Liputan6.com, Jakarta - Tengkleng khas Solo adalah masakan yang memakai bahan utama tulang kambing. Menu ini memiliki rasa yang mirip dengan gulai kambing, namun kuahnya lebih encer.
Selain tulang, tengkleng juga bisa memakai tambahan daging jeroan kambing. Hidangan tengkleng juga dikenal karena bumbu rempah yang kuat dan rasa yang gurih. Kuahnya begitu berbumbu dengan racikan rempah-rempah khas.
Advertisement
Meski begitu membuat sendiri tengkleng di rumah tidaklah sulit. Penasaran seperti apa? Simak resep praktis tengkleng kambing khas Solo yang dirangkum Tim Lifestyle Liputan6.com dari akun Cookpad @mila's_kitchen pada Senin (9/6/2025).
Bahan-bahan:
Bahan-bahan:
500 gr tulang dan daging kambing
Bumbu halus:
8 siung bawang merah
3 siung bawang putih
2 butir kemiri
3 buah cabai merah besar
1 ruas jahe
2 lembar daun salam
2 lembar daun jeruk
1 batang serai
1 ruas lengkuas
1 buah gula jawa (sisir)
3 sdm kecap
1 buah tomat
10 buah cabai rawit
2 gelas air
1 sdm garam
Secukupnya gula pasir
Cara Membuat:
- Potong daging dan cuci bersih bersama tulang dan gajihnya. Rebus bersama daun salam, jahe dan daun jeruk, beri sedikit garam. Masak dengan metode 10'30'10'.
- Setelah selesai proses perebusan, buang airnya dan cuci kembali daging kambing. Sisihkan.
- Blender atau ulek bumbu halus atau bisa menggunakan bumbu dasar putih yang ditambah cabai.
- Tumis bumbu bersama lengkuas geprek, salamdan sereh. Kemudian masukkan daging dan tulang kambing.
- Tambahkan air, gula jawa, kecap, gula pasir, garam. Masak hingga mendidih dan kuah menyusut. Kemudian masukkan potongan tomat dan cabai rawit utuh.
- Aduk dan masak sampai kuah saat. Tengkleng kambing siap dinikmati bersama nasi hangat.