3 Resep Tekwan, Kuliner Khas Palembang yang Cocok untuk Musim Hujan

Selanjutnya adalah resep Tekwan Tanpa Telur dari @titymd_86

Bahan-bahan:

- 100 gr ikan tenggiri yang sudah dihaluskan7

- 70 gr tepung sagu

- 60 ml air es

- secukupnya Garam dan Lada

- Kaldu jamur Non msg

Bahan Kuah Kaldu:

- 3 butir bawang merah ukuran besar

- 1 sdm (15 ml) bawang bombay

- 1/2 sdm ebi atau sesuai selera

- 40 ml minyak kelapa

- 1 batang daun bawang

- 3 jamur kuping rendam dan rebus sampai empuk, cincang kasar

- Kepala udang/kulit udang secukupnya (kalau ada)

- Air untuk merebus

Pelengkap:

Seledri

Bawang goreng

Langkah Membuat:

1. Campur ikan tenggiri, garam, merica, kaldu jamur dan air sampai kental. Setelah itu masukkan tepung. Bisa memakai food processor biar lebih cepat.
2. Didihkan air masukkan 1 batang daun bawang. Kalau sudah mendidih matikan kompor. Masukkan adonan ikan tenggiri, tidak perlu terlalu bulat. Rebus sampai matang. Jika sudah matang angkat, sisihkan, air sisa rebusan jangan dibuang.
3. Tumis kepala udang sampai merah, masukkan ke dalam sisa air rebusan. Tambahkan air ke dalam panci sesuai selera, rebus dengan api kecil untuk membuat kaldu udang.
4. Haluskan bawang merah, bombay, ebi, tumis sampai wangi. Masukkan ke dalam air kaldu.
5. Masukkan jamur kuping yg sudah direbus, cek rasa. Kalau sudah selesai bagi 3 porsi, sisanya utk makan siang dan malam masukkan kulkas. Tinggal kukus sebentar jika mau dimakan. Karbonya bisa nasi, bihun atau kentang sesuai selera. 

Selanjutnya adalah resep tekwan dari @farah_annisa

Bahan-bahan:

- 250 gram (udang mix ayam)

- 110 ml air dingin

- 1 bh putih telur

- 1/2 sdt garam

- 1/4 sdt gula

- 1/4 sdt kaldu bubuk

- 200 gram sagu tani (me: tapioka)

Kuah:

- 1 liter kaldu kulit udang dam air

- 2 buah bawang putih, haluskan

- 2 bgks kecil ebi, haluskanSecukupnya garam, gula, lada1 bh bengkoang, potong memanjang

Pelengkap:

- Jamur kuping

- Soun

- Bawang goreng

- Daun bawang

- Daun seledri

Langkah Membuat:

1. Haluskan ayam mix udang lalu tambahkan air. Aduk rata. Lalu beri garam, gula, kaldu.. Aduk lagi..
2. Tambahkan tapioka lalu aduk merata.
3. Didihkan air. Lalu masukkan tekwan dengan tangan agar keriting. Masak sampai mengapung.
4. Cara membuat kuah, tumis bawang putih halus sampai harum lalu tambahkan air dan kaldu. Beri garam, lada, gula.
5. Masukkan bengkoang dan bawang putih goreng, lalu ngkat
6. Tata tekwan beserta bahan pelengkap. Siram dengan kuah tekwan dan taburi daun bawang, daun seledri dan bawang goreng.