Sate Ambal, Kuliner Legendaris Kebumen yang Cocok Temani Momen Libur Lebaran

Liputan6.com, Kebumen - Sate ambal telah menjadi ikon kuliner Kabupaten Kebumen, Jawa Tengah, sejak puluhan tahun silam. Berbeda dengan sate pada umumnya, sate khas Desa Ambalresmi ini memiliki ciri khas bumbu tempe yang memberikan cita rasa unik.

Keberadaannya yang sudah ada sejak zaman kerajaan Mataram membuat sate ini pantas menjadi pilihan hidangan spesial saat libur Lebaran. Sejarah mencatat sate ambal pertama kali diperkenalkan oleh Demang Sabar Wiryo Taruno, seorang prajurit Pangeran Diponegoro sekitar tahun 1983.

Mengutip dari laman Dinkop UMKM Jateng, perkembangannya sebagai kuliner khas semakin pesat sejak tahun 1963 melalui warung Sate Ambal Kasman. Kini, sate ambal tidak hanya bisa dinikmati di tempat asalnya, tetapi juga ada dengan bentuk kemasan.

Ciri utama sate ambal terletak pada bumbunya yang berwarna kuning kecokelatan dengan tekstur sedikit encer. Bumbu ini terbuat dari tempe rebus yang dihaluskan hingga lembut, yang memberikan aroma khas dan cita rasa manis-pedas-gurih.

Daging ayam yang digunakan pun terkenal empuk dan mudah dikunyah. Penyajiannya yang khas, dengan memisahkan sate dan sambal, membuat penikmatnya mengatur tingkat kepedasan sesuai selera.

Bagi wisatawan yang berkunjung ke Kebumen, sate ambal dapat dengan mudah ditemui di sepanjang Jalan Daendels atau langsung ke Desa Ambalresmi sebagai tempat kelahirannya. Keunikan rasa dan nilai historis yang melekat membuat sate ini menjadi salah satu hidangan yang cocok untuk menemani libur Idulfitri.

Tekstur bumbu yang khas dari tempe dan cara penyajiannya yang berbeda menjadi daya tarik utama bagi para penikmat kuliner tradisional. Di momen Lebaran seperti sekarang, sate ambal bisa menjadi alternatif hidangan istimewa selain opor dan ketupat yang biasa disajikan.

Pengembangan sate ambal dalam bentuk kemasan juga memudahkan masyarakat untuk menikmatinya tanpa harus datang langsung ke Kebumen. Bagi yang ingin merasakan pengalaman kuliner yang berbeda saat libur Lebaran, sate ambal dari Kebumen layak dicoba.

Lokasi-lokasi penjual sate ambal di Kebumen biasanya ramai dikunjungi terutama saat musim liburan seperti Lebaran. Wisatawan dari berbagai daerah seringkali sengaja mampir untuk mencicipi atau membawanya sebagai oleh-oleh.

Penulis: Ade Yofi Faidzun