Liputan6.com, Jakarta - Pemanfaatan flora secara optimal sering kali melibatkan lebih dari satu bagian tanaman. Tujuannya, mendukung kemandirian pangan dan kesehatan. Tanaman yang akar dan daunnya sama-sama bisa dimanfaatkan menawarkan efisiensi tinggi bagi masyarakat karena seluruh strukturnya memiliki nilai ekonomis dan fungsional.
Ketersediaan berbagai jenis tumbuhan multifungsi di lingkungan sekitar mempermudah akses terhadap bahan konsumsi alami maupun obat tradisional. Melalui pemahaman yang tepat, pengelolaan tanaman yang akar dan daunnya sama-sama bisa dimanfaatkan dapat menjadi solusi cerdas menjaga ketahanan sumber daya di masa depan.
Advertisement
Berikut Liputan6.com ulas lengkap pembahasannya, Rabu (7/1/2026).
Kelompok Tanaman Umbi dan Sayuran
1. Singkong
Singkong merupakan salah satu tanaman yang akar dan daunnya sama-sama bisa dimanfaatkan sebagai sumber pangan pokok dan sayuran. Akarnya yang berupa umbi mengandung karbohidrat tinggi, sedangkan daunnya kaya akan protein serta sering diolah menjadi masakan tradisional.
2. Ubi Jalar
Umbi akarnya menjadi alternatif pengganti nasi yang manis, sementara daun mudanya sangat populer dijadikan lalapan atau tumisan. Keduanya mengandung serat dan antioksidan yang baik untuk sistem pencernaan manusia.
3. Wortel
Meskipun akarnya paling umum dikonsumsi sebagai sumber vitamin A, daun wortel yang berbentuk halus sebenarnya dapat dimakan. Daun tersebut sering ditambahkan ke dalam sup atau salad karena aromanya yang segar dan kandungan nutrisinya.
4. Bit (Beetroot)
Akar merahnya sering diolah menjadi jus kesehatan, sementara daun hijaunya memiliki tekstur menyerupai bayam saat dimasak. Bagian daunnya justru mengandung kalsium dan zat besi yang lebih tinggi dibandingkan bagian akarnya.
5. Lobak
Lobak termasuk dalam deretan tanaman yang akar dan daunnya sama-sama bisa dimanfaatkan untuk kebutuhan dapur sehari-hari. Akarnya memberikan rasa renyah pada sup atau acar, sementara daunnya bisa ditumis untuk menambah asupan vitamin.
6. Talas
Umbi akarnya diolah menjadi berbagai penganan lezat, dan daunnya yang lebar sering dipakai untuk pembungkus makanan seperti buntil. Perlu kehati-hatian dalam mengolahnya karena kedua bagian ini mengandung kalsium oksalat yang perlu dihilangkan melalui pemanasan.
Kelompok Tanaman Rempah dan Obat
7. Jahe
Rimpang jahe sangat dikenal sebagai bumbu penghangat tubuh, sedangkan daunnya yang beraroma kuat terkadang digunakan dalam masakan ikan. Daun jahe membantu menghilangkan bau amis serta memberikan sentuhan aroma herbal yang khas.
8. Kunyit
Akar kunyit berperan penting sebagai pewarna alami dan obat maag, sementara daunnya menjadi bumbu wajib pada masakan rendang. Penggunaan daun kunyit memberikan aroma autentik yang tidak bisa digantikan oleh bahan lain.
9. Kencur
Bagian rimpangnya berfungsi sebagai obat batuk alami, dan daun mudanya sering diiris tipis untuk campuran urap atau pecel. Daun kencur menambah aroma segar yang meningkatkan selera makan secara alami.
10. Ginseng
Tanaman legendaris ini adalah tanaman yang akar dan daunnya sama-sama bisa dimanfaatkan sebagai suplemen penambah energi. Akarnya diekstrak untuk stamina, sedangkan daunnya sering dijadikan teh atau campuran sayuran karena khasiat antioksidannya.
11. Lengkuas
Selain rimpangnya yang digunakan sebagai penyedap masakan bersantan, daun lengkuas juga memiliki khasiat sebagai antijamur kulit. Ekstrak dari kedua bagian ini telah lama dipercaya dalam pengobatan tradisional Nusantara.
12. Temulawak
Akarnya sangat baik untuk menjaga fungsi hati, sementara daunnya bisa direbus untuk diambil airnya sebagai jamu. Keduanya mengandung kurkuminoid yang bermanfaat untuk menjaga daya tahan tubuh.
Kelompok Tanaman Herba dan Pohon
13. Seledri
Seledri umumnya digunakan daunnya sebagai penghias sup, namun varietas celeriac memiliki akar besar yang bisa dikonsumsi. Kedua bagian ini sangat efektif dalam membantu menurunkan tekanan darah tinggi.
14. Mengkudu
Buahnya memang lebih dikenal, namun akar mengkudu digunakan sebagai pewarna batik alami sementara daunnya diolah menjadi teh kesehatan. Daun mengkudu dipercaya mampu meredakan peradangan dan nyeri sendi secara efektif.
15. Kelapa
Pohon ini merupakan contoh nyata tanaman yang akar dan daunnya sama-sama bisa dimanfaatkan dalam kehidupan manusia. Akarnya digunakan sebagai obat gatal, sedangkan daunnya sangat fungsional mulai dari pembungkus ketupat hingga bahan kerajinan janur.
16. Pandan
Daun pandan sangat esensial sebagai pewangi makanan, namun akarnya juga sering direbus sebagai obat herbal untuk meredakan kencing manis. Sinergi kedua bagian ini memberikan manfaat ganda bagi kuliner dan kesehatan.
17. Akar Wangi
Secara spesifik, akar wangi adalah tanaman yang akar dan daunnya sama-sama bisa dimanfaatkan untuk industri wewangian dan kerajinan. Akarnya menghasilkan minyak atsiri mahal, sementara daunnya yang panjang dan kuat dianyam menjadi produk seni bernilai tinggi.
FAQ
Apa saja tanaman yang akar dan daunnya bisa dimakan?
Singkong, ubi jalar, wortel, bit, dan lobak.
Bagaimana cara memanfaatkan daun kunyit?
Digunakan sebagai bumbu aromatik dalam masakan bersantan seperti rendang dan gulai.
Apakah daun wortel aman dikonsumsi?
Ya, daun wortel aman dimakan dan kaya akan potasium serta vitamin K.
Apa kegunaan akar kelapa secara tradisional?
Akarnya sering direbus untuk membantu mengatasi diare dan penyakit kulit.
Mengapa ginseng disebut tanaman multifungsi?
Karena akarnya meningkatkan stamina dan daunnya kaya akan senyawa antioksidan.