Cara Merebus Paru Balado Khas Padang sampai Empuk di Magic Com

Liputan6.com, Jakarta - Mengolah paru menjadi hidangan lezat seperti paru balado khas Padang memang membutuhkan teknik khusus, terutama pada proses perebusannya. Banyak orang gagal mendapatkan tekstur paru yang empuk karena cara merebusnya kurang tepat. Padahal, dengan metode yang benar, paru bisa menjadi lembut, tidak alot, dan tetap gurih. Menariknya, proses ini kini bisa dilakukan dengan praktis menggunakan magic com di rumah.

Cara merebus paru di magic com menjadi solusi bagi kamu yang ingin memasak tanpa ribet. Selain hemat tenaga, hasilnya juga tidak kalah dengan metode tradisional. Berikut cara merebus paru balado khas Padang agar empuk dan bumbu meresap sempurna hanya dengan Magic Com, dirangkum Liputan6.com pada Kamis (23/4/2026). 

Bahan Utama:

• 500 gram paru sapi segar
• 1 liter air
• 2 lembar daun salam
• 2 lembar daun jeruk
• 1 batang serai, memarkan
• 1 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt air jeruk nipis

Bumbu Halus:

• 8 siung bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 10 buah cabai merah keriting
• 5 buah cabai rawit (sesuai selera)
• 2 butir kemiri sangrai
• 1 ruas jahe
• 1 ruas kunyit

Bumbu Pelengkap:

• 1 sdt gula merah serut
• 1/2 sdt garam (sesuaikan)
• 1/2 sdt kaldu bubuk
• Minyak secukupnya untuk menggoreng dan menumis

1. Cuci bersih paru sapi, lalu lumuri dengan air jeruk nipis untuk menghilangkan bau. Diamkan selama 10 menit, kemudian bilas kembali.
2. Masukkan paru ke dalam magic com, tambahkan air hingga seluruh bagian paru terendam.
3. Tambahkan daun salam, daun jeruk, serai, garam, dan merica.
4. Nyalakan magic com pada mode “cook” seperti menanak nasi.
5. Masak selama kurang lebih 30–40 menit hingga paru empuk. Jika magic com beralih ke “warm”, cek tekstur dan ulangi proses jika masih keras.
6. Angkat paru, tiriskan, lalu potong tipis-tipis sesuai selera.

Cara Membuat Paru Balado:

1. Goreng paru yang sudah direbus hingga kering dan sedikit renyah. Angkat dan tiriskan.
2. Haluskan semua bahan bumbu halus, lalu tumis dengan sedikit minyak hingga harum.
3. Masukkan gula merah, garam, dan kaldu bubuk, aduk hingga bumbu matang dan sedikit mengental.
4. Masukkan paru goreng ke dalam bumbu, aduk rata hingga semua bagian terbalut sempurna.
5. Masak sebentar hingga bumbu meresap, lalu angkat dan sajikan.

Tips Agar Paru Empuk dan Tidak Alot:

• Gunakan paru segar agar hasilnya lebih empuk
• Jangan terlalu lama menggoreng agar tidak keras
• Iris paru melawan serat untuk tekstur lebih lembut
• Pastikan air cukup saat merebus di magic com
• Tambahkan sedikit jahe untuk mengurangi bau amis

1. Berapa lama cara merebus paru agar empuk di magic com?

Biasanya membutuhkan waktu sekitar 30–40 menit, tergantung ukuran dan jenis paru yang digunakan.

2. Apakah paru harus direbus sebelum digoreng?

Ya, proses merebus penting agar paru menjadi empuk sebelum digoreng dan dibumbui.

3. Kenapa paru masih alot setelah direbus?

Kemungkinan waktu merebus kurang lama atau potongan paru terlalu besar sehingga belum matang sempurna.

4. Apakah bisa merebus paru tanpa bau amis?

Bisa, dengan menambahkan jeruk nipis, jahe, dan daun aromatik seperti daun salam dan daun jeruk.

5. Bisakah cara ini digunakan tanpa magic com?

Bisa, kamu dapat merebus paru menggunakan panci biasa dengan teknik dan waktu yang sama.