Liputan6.com, Jakarta - Resep putu ayu tanpa mixer dan cetakan dapat menjadi pilihan bagi siapa saja yang ingin membuat jajanan tradisional dengan cara yang lebih praktis di rumah. Kue putu ayu sendiri dikenal dengan perpaduan rasa manis, gurih, serta aroma pandan yang khas, ditambah teksturnya yang lembut dan taburan kelapa parut yang sedikit asin.
Meski sering dibuat menggunakan cetakan khusus dan mixer, putu ayu tetap bisa dibuat di rumah tanpa kedua peralatan tersebut. Cara ini memungkinkan siapa saja menikmati kue yang lezat dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan.
Advertisement
Membuat putu ayu tanpa mixer dan cetakan tidak mengurangi kualitas rasa maupun teksturnya jika dilakukan dengan teknik yang tepat. Artikel Liputan6.com ini akan membahas resep lengkap beserta tips agar putu ayu tetap lembut, mekar, dan lezat saat disajikan.
Resep Putu Ayu Tanpa Mixer dan Cetakan Khusus
Bahan-bahan:
- Tepung terigu serbaguna: 150 gram
- Telur ayam: 2 butir
- Gula pasir: 100 gram
- Emulsifier (SP/TBM): ½ sendok teh
- Santan atau air kelapa: 130 ml
- Vanili bubuk: ¼ sendok teh (opsional)
- Pasta pandan: secukupnya
- Untuk Topping Kelapa:
- Kelapa parut setengah tua/muda: 150 gram
- Garam: ½ sendok teh
- Daun pandan: 1 lembar (opsional, untuk aroma)
Cara Membuat:
- Siapkan kelapa parut, beri sedikit garam, dan tambahkan daun pandan jika menggunakan. Kukus kelapa parut selama 5-10 menit agar tidak cepat basi dan lebih gurih.
- Untuk cetakan, Anda bisa menggunakan gulungan daun pisang yang disemat dengan lidi, atau mangkuk-mangkuk kecil yang diolesi minyak.
- Dalam wadah, campurkan telur, gula, dan emulsifier (SP/TBM). Kocok menggunakan whisk atau garpu hingga mengembang dan berwarna putih pucat mengental.
- Siapkan santan atau air kelapa, campurkan dengan pasta pandan, lalu aduk rata.
- Masukkan tepung terigu perlahan-lahan ke dalam adonan telur yang sudah dikocok. Aduk perlahan menggunakan spatula atau whisk hingga tercampur rata dan tidak ada gumpalan.
- Tambahkan campuran santan/air kelapa dan pasta pandan sedikit demi sedikit, aduk hingga adonan memiliki tekstur yang lebih ringan dan warna hijaunya merata.
- Isi dasar cetakan dengan kelapa parut yang sudah dikukus, padatkan sedikit.
- Tuang adonan Putu Ayu di atas kelapa parut hingga penuh.
- Kukus kue Putu Ayu selama 10 hingga 15 menit. Pastikan air kukusan sudah mendidih dan tutup kukusan dilapisi kain agar uap air tidak menetes ke kue.
- Angkat adonan jika Putu Ayu sudah mengembang dan matang. Sajikan selagi hangat.
Trik Bikin Putu Ayu Lembut dan Mekar
Untuk mendapatkan putu ayu yang lembut dan mekar tanpa menggunakan mixer, ada beberapa hal penting yang perlu diperhatikan. Meskipun dibuat dengan peralatan sederhana, hasil putu ayu tetap bisa empuk dan menarik jika teknik pembuatannya dilakukan dengan benar. Berikut triknya:
- Kocok adonan hingga benar-benar mengembang: Pastikan telur, gula, dan emulsifier seperti SP atau TBM dikocok hingga mengembang, kental, dan berwarna putih pucat. Jika menggunakan whisk manual, prosesnya memang membutuhkan waktu lebih lama dibandingkan mixer, tetapi adonan yang mengembang sempurna akan menghasilkan tekstur kue yang lebih ringan, berongga, dan empuk setelah dikukus.
- Gunakan alternatif cetakan yang tersedia: Jika tidak memiliki cetakan putu ayu, manfaatkan daun pisang yang dibentuk menjadi silinder atau mangkuk kecil dan disemat dengan lidi agar tetap kokoh. Alternatif lainnya adalah menggunakan mangkuk kecil tahan panas atau cetakan kue talam yang telah diolesi sedikit minyak agar kue tidak lengket.
- Padatkan kelapa parut di dasar cetakan: Sebelum menuangkan adonan, tekan dan padatkan terlebih dahulu kelapa parut pada dasar cetakan. Cara ini membantu menghasilkan putu ayu yang lebih rapi serta membuat lapisan kelapa tidak mudah terlepas saat kue dikeluarkan dari cetakan.
- Pastikan kukusan sudah benar-benar panas: Air dalam kukusan harus mendidih dan menghasilkan uap yang cukup banyak sebelum adonan dimasukkan. Uap yang stabil membantu putu ayu mengembang dengan baik dan matang secara merata.
- Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih: Kain pada tutup kukusan berfungsi mencegah tetesan air jatuh ke permukaan kue. Tetesan air dapat membuat putu ayu menjadi bantat, basah, atau kurang mengembang sempurna.
- Kukus hingga matang sempurna: Kukus putu ayu selama sekitar 10–15 menit atau hingga matang. Dengan mengikuti langkah-langkah tersebut, putu ayu buatan rumah akan tetap lembut, lezat, dan memiliki tampilan yang cantik meskipun dibuat tanpa mixer maupun cetakan khusus.
Pertanyaan Seputar Resep Putu Ayu Tanpa Mixer dan Cetakan
1. Apakah Putu Ayu bisa dibuat tanpa mixer?
Ya, Putu Ayu dapat dibuat tanpa mixer. Kunci utamanya adalah kesabaran saat mengocok adonan telur, gula, dan emulsifier secara manual menggunakan whisk atau garpu hingga mengembang dan berwarna putih pucat kental.
2. Bahan apa saja yang dibutuhkan untuk membuat Putu Ayu tanpa mixer?
Bahan-bahan utama meliputi tepung terigu serbaguna, telur ayam, gula pasir, emulsifier (SP/TBM), santan atau air kelapa, vanili bubuk (opsional), dan pasta pandan. Untuk topping, diperlukan kelapa parut, garam, dan daun pandan (opsional).
3. Bagaimana cara mengganti cetakan Putu Ayu jika tidak punya yang khusus?
Anda bisa menggunakan gulungan daun pisang yang disemat dengan lidi, mangkuk-mangkuk kecil tahan panas, atau cetakan kue talam yang diolesi sedikit minyak agar kue tidak lengket.
4.Berapa lama waktu mengukus Putu Ayu?
Putu Ayu dikukus selama 10 hingga 15 menit. Penting untuk memastikan air kukusan sudah mendidih dan tutup kukusan dilapisi kain bersih untuk mencegah uap air menetes ke kue.