Tanpa Daun Nangka, Begini Cara Masak Ayam Kampung yang Alot Agar Cepat Empuk

Pertama-tama, rebus air dalam panci besar hingga mendidih lalu matikan kompor sejenak., Kemudian, masukkan ayam kampung yang sudah dipotong-potong ke dalam rebusan tersebut.

Tunggu hingga rebusan ayam kampung mendidih lagi, lalu tutup panci dan nyalakan kompor untuk merebus selama 5 menit .

Setelah direbus selama 5 menit, segera matikan kompor. Tanpa membuka tutup panci, biarkan rebusan tersebut selama 30 menit.

Meski kompor tidak dinyalakan, air rebusan yang sudah mendidih pada panci tetap akan melunakkan ayam kampung. Oleh karena itu, pastikan panci tertutup rapat untuk mencegah uap keluar yang dapat menghambat proses pelunakkan.

Sesudah 30 menit, nyalakan kompor lagi untuk merebus ayam kampung hingga mendidih selama 7 menit.

Jika sudah lewat 7 menit, segera matikan kompor lalu diamkan lagi selama 30 menit. Hal ini dilakukan untuk memastikan keempukan ayam kampung saat sudah matang.

Setelah 30 menit, baru panci bisa dibuka untuk melihat hasilnya. Pada tahap ini, ayam kampung sudah sangat empuk walau direbus tanpa daun nangka dan minim penggunaan gas.

Selain itu, metode ini juga dapat membedakan ayam kampung yang masih muda dan sudah tua. Ayam kampung muda cenderung lebih cepat empuk dengan metode ini. Namun untuk merebus ayam kampung tua, disarankan untuk melakukan metode ini sebanyak dua kali.

Durasi waktunya tergantung pada bagian ayam yang digunakan. Khusus dada ayam, sebaiknya masak sekitar 8-15 menit saja, melansir laman The Kitchn. Jika kamu ingin tekstur ayam lebih kencang dan mudah dipotong, masaklah selama delapan sampai 10 menit. Namun jika ingin disuwir, bisa dipresto selama 15 menit.

Tekstur daging ayam kampung yang kenyal bisa disebabkan oleh metode pemeliharaannya yang dilakukan dengan melepas ayam tersebut, bukan mengandalkan kandang. Hal ini memungkinkan ayam kampung untuk bergerak bebas dan menggunakan banyak energi dari pakan yang dikonsumsinya.

Memasak ayam secara direbus bisa menghasilkan tekstur daging yang lebih kenyal. Namun, apabila prosesnya berlangsung terlalu lama dan dengan suhu yang tinggi, kemungkinan besar daging ayam akan kehilangan kelembabannya dan menjadi kering. Sebaiknya, rebus ayam dengan suhu yang rendah dan perlahan.

Dari segi harga, daging ayam kampung cenderung lebih mahal karena membutuhkan waktu mengembangbiakkan hingga 6 bulan sampai bisa menjadi ayam potong

Daging dari ayam kampung memiliki jumlah lemak jenuh yang lebih sedikit dan kandungan asam lemak omega-3 yang lebih tinggi yang dapat memberikan manfaat bagi kesehatan jantung. Tidak hanya itu, kadar kolesterol dalam daging ayam kampung juga lebih rendah, sehingga menjadikannya sebagai opsi makanan yang lebih sehat.