Serabi Kelapa Jagung Manis (Tangkapan Layar Cookpad/indahmei)

Liputan6.com, Jakarta - Ada empat camilan Indonesia yang masuk daftar jajanan kaki lima terbaik di dunia versi TasteAtlas yang dirilis pada Jumat, 14 Juli 2023. Keempat camilan itu, yakni serabi, pisang goreng, kue ape, dan kue putu.

Camilan ini berada di posisi kedua dengan mendapat 4,7 dari 5 bintang. TasteAtlas menulis bahwa pancake tradisional Indonesia berukuran kecil ini biasanya diolah dengan tepung beras dan pilihan santan atau kelapa parut.

"Pancake sangat serbaguna, tersedia dalam versi manis dan gurih, dan dapat diadaptasi dengan tepung terigu dan berbagai topping seperti gula, pisang, kacang tumbuk, nangka, taburan cokelat, atau oncom fermentasi, sementara tambahan modern juga termasuk daging, sosis, atau es krim," demikian bunyi keterangan di TasteAtlas.

Anda juga dapat membuat resep praktis kreasi serabi di rumah. Simak rangkuman selengkapnya seperti dikutip dari Cookpad, Senin, 17 Juli 2023, berikut ini.

Serabi Kelapa Jagung Manis

Resep kreasi indahmei dari Cookpad.

Bahan-bahan:

100 gr nasi

100 gr tepung beras

100 gr kelapa parut

65 ml santan instan

400 ml air

1/2 sdt garam

40--60 gr gula pasir

1 buah jagung manis, pipil

Langkah pembuatan:

Blender semua bahan kecuali jagung manis. Sesuaikan rasa, tambahkan gula jika perlu.
Panaskan wajan serabi. Tuang adonan ke dalam masing-masing cekungan wajan hingga penuh.
Taburkan jagung manis. Masak dengan api kecil dan wajan ditutup hingga matang.
Pindahkan ke piring saji. Serabi kelapa topping jagung manis siap dinikmati.

2 dari 3 halaman

Serabi Pandan Kuah Kinca

Resep kreasi momrazadila dari Cookpad.

Bahan-bahan:

150 gr tepung terigu protein sedang

50 gr tepung beras

2 sdm gula pasir

1 butir telur ayam

1/2 sdt ragi instan

1 sdt baking powder

250 ml santan

Secukupnya pasta pandan

1/2 sdt garam

Kuah kinca:

300 ml santan

100 gr gula merah

1/2 sdt garam

1 lembar daun pandan

Larutan 1 sdm tepung maizena dan 2 sdm air

Langkah pembuatan:

Dalam wadah campur duo tepung, gula pasir, garam, ragi, dan baking powder. Aduk merata dengan whisk. Tuangkan santan sedikit demi sedikit sambil terus diaduk agak tidak bergerindil. Tambahkan pasta pandan. Aduk rata.
Tutup adonan dengan serbet atau plastik wrap selama kurang lebih 1 jam.
Sementara menunggu adonan serabinya, bisa buat kuah kincanya. Campurkan santan dan gula merah dalam panci. Tambahkan daun pandan. Masak sampai mendidih sambil terus diaduk agar santannya tidak pecah.
Setelah mendidih, tambahkan larutan maizena sambil terus diaduk. Setelah matang, angkat, dinginkan.
Setelah 1 jam, adonan serabi sudah bisa kita masak. Tuangkan 1 sendok sayur kecil adonan ke atas teflon yang sudah dipanaskan.
Tunggu sampai bagian atasnya banyak berlubang-lubang, baru tutup telfonnya. Tunggu sampai masak. Lakukan sampai adonannya habis. Kue serabi siap dihidangkan dengan kuah kincanya.

3 dari 3 halaman

Serabi Tepung Singkong

Resep kreasi kantinsinar dari Cookpad.

Bahan-bahan:

75 gr tepung mocaf

25 gr tepung beras

1/2 sdt baking powder

1/4 sdt ragi

10 gr gula pasir (adjustable)

1/4 sdt garam

1 butir telur kecil

25 ml pasta pandan/50ml air pandan

50 ml santan

Kuah kinca:

200 ml air

50 gr gula aren/merah

15 ml santan

1 lembar daun pandan

1/2 sdt garam

1/2 sdt maizena dilarutkan

Langkah pembuatan:

Campurkan semua bahan serabi dalam satu wadah, lalu aduk pelan sampai tercampur rata.
Tunggu sekitar 30--60 menit.
Panaskan teflon, lalu tuang adonan sebanyak 1 sendok sayur.
Tunggu sampai adonan matang dan kering (muncul pori-pori di permukaan serabi).
Untuk kuah kinca, panaskan air, masukkan gula merah dan aduk sampai larut. Lalu saring airnya.
Masukkan kembali air gula, lalu tambahkan garam, santan dan daun pandan. Aduk pelan sampai mendidih dan cek rasa. Jika sudah pas, masukkan larutan maizena dan matikan api.
Serabi kinca siap disantap.