Resep Nugget Ayam Daun Kelor, Camilan Sehat Tinggi Protein

Liputan6.com, Jakarta - Mencari resep camilan sehat yang tetap disukai keluarga bisa jadi tantangan tersendiri. Salah satu solusi praktis adalah membuat nugget sendiri di rumah dengan bahan yang lebih bernutrisi. Resep nugget ayam daun kelor ini menjadi pilihan menarik karena menggabungkan protein dari ayam dan manfaat daun kelor yang kaya vitamin. Selain lebih sehat, Anda juga bisa mengontrol bahan yang digunakan agar lebih aman dan higienis.

Daun kelor dikenal memiliki kandungan nutrisi tinggi seperti vitamin A, vitamin C, kalsium, dan antioksidan. Saat diolah menjadi nugget, bahan ini tetap bisa memberikan manfaat jika dimasak dengan cara yang tepat. Resep ini cocok untuk anak-anak maupun orang dewasa yang ingin pola makan lebih sehat. Liputan6 merangkum resep nugget ayam daun kelor yang bisa Anda coba di rumah.

Bahan utama:

• 300 gram daging ayam fillet (haluskan)
• 1 genggam daun kelor segar (petik daunnya saja, cuci bersih)
• 2 butir telur
• 5 sdm tepung terigu
• 3 sdm tepung tapioka
• 3 siung bawang putih (haluskan)
• 1/2 buah bawang bombay (cincang halus)
• 1 batang daun bawang (iris tipis)
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt kaldu bubuk (opsional)
• 1 sdt gula

Bahan pelapis:

• 2 butir telur (kocok lepas)
• Tepung panir secukupnya

1. Siapkan semua bahan, pastikan daun kelor sudah dicuci bersih dan ditiriskan agar tidak terlalu basah.
2. Haluskan daging ayam menggunakan blender atau chopper hingga lembut.
3. Campurkan ayam halus dengan telur, bawang putih, bawang bombay, dan daun bawang dalam satu wadah.
4. Masukkan tepung terigu dan tepung tapioka, lalu aduk hingga tercampur rata.
5. Tambahkan daun kelor, garam, merica, gula, dan kaldu bubuk, lalu aduk kembali sampai adonan homogen.
6. Siapkan loyang, olesi dengan sedikit minyak agar tidak lengket.
7. Tuang adonan ke dalam loyang, ratakan permukaannya.
8. Kukus adonan selama 25–30 menit hingga matang.
9. Angkat dan biarkan dingin, kemudian potong sesuai bentuk yang diinginkan.
10. Celupkan potongan nugget ke dalam telur kocok, lalu baluri dengan tepung panir.
11. Simpan dalam kulkas selama 30 menit agar lapisan menempel sempurna.
12. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna keemasan, lalu angkat dan tiriskan.

• Gunakan daun kelor segar dan jangan memasaknya terlalu lama agar nutrisinya tidak hilang.
• Proses pengukusan lebih disarankan dibanding langsung menggoreng karena menjaga kandungan protein dan vitamin.
• Hindari menggoreng dengan minyak terlalu panas atau terlalu lama agar tidak merusak kandungan gizi ayam.
• Gunakan minyak baru atau minyak sehat agar hasil nugget lebih baik untuk tubuh.
• Jika ingin lebih sehat, nugget bisa dimasak dengan air fryer dibanding digoreng.

1. Apakah daun kelor aman untuk anak-anak?

Ya, daun kelor aman dikonsumsi anak-anak karena kaya nutrisi, asalkan dalam jumlah wajar dan diolah dengan baik.

2. Bisakah nugget ayam daun kelor disimpan?

Bisa, simpan dalam freezer sebelum digoreng agar tahan lebih lama hingga beberapa minggu.

3. Apakah rasa daun kelor akan terasa kuat?

Tidak terlalu, karena sudah tercampur dengan ayam dan bumbu sehingga rasanya tetap enak.

4. Apakah bisa tanpa tepung tapioka?

Bisa, namun tekstur nugget akan sedikit berbeda dan kurang kenyal.

5. Bagaimana cara membuat nugget lebih sehat?

Gunakan bahan segar, kurangi garam, dan pilih metode memasak seperti kukus atau air fryer.