Resep Carabikang Mawar Tanpa Cetakan, Tetap Mekar Cantik

Liputan6.com, Jakarta - Carabikang mawar dikenal sebagai jajanan tradisional dengan bentuk unik menyerupai bunga yang sedang mekar. Teksturnya empuk dan berserat, sementara bagian pinggirnya sedikit renyah sehingga membuat kue ini punya daya tarik tersendiri.

Biasanya, membuat carabikang membutuhkan cetakan khusus carabikang agar adonan bisa membentuk pola khas. Namun, bukan berarti Anda harus membeli cetakan khusus untuk mencoba resep ini di rumah.

Dengan wajan datar atau teflon dan teknik memasak yang tepat, Anda tetap bisa membuat carabikang mawar tanpa cetakan. Kuncinya terletak pada konsistensi adonan, api kompor, dan cara membuka kue setelah matang agar bagian tengahnya bisa mekar menyerupai kelopak bunga.

Berikut resep carabikang mawar tanpa cetakan, dirangkum Liputan6.com, Jumat (28/8/2026).

• 1 gelas tepung beras
• 1/2 gelas tepung terigu
• 3/4 gelas gula pasir
• 2 gelas santan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh vanili
• Pewarna makanan secukupnya, sesuai selera
• Minyak secukupnya untuk mengoles wajan

1. Masak santan

Masukkan santan, gula pasir, garam, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk hingga gula larut dan santan panas. Tidak perlu sampai mendidih terlalu lama. Matikan api, lalu biarkan santan menjadi hangat.

2. Campur bahan kering

Masukkan tepung beras dan tepung terigu ke dalam wadah. Tuangkan santan hangat sedikit demi sedikit sambil diaduk menggunakan whisk. Pastikan tidak ada tepung yang menggumpal.

Tambahkan vanili, kemudian aduk kembali sampai adonan halus. Konsistensi adonan sebaiknya tidak terlalu kental agar mudah dituang dan menghasilkan permukaan kue yang lembut.

3. Bagi dan beri warna

Bagi adonan menjadi dua atau tiga bagian. Berikan pewarna makanan dengan warna berbeda pada masing-masing bagian. Anda bisa menggunakan kombinasi merah muda, putih, hijau, atau warna lain sesuai selera.

4. Panaskan wajan

Gunakan wajan datar atau teflon yang memiliki permukaan cukup tebal. Panaskan dengan api kecil hingga sedang. Olesi permukaannya dengan sedikit minyak.

Jangan menggunakan api terlalu besar. Suhu yang terlalu tinggi dapat membuat bagian bawah kue cepat matang dan gosong sebelum bagian atasnya benar-benar matang.

5. Tuang adonan

Tuangkan sedikit adonan ke atas wajan hingga membentuk lingkaran kecil. Jika ingin mendapatkan tampilan seperti bunga, tuangkan beberapa warna adonan secara bergantian di bagian tengah sehingga membentuk pola lingkaran.

Masak sampai bagian bawah matang dan permukaan kue mulai mengering. Jangan membalik carabikang karena kue ini cukup dimatangkan dari satu sisi.

6. Buat carabikang mekar seperti mawar

Setelah matang, angkat kue menggunakan spatula tipis. Saat masih hangat, buat beberapa sayatan dari arah tepi menuju bagian tengah, tetapi jangan sampai putus seluruhnya.

Tekuk atau buka setiap bagian secara perlahan ke arah luar sehingga membentuk kelopak. Atur bagian tengahnya agar terlihat lebih tinggi. Dengan teknik ini, carabikang akan tampak seperti bunga mawar yang sedang mekar meskipun dibuat tanpa cetakan khusus.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar carabikang mawar tanpa cetakan tidak gagal. Pertama, jangan membuat adonan terlalu kental. Adonan yang terlalu berat akan sulit membentuk permukaan yang lentur sehingga mudah patah ketika dibuka.

Kedua, gunakan api kecil atau sedang. Carabikang membutuhkan panas yang cukup untuk mematangkan bagian bawah tanpa membuatnya cepat gosong. Jika wajan terlalu panas, turunkan api sebelum menuangkan adonan berikutnya.

Ketiga, jangan menunggu kue benar-benar dingin sebelum dibentuk. Carabikang lebih mudah dibuka ketika masih hangat karena teksturnya masih lentur. Jika sudah dingin, bagian pinggir cenderung lebih mudah patah.

Berbeda dari pancake atau beberapa jenis kue yang dimasak di atas teflon, carabikang umumnya cukup dimatangkan dari satu sisi. Bagian bawah mendapatkan panas langsung dari wajan, sedangkan uap panas membantu mematangkan bagian atas.

Karena itu, membalik carabikang justru berisiko merusak teksturnya. Tunggu sampai permukaan terlihat matang dan tidak lagi basah sebelum mengangkatnya.

Apakah carabikang bisa dibuat tanpa cetakan?

Bisa. Wajan datar atau teflon dapat digunakan untuk memasak adonan. Bentuk mawarnya kemudian dibuat dengan teknik menyayat dan membuka kue saat masih hangat.

Apakah carabikang harus menggunakan tepung beras?

Tepung beras merupakan bahan utama yang memberikan karakter khas pada carabikang. Tepung terigu dapat digunakan sebagai campuran untuk membantu mendapatkan tekstur yang sesuai.

Kenapa carabikang mudah patah saat dibentuk?

Carabikang bisa mudah patah jika adonan terlalu kering, terlalu tipis, atau kue sudah terlalu dingin ketika dibentuk. Buat adonan dengan kekentalan yang pas dan bentuk saat masih hangat.

Bisakah menggunakan warna berbeda?

Tentu. Anda bisa menggunakan dua atau tiga warna makanan untuk membuat tampilan carabikang lebih menarik. Warna merah muda dan putih, misalnya, dapat memberikan tampilan yang menyerupai kelopak mawar.