5 Resep Kacang Tojin Khas Sumatera Barat, Gurih, Renyah, dan Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta Resep kacang tojin adalah salah satu makanan ringan khas dari Padang yang menjadi favorit banyak orang, terutama saat perayaan-perayaan seperti Lebaran, Natal, Tahun Baru, dan perayaan adat lainnya. Makanan ringan ini mirip dengan kacang bawang yang memiliki cita rasa yang khas dan membuat siapa pun yang mencobanya akan ketagihan.

Salah satu hal yang membuat resep kacang tojin begitu istimewa adalah kelezatan dan kegurihannya yang luar biasa. Setiap gigitan memberikan rasa yang menggoda dan membuat selera makan bertambah. Kacang Tojin cocok sebagai camilan di saat-saat santai atau sebagai hidangan penutup setelah makan.

Tidak hanya itu, Kacang Tojin juga menjadi simbol kebersamaan dan kebahagiaan dalam setiap momen perayaan. Kehadirannya di meja makan atau dalam acara-acara khusus memberikan kesan hangat dan meriah. Oleh karena itu, tidak heran jika Kacang Tojin selalu dinantikan dan menjadi salah satu pilihan oleh-oleh yang sangat diinginkan oleh banyak orang. Berikut resep kacang tojin yang Liputan6.com kumpulkan dari berbagai sumber, Jumat (22/3/2024).

Membeli cilok 10 tusuk, empek-empek Palembang lima bungkus, keripik bawang dua bungkus, keripik singkong tiga bungkus, dan peyek kacang dua bungkus dilakukan Jokowi usai berdialog dengan pelaku UMKM yang dibina PT Permodalan Nasional Madani lewat pro...

2 dari 4 halaman

1. Resep Kacang Tojin Santan

Kacang Bawang Gurih Renyah Photo: Copyright Nandang Wuyung — Kacang Tojin Gurih Renyah Photo: Copyright Nandang Wuyung

Bahan

1 kg kacang tanah
1 liter air
1 sachet santan instan
10 siung bawang putih (geprek)
10 lembar daun jeruk
1,5 sdm garam halus
1 sachet kaldu bubuk
1 sdm gula pasir (opsional) Bahan taburan:
10 siung bawang (potong-potong)
15 lembar daun jeruk (potong-potong)
Daun seledri atau daun sop

Cara Membuat

Siapkan panci, masukkan air, santan, bawang putih geprek, daun jeruk, garam halus, kaldu bubuk, dan gula pasir (jika digunakan). Masak hingga santan mendidih sambil terus diaduk.
Setelah mendidih, masukkan kacang tanah yang sudah dicuci bersih. Masak lagi hingga kacang tanah empuk dan bumbu meresap, sekitar 25 menit.
Matikan api, biarkan kacang dalam bumbu yang masih panas selama 35 menit agar bumbu lebih meresap.
Setelah 35 menit, tiriskan kacang dan biarkan dingin sejenak.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng kacang tanah hingga kecokelatan dan renyah. Angkat dan tiriskan kacang.
Tumis bahan taburan yaitu bawang putih potong, daun jeruk potong, dan daun seledri atau daun sop hingga harum dan crispy.
Campur kacang yang sudah digoreng dengan bahan taburan, aduk hingga rata.
Kacang Tojin Santan siap disajikan sebagai camilan lezat dan gurih.

2. Resep Kacang Tojin Seledri

Bahan

1 kg kacang tanah kupas
Air panas secukupnya
1 bongkol bawang putih (sekitar 20 siung, sesuai selera)
1,5 sdm garam
1 sdt kaldu ayam bubuk
1/2 sdt gula pasir
4-6 batang seledri
Minyak goreng secukupnya

Cara Membuat

Cuci kacang tanah hingga bersih, kemudian tiriskan.
Haluskan/chop bawang putih sesuai selera. Cuci bersih seledri dan keringkan dengan tisu dapur.
Didihkan air secukupnya, cukup untuk merendam kacang tanah.
Tuangkan air panas ke kacang tanah, diamkan selama 10 menit, lalu tiriskan hingga tidak ada endapan air di dasar wadah. Tujuan merendam dengan air panas adalah agar kacang tidak terlalu keras saat digoreng.
Tambahkan bawang putih, garam, gula, dan kaldu bubuk ke kacang tanah yang sudah direndam, aduk rata. Koreksi rasa sesuai selera, lalu diamkan selama 20-60 menit agar bumbu meresap (bisa juga diamkan semalaman di dalam kulkas).
Panaskan minyak goreng secukupnya dalam wajan, goreng kacang tanah dengan api sedang hingga kecokelatan dan matang. Aduk sesekali agar matangnya merata. Goreng hingga habis.
Goreng juga seledri hingga garing, lalu tiriskan.
Remas-remas seledri hingga hancur, kemudian campurkan dengan kacang tanah yang sudah digoreng tadi. Aduk rata agar seledri tercampur merata dengan kacang tanah.
Sajikan kacang tojin simpel dalam wadah tertutup agar tetap renyah dan tahan lama.

3 dari 4 halaman

3. Resep Kacang Tojin Daun Jeruk

Kacang Pedas Manis, Ramaikan Deretan Camilan di Hari Lebaran — Kacang Tojin Daun Jeruk

Bahan

2 kg kacang tanah kupas
1,5 liter air
65 ml atau 1 bungkus santan instan
10 siung bawang putih halus
2 sdt garam
2 sdt gula pasir
8 gr kaldu bubuk
20 lembar daun jeruk purut
Minyak untuk menggoreng

Taburan

5 siung atau lebih bawang putih geprek atau iris, rendam dengan sedikit air yang diberi 1/2 sdt garam sesuai selera, tiriskan, dan goreng sampai kering

Cara Membuat

Cuci bersih kacang tanah, bilas 3 sampai 4 kali, kemudian tiriskan.
Rebus air, santan instan, bawang putih halus, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan daun jeruk purut sampai mendidih.
Tuangkan campuran air bumbu ke dalam kacang tanah, aduk rata hingga kacang terendam dengan baik. Biarkan kacang terendam dalam air bumbu minimal 1 jam agar bumbu meresap.
Panaskan minyak dalam wajan yang cukup banyak.
Goreng kacang tanah dalam minyak panas hingga kuning keemasan dan renyah. Pastikan untuk mengaduk kacang secara teratur agar matang merata.
Tiriskan kacang goreng dan remas-remas daun jeruk purut dan bawang putih yang sudah digoreng hingga halus. Campurkan ke dalam kacang goreng dan aduk rata hingga tercampur merata.
Cicipi kacang tojin dan tambahkan garam jika dirasa kurang asin sesuai selera.
Kacang tojin daun jeruk siap disajikan sebagai camilan lezat dan gurih.

4. Resep Kacang Tojin Rasa Ayam

Bahan

800 gr kacang kupas, cuci bersih hingga air cucian bening, tiriskan
7 siung bawang putih, iris tipis
Air secukupnya
Garam
Daun salam
Serai
Santan

Bumbu Halus

5 bawang merah
3 siung bawang putih
1 sdt ketumbar bubuk
1 cm kunyit, kupas
1 cm jahe, kupas
2 cm lengkuas, kupas

Cara Membuat

Haluskan semua bumbu halus (bawang merah, bawang putih, ketumbar, kunyit, jahe, lengkuas).
Panaskan sedikit minyak, tumis bumbu halus bersama daun salam dan serai hingga harum.
Tambahkan santan dan garam sesuai selera, aduk rata.
Masukkan kacang kupas yang sudah dicuci bersih ke dalam bumbu, tambahkan air secukupnya agar kacang terendam.
Didihkan kacang dalam bumbu, biarkan mendidih selama beberapa menit hingga bumbu meresap ke kacang.
Matikan api dan rendam kacang dalam bumbu selama 15 menit, lalu tiriskan.
Panaskan minyak dalam wajan, goreng kacang secara bertahap sambil terus diaduk hingga kering dan berwarna kecokelatan.
Tambahkan irisan bawang putih ke dalam kacang yang sedang digoreng, aduk terus hingga kacang dan bawang matang sempurna.
Angkat kacang tojin ayam dan bawang putih, tiriskan di atas kertas minyak untuk menghilangkan sisa minyak.
Setelah kacang dingin, masukkan ke dalam toples atau wadah kedap udara untuk disimpan.

4 dari 4 halaman

5. Resep Kacang Tojin Oven

Kacang Bawang — Ilustrasi/copyright shutterstock.com/5PH

Bahan

500 gr kacang tanah kupas
1 liter air panas mendidih
1 sdt garam himalayan
10 siung bawang putih, parut halus
2 sdt kaldu jamur bubuk
1/2 sdt garam himalaya
1 sdt gula pasir
2 sdm olive oil

Cara Membuat

Rendam kacang tanah kupas dengan air mendidih dan garam himalayan. Aduk rata dan diamkan selama 15 menit, lalu tiriskan. Cuci kacang tanah di bawah air mengalir hingga bersih, kemudian tiriskan hingga kering.
Bumbui kacang tanah dengan bawang putih parut, kaldu jamur bubuk, garam himalaya, gula pasir, dan olive oil. Aduk hingga kacang terbalut bumbu dengan merata. Diamkan selama 30 menit agar bumbu meresap.
Siapkan loyang yang telah dialas dengan baking paper, lalu tuangkan kacang tanah bumbu ke dalam loyang. Ratakan agar kacang terpisah dengan baik.
Panaskan oven dan panggang kacang tanah pada suhu 150-160 derajat Celsius dengan api atas dan bawah, letakkan loyang di rak tengah oven. Panggang selama 60 menit atau hingga kacang matang dan kecokelatan. Sesekali buka oven dan aduk kacang dengan spatula agar matang merata.
Setelah matang sempurna, keluarkan kacang tojin dari oven dan biarkan hingga suhu ruangan. Kacang tojin oven siap disimpan dalam toples kedap udara untuk dinikmati.