Cuma Modal Bumbu Dapur, Tips Bikin Telur Dadar Padang Seenak Restoran

Liputan6.com, Jakarta Telur dadar Padang dikenal dengan teksturnya yang tebal, renyah di luar, dan lembut di dalam. Cita rasanya yang gurih dan aroma khas dari campuran bumbu membuatnya menjadi favorit di rumah makan Padang. Tak heran jika banyak orang ingin mencoba membuatnya sendiri di rumah.

Berbeda dari telur dadar biasa, versi Padang ini menggunakan tambahan bahan seperti daun bawang, cabai, dan kelapa parut atau tepung agar lebih padat. Teknik menggorengnya pun butuh perhatian khusus agar bisa matang sempurna tanpa gosong. Meski terlihat sederhana, ada rahasia tertentu agar hasilnya bisa setebal dan selezat buatan restoran.

Jika Anda penasaran bagaimana cara membuat telur dadar Padang yang tebal dan lezat, artikel ini akan membahas langkah-langkah praktis serta tips agar hasilnya sempurna. Yuk, simak resep lengkapnya dan coba di dapur Anda sendiri!

Untuk membuat telur dadar Padang yang lezat, Anda memerlukan bahan-bahan berikut:

• 6-8 butir telur ayam atau 3-4 butir telur bebek
• 2-3 sdm tepung beras
• 50 gram kelapa parut sangrai
• 3 batang daun bawang, iris halus
• 2 batang seledri, iris halus
• 5 siung bawang merah, iris tipis
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3-5 buah cabai merah keriting, iris halus
• 1 lembar daun kunyit, iris halus (opsional)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak goreng secukupnya

Berikut adalah cara membuat telur dadar Padang yang tebal dan lezat:

1. Kocok telur dalam wadah besar hingga berbusa. Pastikan mengocok dengan kuat agar telur mengembang dan hasilnya lebih fluffy.
2. Tambahkan tepung beras ke dalam kocokan telur. Aduk rata hingga tidak ada gumpalan tepung yang tersisa.
3. Masukkan kelapa parut sangrai, irisan daun bawang, seledri, bawang merah, bawang putih, dan cabai ke dalam adonan telur. Aduk hingga semua bahan tercampur merata.
4. Bumbui dengan garam, merica bubuk, dan kaldu bubuk. Jika menggunakan daun kunyit, tambahkan juga ke dalam adonan. Aduk kembali hingga semua bumbu menyatu.
5. Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang. Gunakan minyak yang cukup banyak, sekitar 1-2 cm tingginya, agar telur dapat mengembang dan matang merata.
6. Tuang adonan telur ke dalam minyak panas. Usahakan menuangnya dari jarak agak tinggi agar telur membentuk tekstur berenda di pinggirnya.
7. Goreng telur dengan api kecil hingga bagian bawahnya kecokelatan dan bagian atasnya mulai mengeras. Ini membutuhkan waktu sekitar 3-5 menit.
8. Balik telur dengan hati-hati menggunakan spatula lebar atau dengan bantuan piring. Goreng sisi lainnya hingga matang dan berwarna keemasan.
9. Angkat telur dadar dan tiriskan minyaknya. Potong-potong sesuai selera dan sajikan selagi hangat.

Untuk mendapatkan hasil terbaik, perhatikan tips berikut:

• Gunakan telur bebek untuk rasa yang lebih gurih dan warna yang lebih kuning.
• Pastikan minyak benar-benar panas sebelum menuang adonan telur.
• Goreng dengan api kecil agar bagian dalam telur matang sempurna tanpa gosong di luar.
• Jangan terlalu sering membalik telur agar teksturnya tetap padat.
• Tambahkan sedikit air ke dalam adonan jika terasa terlalu kental.
• Eksperimen dengan menambahkan bumbu seperti kunyit bubuk atau ketumbar untuk variasi rasa.

1. Apakah bisa menggunakan telur ayam saja?

Ya, Anda bisa menggunakan telur ayam saja. Namun, telur bebek memberikan rasa yang lebih kaya dan warna yang lebih menarik.

2. Berapa lama telur dadar Padang bisa disimpan?

Telur dadar Padang sebaiknya dikonsumsi segera. Jika harus disimpan, simpan dalam wadah tertutup di kulkas dan hangatkan kembali sebelum disajikan. Sebaiknya dikonsumsi dalam 1-2 hari.

3. Bagaimana cara membuat telur dadar Padang tanpa kelapa?

Anda bisa mengganti kelapa dengan menambahkan lebih banyak sayuran atau meningkatkan jumlah tepung beras untuk mendapatkan tekstur yang tebal.

4. Apakah telur dadar Padang cocok untuk diet?

Telur dadar Padang cukup bergizi namun tinggi kalori karena proses penggorengannya. Untuk versi yang lebih sehat, Anda bisa mengurangi minyak dan menambahkan lebih banyak sayuran.

5. Bisakah telur dadar Padang dibuat tanpa digoreng?

Meskipun tidak akan sama persis, Anda bisa mencoba membuatnya dengan dipanggang dalam oven atau dimasak dengan sedikit minyak di atas teflon anti lengket.