Liputan6.com, Jakarta - Resep tahu panggang madu bawang putih bisa menjadi pilihan bagi Anda yang ingin mengolah tahu dengan cara berbeda. Jika biasanya tahu digoreng dengan bumbu sederhana, kali ini tahu dapat dipanggang hingga bagian luarnya sedikit kecokelatan lalu dilapisi saus madu dan bawang putih yang gurih, manis, serta harum.

Tahu panggang madu bawang putih juga cocok dijadikan lauk untuk makan siang maupun makan malam. Bahan yang digunakan cukup sederhana dan mudah ditemukan, sementara proses pembuatannya tidak membutuhkan teknik memasak yang rumit. Tahu cukup dipotong, dibumbui, dipanggang, kemudian dilapisi campuran madu dan bawang putih.

Tahu sendiri termasuk salah satu contoh lauk sumber protein nabati dalam panduan Isi Piringku dari Kementerian Kesehatan Republik Indonesia. Kemenkes menganjurkan konsumsi makanan yang beragam karena tidak ada satu jenis makanan yang dapat memenuhi seluruh kebutuhan zat gizi tubuh. (Kementerian Kesehatan RI)

Karena itu, resep ini dapat disajikan bersama makanan pokok, sayuran, dan buah agar menu sehari-hari lebih beragam. Berikut resep tahu panggang madu bawang putih yang bisa dicoba di rumah.

Untuk membuat resep tahu panggang madu bawang putih, bahan yang diperlukan cukup sederhana. Takaran saus dapat disesuaikan dengan jumlah tahu dan selera masing-masing.

Bahan Utama

• 6 buah tahu putih ukuran sedang
• 2 sdm madu
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm kecap asin
• 1 sdm minyak goreng atau minyak zaitun
• 1/2 sdt lada bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt paprika bubuk, opsional
• 1 batang daun bawang, iris tipis
• 1 sdt biji wijen, opsional

Jika tidak memiliki paprika bubuk, bahan tersebut dapat dilewati. Anda juga dapat menambahkan sedikit cabai bubuk atau irisan cabai jika menyukai rasa pedas.

1. Tiriskan dan Potong Tahu

Keluarkan tahu dari kemasannya kemudian tiriskan airnya. Jika tahu mengandung cukup banyak air, tekan perlahan menggunakan tisu dapur atau kain bersih agar permukaannya lebih kering.

Potong tahu menjadi bentuk kotak atau persegi panjang dengan ukuran yang tidak terlalu kecil. Potongan tahu yang cukup besar akan lebih mudah dibalik saat dipanggang dan tidak mudah hancur.

2. Buat Bumbu Dasar

Masukkan madu, kecap asin, bawang putih cincang, minyak, lada bubuk, dan garam ke dalam mangkuk. Aduk hingga seluruh bahan tercampur rata.

Jika ingin rasa yang sedikit pedas, tambahkan cabai bubuk sesuai selera. Untuk rasa yang lebih gurih, jumlah kecap asin dapat disesuaikan, tetapi sebaiknya jangan terlalu banyak agar rasa madu dan bawang putih tetap terasa.

3. Lumuri Tahu dengan Bumbu

Masukkan potongan tahu ke dalam mangkuk berisi bumbu. Balik tahu secara perlahan hingga seluruh permukaannya terlapisi bumbu.

Diamkan selama sekitar 10-15 menit agar bumbu menempel dengan lebih baik. Tidak perlu merendam tahu terlalu lama karena tahu memiliki tekstur yang cukup mudah menyerap cairan.

4. Panggang Tahu

Panaskan oven pada suhu sekitar 200 derajat Celsius. Siapkan loyang yang sudah dialasi kertas panggang atau diolesi sedikit minyak.

Susun tahu di atas loyang dengan jarak yang cukup. Jangan menumpuk potongan tahu agar panas dapat mengenai permukaannya secara merata.

Panggang selama sekitar 20-25 menit. Setelah kurang lebih setengah waktu pemanggangan, balik tahu agar kedua sisinya matang secara merata.

Waktu memanggang dapat berbeda tergantung jenis oven dan ukuran potongan tahu. Perhatikan permukaan tahu dan keluarkan ketika bagian luarnya mulai kecokelatan.

5. Olesi Kembali dengan Saus

Jika ingin rasa madu dan bawang putih lebih kuat, keluarkan tahu dari oven kemudian olesi kembali dengan sisa saus menggunakan kuas masak.

Panggang kembali selama sekitar 3-5 menit. Perhatikan proses ini karena madu mengandung gula sehingga permukaan makanan dapat lebih cepat berubah warna ketika terkena panas.

Setelah permukaan tahu terlihat kecokelatan dan harum, keluarkan dari oven.

6. Tambahkan Daun Bawang dan Wijen

Taburkan irisan daun bawang dan biji wijen di atas tahu panggang. Sajikan selagi hangat bersama nasi putih dan sayuran pilihan.

Salah satu tantangan dalam membuat tahu panggang madu bawang putih adalah menjaga tekstur tahu agar tidak mudah pecah ketika diberi bumbu dan dibalik.

Pertama, pilih tahu yang teksturnya cukup padat. Tahu yang terlalu lembut akan lebih mudah hancur ketika dipindahkan dari mangkuk ke loyang.

Kedua, tiriskan tahu terlebih dahulu. Permukaan tahu yang terlalu basah dapat membuat bumbu lebih sulit menempel dan hasil panggangan kurang kecokelatan.

Ketiga, jangan terlalu sering membolak-balik tahu. Cukup balik satu kali ketika bagian bawahnya sudah mulai kecokelatan.

Keempat, gunakan spatula yang cukup lebar ketika memindahkan tahu. Cara ini membantu menjaga bentuk tahu tetap utuh.

Kombinasi madu dan bawang putih menjadi bagian yang membuat resep ini berbeda dari tahu panggang biasa. Madu memberikan rasa manis sekaligus membantu menghasilkan permukaan tahu yang tampak mengilap setelah dipanggang.

Sementara itu, bawang putih memberikan aroma dan rasa gurih yang khas. Kecap asin digunakan untuk memberikan rasa asin sehingga saus tidak hanya terasa manis.

Perbandingan madu dan kecap asin dapat disesuaikan dengan selera. Jika menyukai rasa yang lebih manis, tambahkan sedikit madu. Jika ingin rasa yang lebih gurih, gunakan sedikit tambahan kecap asin.

Namun, hindari memberikan saus madu terlalu tebal sejak awal pemanggangan. Karena mengandung gula, madu dapat membuat permukaan tahu cepat kecokelatan. Mengoleskan sebagian saus pada tahap akhir dapat membantu mendapatkan lapisan saus tanpa membuatnya terlalu cepat gosong.

Jika tidak memiliki oven, resep tahu panggang madu bawang putih tetap dapat dibuat menggunakan teflon atau wajan antilengket.

Panaskan sedikit minyak dalam wajan kemudian masukkan tahu yang sudah dibumbui. Masak menggunakan api kecil hingga sedang. Balik tahu secara perlahan agar seluruh sisinya matang.

Setelah tahu mulai kecokelatan, oleskan saus madu bawang putih. Masak sebentar sambil dibalik perlahan hingga saus menempel pada permukaan tahu.

Gunakan api kecil pada tahap ini agar madu tidak cepat gosong. Setelah tahu terlihat mengilap dan aromanya harum, segera angkat.

Resep ini cukup fleksibel sehingga bisa disesuaikan dengan bahan yang tersedia di rumah. Salah satu variasinya adalah menambahkan cabai untuk mendapatkan rasa pedas manis.

Anda bisa menggunakan cabai bubuk, cabai merah keriting yang diiris tipis, atau beberapa buah cabai rawit. Jumlahnya dapat disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.

Jika ingin tekstur yang lebih renyah, tahu dapat dipotong lebih kecil kemudian dipanggang hingga bagian luarnya lebih kering. Potongan tahu seperti ini juga cocok disajikan sebagai camilan atau pelengkap nasi.

Untuk membuat menu lebih beragam, tahu panggang dapat disajikan bersama brokoli, wortel, buncis, jagung, atau sayuran lain. Kementerian Kesehatan RI melalui panduan Isi Piringku menganjurkan konsumsi makanan yang beragam, dengan sayur dan buah menjadi bagian penting dari komposisi makanan sehari-hari. (Kementerian Kesehatan RI)

Tahu panggang madu bawang putih paling nikmat disantap ketika masih hangat. Anda dapat menyajikannya sebagai lauk bersama nasi putih atau nasi merah.

Untuk mendapatkan perpaduan rasa yang lebih segar, tambahkan sayuran seperti selada, timun, tomat, atau sayuran kukus. Tahu juga dapat disajikan sebagai topping pada salad atau menjadi isian mangkuk nasi dengan sayuran.

Jika ingin menjadikannya camilan, potong tahu dalam ukuran lebih kecil dan sajikan bersama saus sambal atau saus cabai sebagai pelengkap.

Jika tahu panggang madu bawang putih tidak langsung dihabiskan, perhatikan cara penyimpanannya. BPOM mengingatkan agar pangan matang tidak dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang karena kondisi tersebut dapat meningkatkan risiko pertumbuhan mikroorganisme.

BPOM juga menganjurkan pangan yang tidak segera dikonsumsi untuk disimpan dalam lemari pendingin. Pangan dingin sebaiknya dijaga pada suhu aman, sementara makanan yang akan disajikan panas perlu dipanaskan dengan benar. (BPOM)

Jika masih ada sisa tahu, masukkan ke dalam wadah bersih dan tertutup kemudian simpan di lemari pendingin. Saat akan dikonsumsi kembali, panaskan secukupnya hingga makanan benar-benar hangat.

BPOM juga menjelaskan bahwa makanan yang sudah dimasak sebaiknya tidak dibiarkan terlalu lama pada suhu ruang. Menjaga makanan pada suhu yang aman merupakan salah satu bagian penting dalam menjaga keamanan pangan. (BPOM)

Resep tahu panggang madu bawang putih bisa menjadi alternatif bagi Anda yang bosan dengan olahan tahu yang digoreng. Perpaduan rasa manis dari madu, gurih dari kecap asin, dan aroma bawang putih membuat tahu memiliki cita rasa yang berbeda.

Cara membuatnya juga cukup mudah. Tahu hanya perlu ditiriskan, dibumbui, kemudian dipanggang sampai permukaannya kecokelatan. Saus madu bawang putih dapat dioleskan kembali menjelang akhir pemanggangan agar aromanya semakin kuat.

Hidangan ini dapat disajikan sebagai lauk maupun camilan. Tambahkan sayuran dan makanan pokok agar menu menjadi lebih beragam sesuai prinsip Isi Piringku dari Kementerian Kesehatan RI.

Dengan bahan yang sederhana dan cara memasak yang praktis, tahu panggang madu bawang putih bisa menjadi salah satu kreasi tahu yang layak dicoba untuk menu rumahan.