Name: Pepes Ikan Bumbu Tempoyak
Prep time: 10 min
Total time: 35 min
Yield: 4
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1 ekor ikan patin; 250 gr Sambal tempoyak; 1 buah Jeruk Nipis; Daun pisang, bersihkan; Gula dan Garam secukupnya; Kaldu bubuk; 150-200 ml Air

Liputan6.com, Jakarta - Sebagai makanan khas Sunda, pepes merupakan makanan yang telah dibumbui dengan bantuan daun pisang sebagai media pembungkusnya. Dengan metode masak dan bungkus pisang ini ada aroma khusus yang dihasilkan dari pepes, sehingga menggugah selera makan penikmatnya.

Di Indonesia sendiri pepes memiliki banyak varian yang terbuat dari beragam bahan baku utama, mulai dari sayur-mayur misalnya pepes jamur, olahan kacang seperti pepes tahu, hingga pepes ikan seperti pepes ikan nila, pepes bandeng presto, dan pepes teri yang bisa menjadi pilihan sehari-hari agar tidak bosan.

Berikut resep pepes yang dirangkum dari laman berbagi resep Cookpad. Di mulai dengan resep pepes patin tempoyak, menggunakan bumbu tempoyak yang terkenal di Sumatera Selatan seperti Jambi. Langsung saja praktik cara memasaknya.

Pepes patin tempoyak /pepes

Bahan-bahan:

- 1 ekor ikan patin

- 250 gram Sambal tempoyak

- 1 buah Jeruk Nipis

- Daun pisang, bersihkan

- Gula

- Garam

- Kaldu bubuk

- 150-200 ml Air

Cara Membuat:

1. Bersihkan ikan patin, potong sesuai selera. Kucuri dengan air jeruk nipis.

2. Panaskan wajan, masukkan sambal tempoyak lalu tambahkan air. Aduk rata hingga kekentalan yang cukup.

3. Tes rasa, jika masih kurang bisa tambahkan gula, garam dan kaldu bubuk. Aduk rata dan matikan api.

4. Bungkus ikan patin dan sambal tempoyak dengan daun pisang lalu kukus kurang lebih 30 menit. Lalu panggang pada teflon.

2 dari 3 halaman

Pepes Bumbu Goreng

Selanjutnya adalah Pepes bumbu goreng yang memakai bahan utama ikan pindang dengan menambahkan tomat, kemiri serta cabai untuk bumbunya. Langsung saja praktik cara memasaknya dari resep Cookpad berikut.

Pepes Bumbu Goreng

Bahan-bahan:

- 4 ekor ikan pindang

- 3 buat tomat

- 10 butir kemiri

- 10 buah cabe keriting

- 5 buah cabe rawit (sesuaikan)

- 8 siung bawang merah

- 7 siung bawang putih

- Garam gula penyedap rasa

- 1 genggam kemangi

- Daun pisang untuk membungkus

- Minyak sedikit untuk menumis

Cara Membuat:

1. Bersihkan pindang, goreng setengah matang.

2. Haluskan bumbu dan tumis sebentar. Bumbui dan test rasa.

3. Campur Kemangi dan pindang. Bungkus sesuai selera.

4. Kukus kira2 20 menit dan angkat siap disajikan.

3 dari 3 halaman

Pepes Tahu Sederhana Tanpa Daun Pisang

Resep Pepes Tahu Tanpa Daun Pisang. (Dok: Cookpad)

Berikutnya ada resep pepes tahu sederhana tanpa daun pisang, menu yang terinspirasi dari pengguna Cookpad Indah Kustria. Langsung saja coba peraktik memasaknya dengan bahan dan langkah-langkah berikut.

Pepes Tahu Sederhana Tanpa Daun Pisang

Bahan-bahan:

- 5 tahu sutra ukuran besar

- Seikat daun kemangi

- 1 batang sereh digeprek

- 3 cm lengkoas

- 4 siung bawang merah

- 1 siung bawang putih

- 3 helai daun bawang diiris

- 1 butir telur ayam

- secukupnya Garam

- Sejumput Merica bubuk