10 Resep Kue dari Tepung Ketan dan Gula Merah yang Mudah Dibuat

Liputan6.com, Jakarta - Kue dari tepung ketan dan gula merah terkenal dengan rasa manis legit serta teksturnya yang kenyal. Kombinasi dua bahan ini menghasilkan aneka camilan khas yang sering dijumpai di pasar tradisional maupun acara keluarga. Selain rasanya yang khas, bahan yang digunakan juga sederhana sehingga mudah dibuat sendiri di rumah. 

Jika ingin mencoba membuat sendiri, penting memperhatikan takaran cairan dan proses memasak karena tepung ketan cukup sensitif. Adonan yang terlalu kering bisa membuat tekstur keras, sedangkan terlalu basah akan sulit dibentuk. Liputan6 merangkum 10 resep kue dari tepung ketan dan gula merah yang cocok di lidah banyak orang.

Bahan:

• 200 g tepung ketan
• 180 ml air pandan hangat
• ¼ sdt garam
• 120 g gula merah serut
• Kelapa parut kukus

Cara membuat:

1. Siapkan wadah, campur tepung ketan dan garam lalu aduk hingga rata agar garam tersebar merata.
2. Tuang air pandan sedikit demi sedikit sambil diremas hingga adonan menyatu dan tidak menempel di tangan.
3. Ambil sekitar 8–10 gram adonan, pipihkan di telapak tangan lalu beri ½ sdt gula merah di tengah.
4. Tutup rapat sambil diputar hingga bulat tanpa retakan agar gula tidak bocor saat direbus.
5. Rebus dalam air mendidih, tunggu sampai klepon mengapung sekitar 3 menit lalu angkat.
6. Tiriskan sebentar lalu gulingkan di kelapa parut hingga seluruh permukaan tertutup.

Bahan:

• 250 g tepung ketan
• 200 ml santan hangat
• 150 g gula merah cair
• ½ sdt garam

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan dan garam, tuang santan sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga berbutir.
2. Kukus adonan di loyang yang dialasi kain selama 20 menit sampai matang dan lembut.
3. Pindahkan ke wadah, tuang gula merah cair bertahap sambil diuleni menggunakan sendok kayu.
4. Uleni sampai adonan kalis, lembut, dan tidak lengket.
5. Bentuk sesuai selera lalu diamkan 10 menit agar tekstur lebih set.

Bahan:

• 200 g tepung ketan
• 500 ml air
• 150 g gula merah
• 2 daun pandan

Cara membuat:

1. Rebus air, gula merah, dan pandan hingga gula larut lalu saring agar bersih dari ampas.
2. Campurkan larutan gula dengan tepung ketan, aduk menggunakan whisk sampai tidak ada gumpalan.
3. Masak di wajan anti lengket dengan api kecil sambil diaduk terus agar tidak gosong.
4. Saat adonan mulai berat dan transparan, tandanya sudah matang.
5. Tuang ke loyang, ratakan, dan dinginkan minimal 1 jam sebelum dipotong.

Bahan:

• 200 g tepung ketan
• 200 ml santan
• 100 g gula merah cair
• Garam

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan, santan, dan garam sampai adonan halus tanpa gumpalan.
2. Tuang setengah adonan ke loyang, kukus 15 menit hingga setengah matang.
3. Tuang lapisan gula merah secara perlahan agar tidak bercampur.
4. Tutup dengan sisa adonan, ratakan, lalu kukus kembali 20 menit sampai matang sempurna.
5. Dinginkan sebelum dipotong agar lapisan rapi.

Bahan:

• 200 g tepung ketan
• 130 ml air
• Gula merah potong kecil

Cara membuat detail:

1. Campur tepung ketan dengan air sedikit demi sedikit hingga adonan bisa dipulung.
2. Ambil adonan, pipihkan, isi gula merah lalu bulatkan rapat.
3. Panaskan minyak dengan api kecil, masukkan bola ketan saat minyak belum terlalu panas.
4. Goreng sambil diaduk perlahan agar matang merata dan tidak pecah.
5. Angkat saat warna mulai keemasan dan permukaan terasa ringan.

Bahan:

• 250 g tepung ketan
• 200 g kelapa parut
• 150 g gula merah cair
• 200 ml santan

Cara membuat:

1. Campur semua bahan dalam wadah hingga adonan kental dan rata.
2. Oles loyang dengan minyak tipis agar tidak lengket.
3. Tuang adonan setebal 2–3 cm lalu ratakan.
4. Panggang di oven 180°C selama 25–30 menit sampai bagian atas kecokelatan.
5. Keluarkan dan biarkan hangat sebelum dipotong.

Bahan:

• 200 g tepung ketan
• 150 ml santan
• 120 g gula merah

Cara membuat:

1. Campur semua bahan hingga adonan kental dan halus.
2. Siapkan daun pisang, oles tipis minyak agar tidak lengket.
3. Tuang adonan secukupnya lalu lipat rapi.
4. Panggang di teflon atau oven sampai aroma harum dan matang merata.
5. Balik sekali agar kedua sisi matang sempurna.

Bahan:

• 200 g tepung ketan
• 150 ml santan
• 150 g gula merah

Cara membuat:

1. Masak gula merah dengan sedikit air sampai kental, dinginkan.
2. Campur tepung ketan dan santan sampai adonan kalis.
3. Ambil adonan, isi gula, bentuk lonjong.
4. Bungkus daun pisang dan susun di kukusan.
5. Kukus selama 20–25 menit hingga matang.

Bahan:

• 250 g tepung ketan
• Air secukupnya

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan dengan air hingga adonan kental dan bisa dibentuk.
2. Bungkus dalam daun pisang bentuk segitiga dan ikat rapat.
3. Rebus dalam air banyak selama sekitar 1–1,5 jam hingga padat.
4. Angkat, tiriskan, dan dinginkan sebelum dipotong.
5. Sajikan dengan gula merah cair dan kelapa parut.

Bahan:

• 200 g tepung ketan
• 120 ml air
• 100 g gula merah

Cara membuat:

1. Campur tepung ketan dan air hingga adonan lembut dan tidak retak.
2. Pipihkan adonan, isi gula merah, lalu lipat dan tekan ujungnya.
3. Panaskan minyak api sedang, masukkan adonan.
4. Goreng hingga permukaan kering dan berwarna keemasan.
5. Tiriskan di kertas minyak agar tidak terlalu berminyak.

1. Kenapa adonan ketan harus diuleni sampai kalis?

Agar tekstur lebih elastis dan kue tidak mudah retak saat dimasak.

2. Bagaimana supaya gula merah tidak bocor saat direbus?

Pastikan adonan tertutup rapat dan tidak ada celah sebelum dimasukkan ke air.

3. Apakah semua kue ketan harus pakai santan?

Tidak, santan hanya memberi rasa gurih dan bisa diganti air.

4. Bagaimana tanda kue ketan sudah matang?

Biasanya tekstur berubah lebih kenyal dan warna sedikit lebih pekat.

5. Kenapa kue ketan harus api kecil saat dimasak?

Supaya matang merata dan tidak cepat keras atau pecah.