Resep Peyek Kacang Renyah Tahan Lama Anti Gagal, Camilan Gurih Tradisional

Liputan6.com, Jakarta - Peyek kacang, atau sering disebut rempeyek, merupakan camilan tradisional Indonesia yang digemari banyak kalangan karena teksturnya yang renyah dan rasa gurihnya yang khas. Untuk mendapatkan resep peyek kacang renyah tahan lama anti gagal, diperlukan perpaduan bahan yang tepat dan teknik pembuatan yang cermat. 

Camilan ini telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari hidangan Nusantara, seringkali disajikan sebagai pelengkap makanan berat seperti pecel sayuran atau sebagai kudapan di berbagai acara. Variasi isian peyek juga beragam, mulai dari kacang tanah, kacang hijau, hingga ikan teri, menunjukkan kekayaan kuliner Indonesia yang tak terbatas.

Artikel ini akan memandu Anda secara komprehensif dalam membuat peyek kacang yang renyah, gurih, dan tahan lama. Berikut ulasan lengkapnya yang dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber pada Jum'at (8/5/2026).

Pemilihan bahan berkualitas menjadi kunci utama dalam menghasilkan peyek kacang yang renyah dan gurih. Berikut adalah daftar bahan-bahan utama yang dibutuhkan untuk membuat camilan favorit ini.

Bahan Adonan:

• Tepung beras: 250-500 gram
• Tepung tapioka: 2-3 sendok makan
• Telur ayam: 1 butir
• Santan cair: 350-500 ml atau 1 bungkus santan instan (65 ml)
• Air: 250-600 ml (bisa air es)
• Daun jeruk: 10-15 lembar, iris tipis
• Kacang tanah: 150-250 gram, belah dua atau potong kasar

Bumbu Halus:

• Bawang putih: 3-5 siung
• Ketumbar: 1 sendok teh bubuk atau 1 sendok makan sangrai
• Kemiri: 3-4 butir
• Kencur: 1-2 ruas (sekitar 2 cm)
• Garam: 1-2 sendok teh
• Kaldu bubuk: 1 sendok teh (opsional)
• Kunyit: 1 ruas atau 1/5 sendok teh bubuk

Proses pembuatan peyek kacang memerlukan beberapa tahapan yang perlu diikuti dengan seksama. Langkah-langkah ini akan membantu memastikan adonan tercampur rata dan peyek matang sempurna.

Persiapan Awal

• Belah kacang tanah menjadi dua bagian atau potong kasar dengan ukuran yang sama.
• Iris lembut daun jeruk.
• Haluskan semua bahan bumbu seperti bawang putih, ketumbar, kemiri, kunyit, kencur, dan garam.

Pembuatan Adonan

• Campurkan tepung beras, bumbu halus, dan telur dalam wadah.
• Tambahkan santan dan air sedikit demi sedikit hingga adonan bertekstur encer namun tetap bisa menempel di sendok.
• Aduk rata sampai adonan tidak ada yang bergirindil.
• Masukkan irisan daun jeruk dan potongan kacang ke dalam adonan.

Proses Penggorengan

• Panaskan minyak bersih yang banyak dalam wajan cekung aluminium dengan api sedang cenderung besar.
• Ambil satu sendok sayur adonan dan tuang adonan di sisi penggorengan.
• Siram-siram dengan minyak goreng sampai adonan terlepas dari wajan.
• Goreng peyek sampai matang dan kering hingga berwarna kuning kecokelatan.
• Jangan lupa selalu aduk adonan sebelum menggorengnya.

Untuk mendapatkan peyek kacang yang benar-benar renyah, gurih, dan tahan lama, ada beberapa tips penting yang bisa diterapkan.

1. Gunakan tepung beras berkualitas baik dan campurkan sedikit tepung tapioka agar peyek lebih kokoh dan renyah.
2. Gunakan air dingin atau air es untuk mendapatkan tekstur yang lebih renyah dan menjaga warna peyek tetap cerah.
3. Rendam kacang tanah semalaman lalu jemur hingga kering atau sangrai kacang sebelum digoreng agar kerenyahannya terjaga hingga berbulan-bulan.
4. Adonan tidak boleh terlalu kental, harus cukup encer agar bisa melebar dan tipis saat digoreng.
5. Goreng di pinggir wajan agar tipisnya rata dan gunakan api sedang cenderung besar dengan minyak yang banyak.
6. Jangan dibalik saat menggoreng, tunggu sampai kering saja kemudian diangkat.

Peyek kacang dapat dinikmati dalam berbagai kesempatan, baik sebagai camilan maupun pelengkap hidangan utama. Penyimpanan yang tepat akan menjaga kualitas dan kenikmatan peyek.

• Pastikan peyek benar-benar kering sebelum disimpan.
• Simpan dalam wadah kedap udara setelah peyek dingin.
• Hindari uap air dan pastikan wadahnya kering serta tidak ada kelembapan yang bisa membuat peyek menjadi lembek.
• Bisa tambahkan sedikit baking soda untuk membantu kerenyahan.

Q: Apa rahasia utama peyek renyah dan tahan lama?

A: Rahasia utama dalam membuat peyek yang renyah terletak pada pemilihan bahan, komposisi adonan, serta teknik penggorengan yang tepat.

Q: Mengapa peyek bisa melempem?

A: Masalah ini biasanya disebabkan oleh kadar air pada kacang mentah yang merusak kerenyahan tepung saat disimpan dalam toples tertutup.

Q: Apakah perlu menambahkan tepung sagu atau tapioka?

A: Ya, penambahan tepung tapioka atau sagu penting karena penggunaan tepung beras saja bisa membuat peyek menjadi keras.

Q: Bagaimana cara menggoreng peyek agar tipis dan tidak berminyak?

A: Cara menggoreng adonan peyek yang benar adalah dengan menyiramkannya ke pinggir-pinggir penggorengan secara perlahan, bukan menuangnya langsung ke dalam minyak.

Q: Berapa lama peyek bisa bertahan renyah?

A: Dengan penyimpanan yang tepat dalam wadah kedap udara, peyek bisa bertahan renyah hingga satu minggu atau lebih, bahkan berbulan-bulan jika kacang disangrai terlebih dahulu.