Resep Bubur Ketan Putih Kuah Santan, Lembut dan Gurih Manisnya Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Bubur ketan putih kuah santan merupakan salah satu hidangan tradisional yang cocok dinikmati sebagai camilan sore maupun menu sarapan. Terbuat dari beras ketan putih yang dimasak hingga lembut, bubur ini memiliki tekstur pulen dengan cita rasa gurih dari santan dan manis dari gula merah.

Perpaduan ketan yang legit dengan kuah santan yang gurih membuat hidangan ini terasa istimewa meskipun menggunakan bahan-bahan sederhana. Resep bubur ketan putih kuah santan juga cukup mudah dipraktikkan di rumah tanpa memerlukan peralatan khusus.

Agar hasilnya lembut dan tidak cepat mengeras, beras ketan perlu direndam terlebih dahulu sebelum dimasak. Penggunaan santan segar dan daun pandan juga membantu menghasilkan aroma harum yang menggugah selera. Berikut Liputan6.com ulas resepnya, Selasa (13/10/2026). 

Bahan bubur ketan

250 gram beras ketan putih

1 liter air

2 lembar daun pandan, ikat simpul

100 gram gula merah, sisir

2 sendok makan gula pasir

1/4 sendok teh garam

Bahan kuah santan

400 ml santan

1 lembar daun pandan

1/4 sendok teh garam

1 sendok teh tepung maizena, opsional

2 sendok makan air untuk melarutkan maizena

1. Rendam ketan. Cuci beras ketan hingga bersih, lalu rendam selama 2–3 jam. Tiriskan sebelum dimasak.

2. Rebus ketan. Masukkan ketan, air, dan daun pandan ke dalam panci. Masak sambil sesekali diaduk hingga ketan mengembang dan mulai lunak.

3. Tambahkan pemanis. Masukkan gula merah, gula pasir, dan garam. Aduk hingga gula larut dan bubur mengental. Jika air menyusut sebelum ketan empuk, tambahkan sedikit air panas.

4. Masak kuah santan. Campurkan santan, daun pandan, dan garam dalam panci terpisah. Masak dengan api kecil sambil terus diaduk agar santan tidak pecah.

5. Kentalkan santan jika perlu. Jika ingin kuah lebih kental, tambahkan larutan maizena sedikit demi sedikit sambil diaduk. Masak hingga kuah mendidih perlahan.

6. Sajikan. Tuangkan bubur ketan putih ke dalam mangkuk, lalu siram dengan kuah santan hangat.

1. Rendam ketan terlebih dahulu agar lebih cepat empuk saat dimasak.

2. Gunakan api kecil setelah ketan mulai mengembang supaya bagian bawah bubur tidak gosong.

3. Aduk secara berkala, terutama ketika bubur mulai mengental.

4. Masak santan secara terpisah agar lebih mudah mengontrol kekentalan dan mencegahnya pecah.

5. Sesuaikan jumlah gula merah dengan selera. Jika ingin warna bubur tetap putih, sajikan bubur ketan tanpa gula merah dan gunakan gula merah sebagai saus terpisah.

1. Apakah beras ketan putih harus direndam sebelum dimasak?

Sebaiknya beras ketan direndam selama 2–3 jam agar lebih cepat empuk dan matang merata. Jika tidak sempat merendamnya, ketan tetap bisa dimasak, tetapi waktu perebusannya mungkin lebih lama.

2. Mengapa bubur ketan putih menjadi keras setelah dingin?

Ketan mengandung pati yang membuat teksturnya semakin padat ketika suhunya turun. Untuk mengembalikan tekstur lembutnya, tambahkan sedikit air panas lalu panaskan kembali sambil diaduk.

3. Bagaimana cara membuat kuah santan yang gurih dan tidak pecah?

Masak santan dengan api kecil sambil terus diaduk. Hindari membiarkan santan mendidih terlalu kuat dalam waktu lama agar teksturnya tetap halus.

4. Apakah bubur ketan putih kuah santan bisa disimpan untuk besok?

Bisa. Simpan bubur dan kuah santan dalam wadah tertutup secara terpisah di lemari es. Sebaiknya masukkan ke lemari es dalam waktu maksimal dua jam setelah dimasak, lalu panaskan kembali hingga benar-benar panas sebelum disajikan. Tambahkan sedikit air jika bubur terlalu padat.