7 Cara Merebus Jagung Kering Agar Cepat Empuk, Begini Trik agar Lembut Saat Dimakan

Liputan6.com, Jakarta - Merebus jagung kering cukup berbeda dari memasak jagung segar karena kadar air sebagian besar sudah hilang. Jika langsung direbus begitu saja, teksturnya tidak langsung lunak dan perlu membutuhkan waktu lebih lama.

Jagung kering biasanya digunakan untuk campuran sayur, bubur, atau berbagai olahan rumahan. Sebelum dimasak, bijinya perlu diperiksa dan dibersihkan untuk menghilangkan debu serta sisa kotoran yang menempel selama penyimpanan.

Ada beberapa langkah yang bisa dilakukan, mulai dari merendam biji jagung hingga mengatur waktu perebusan agar hasilnya sesuai dengan kebutuhan. Berikut selengkapnya, dihadirkan Liputan6, Kamis (15/10).

Sebelum memasak, periksa kondisi jagung kering untuk memastikan bijinya layak digunakan. Pisahkan biji yang berjamur, berubah warna secara tidak wajar, atau mengeluarkan bau yang tidak biasa. Pemeriksaan ini membantu menghindari penggunaan bahan yang sudah rusak.

Jagung yang masih menempel pada tongkol perlu dipipil terlebih dahulu jika resep membutuhkan biji jagung. Sementara itu, jagung yang sudah dipipil bisa langsung disiapkan untuk tahap pencucian.

Perhatikan juga ukuran bijinya karena jagung yang berukuran besar bisa membutuhkan waktu memasak berbeda dari biji berukuran kecil. Dengan mengenali kondisi bahan sejak awal, proses perebusan bisa disesuaikan tanpa menebak-nebak waktu yang dibutuhkan.

2. Cuci Jagung dengan Air Mengalir

Masukkan jagung kering ke dalam wadah, lalu cuci menggunakan air mengalir. Aduk biji dengan tangan secara perlahan agar debu, serpihan kulit, dan kotoran yang menempel bisa terlepas.

Buang air cucian pertama, kemudian ulangi pencucian sampai air tidak lagi membawa banyak kotoran. Setelah itu, tiriskan jagung sebelum melanjutkan ke tahap perendaman.

Pencucian perlu dilakukan sebelum jagung direndam karena air rendaman akan digunakan untuk membantu biji menyerap air. Jika jagung disimpan dalam waktu lama, periksa kembali kondisinya setelah dicuci untuk memastikan tidak ada bagian yang menunjukkan tanda kerusakan.

Salah satu cara merebus jagung kering agar cepat empuk adalah merendamnya terlebih dahulu. Masukkan jagung ke dalam wadah, lalu tuangkan air hingga seluruh biji terendam. Gunakan wadah yang cukup besar karena jagung akan menyerap air dan mengembang.

Untuk biji jagung kering utuh, perendaman selama 8–12 jam atau semalaman bisa membantu mengurangi waktu perebusan. Letakkan wadah di lemari pendingin jika perendaman berlangsung lama, terutama dalam kondisi cuaca panas.

Setelah direndam, buang airnya dan bilas kembali sebelum dimasak. Jika biji masih terasa keras, proses perebusan mungkin tetap membutuhkan waktu lebih lama, bergantung pada jenis jagung dan lamanya penyimpanan.

4. Gunakan Air yang Cukup Saat Merebus

Masukkan jagung yang sudah dicuci ke dalam panci, kemudian tambahkan air hingga seluruh biji terendam. Sisakan ruang di dalam panci agar air tidak mudah meluap ketika mendidih.

Nyalakan kompor dan tunggu sampai air mendidih. Setelah itu, kecilkan api agar air tetap mendidih perlahan. Cara ini membantu jagung matang secara bertahap tanpa membuat air cepat menyusut.

Selama proses memasak, periksa ketinggian air secara berkala. Jika air berkurang sebelum jagung lunak, tambahkan air panas secukupnya. Hindari membiarkan sebagian biji berada di atas permukaan air terlalu lama karena tingkat kematangannya bisa berbeda.

Jagung kering yang sudah direndam umumnya membutuhkan waktu perebusan lebih singkat daripada jagung yang langsung dimasak. Namun, durasinya tetap bergantung pada jenis jagung, ukuran biji, dan kondisi bahan saat mulai direbus.

Sebagai perkiraan, jagung kering yang telah direndam bisa direbus selama 45–90 menit. Periksa teksturnya secara berkala setelah proses memasak berlangsung cukup lama. Jika belum lunak, lanjutkan perebusan dan tambahkan air bila diperlukan.

Jangan langsung mengangkat jagung hanya karena bagian luarnya terlihat matang. Ambil beberapa biji, lalu tekan atau cicipi setelah suhunya aman. Jika bagian tengah masih keras, lanjutkan memasak sampai tingkat kematangannya sesuai dengan hidangan yang akan dibuat.

6. Tambahkan Garam Setelah Jagung Mulai Lunak

Jika ingin memberi rasa pada jagung, tambahkan sedikit garam ketika biji mulai lunak. Langkah ini bisa digunakan untuk olahan jagung rebus yang akan langsung disajikan atau dijadikan campuran makanan lain.

Tidak perlu menambahkan banyak bumbu sejak awal karena kebutuhan rasa bisa disesuaikan dengan resep. Jika jagung akan diolah menjadi bubur atau sayur, pertimbangkan bumbu yang akan digunakan pada tahap memasak berikutnya.

Perlu diketahui bahwa garam bukan cara utama untuk mempercepat pelunakan jagung. Faktor yang lebih berpengaruh meliputi kondisi biji, perendaman, jumlah air, dan lamanya perebusan. Karena itu, utamakan proses tersebut sebelum menyesuaikan rasa.

Sebelum mematikan kompor, ambil beberapa biji jagung menggunakan sendok. Tunggu sampai suhunya turun, kemudian tekan dengan garpu atau cicipi untuk mengetahui apakah bagian dalamnya sudah lunak.

Jika biji masih keras atau terasa berkapur saat dikunyah, lanjutkan perebusan selama 10–15 menit sebelum memeriksanya kembali. Ulangi langkah ini sampai jagung mencapai tekstur yang dibutuhkan untuk hidangan.

Setelah matang, tiriskan jagung jika tidak membutuhkan air rebusan. Jika belum akan digunakan, dinginkan dan simpan dalam wadah bersih di lemari pendingin. Hindari membiarkan jagung matang terlalu lama pada suhu ruang agar tidak cepat rusak.

Pertanyaan dan Jawaban tentang Cara Merebus Jagung Kering

1. Berapa lama merebus jagung kering agar empuk?

Jagung kering yang sudah direndam bisa membutuhkan waktu sekitar 45–90 menit. Durasi memasak bergantung pada jenis jagung dan kondisi bijinya.

2. Apakah jagung kering harus direndam sebelum direbus?

Perendaman tidak selalu wajib, tetapi bisa membantu biji menyerap air dan mengurangi waktu perebusan.

3. Bagaimana cara melunakkan jagung kering yang keras?

Cuci jagung, rendam selama 8–12 jam, lalu rebus dalam air yang cukup hingga bagian dalam biji lunak.

4. Apakah jagung kering bisa langsung direbus tanpa direndam?

Bisa, tetapi waktu memasaknya cenderung lebih lama. Periksa jumlah air dan tekstur biji selama perebusan.

5. Mengapa jagung kering tetap keras setelah direbus lama?

Penyebabnya bisa berupa biji yang sudah lama disimpan, jenis jagung yang membutuhkan waktu memasak lebih panjang, atau kurangnya air selama perebusan.