula dan kaldu bubuk, aduk rata, lalu ungkep selama 25-30 menit di api sedang kecil.
Masukkan ayam ke dalam air fryer lalu panggang di suhu 200 derajat 10 menit.
Masukkan ayam ke dalam bumbu, aduk rata.
Ayam bumbu rujak siap disajikan.

2 dari 3 halaman

Pepes Ayam Bumbu Rujak

Resep berikutnya adalah pepes ayam bumbu rujak dari akun Cookpad @bedoci1888, yang membutuhkan bahan-bahan sebagai berikut:

8 potong ayam

Jeruk nipis

2 ikat kemangi

1 genggam jamur tiram

2 batang daun bawang

2 buah sereh geprek atau iris halus bagian putihnya

8 lembar daun salam

2 sdt garam

1 sdt gula pasir

Secukupnya daun pisang

Secukupnya tusuk gigi

Bumbu halus

50 gr cabe merah keriting

30 gr cabe rawit merah

50 gr bawang merah

50 gr bawang putih

6 butir kemiri

5 cm kunyit

5 cm lengkuas muda

5 cm jahe

Langkah Pembuatan:

Siapkan bahannya dan bersihkan, cuci bersih ayam lalu beri air jeruk nipis diamkan sebentar lalu bilas, campur ayam dan bumbu halus dan juga irisan sereh di wajan lalu masak dengan api kecil hingga airnya menyusut.
Siapkan daun yang cukup, taruh sedikit jamur tiram lalu daun salam kemudian ungkepan ayam dan bumbunya, buat bungkus Tum, lalu semat dgn tusuk gigi. Lakukan hingga habis.
Kemudian kukus 30 menit dan siap disajikan.

3 dari 3 halaman

Ayam Kemangi Bumbu Rujak

Selanjutnya adalah resep ayam kemangi bumbu rujak dari akun @fitrink25 di Cookpad, yang membutuhkan bahan-bahan:

500 gram ayam (8 potong)

100 gram daun kemangi

secukupnya daun pisang

1 biji tomat besar

Bumbu Halus

20 biji cabe rawit

5 biji cabe keriting

1 ruas kunyit

20 biji kemiri

3 siung bawah putih

1 ruas kencur

2 lembar daun jeruk

2 sendok teh garam

1 sendok teh gula putih

Langkah Pembuatan:

Cuci bersih bumbu lalu uleg sampai halus. Iris tomat masukkan dalam bumbu halus, tambahkan kemangi dan masukkan ayam, aduk hingga rata.
Siapkan daun pisang, masukkan ayam dua potong dan bumbunya, bungkus lalu kunci dengan lidi.
Kukus selama 30 menit, lalu angkat dan tiriskan, siap sajikan dalam kondisi masih hangat.