4 Tips Menghilangkan Bau Tanah Buah Bit agar Segar dan Tidak Langu

Liputan6.com, Jakarta - Tips menghilangkan bau tanah buah bit perlu dipahami oleh ibu hamil atau orang-orang yang sedang menjalani diet. Buah bit merupakan sayuran akar berwarna merah keunguan yang masih sekerabat dengan lobak dan dikenal memiliki segudang manfaat bagi kesehatan. Sayuran bernutrisi tinggi ini sangat populer diolah menjadi jus atau salad, namun aroma langu yang kuat sering kali menjadi penghalang bagi yang ingin mengonsumsinya.

Oleh karena itu, banyak orang mencari tips menghilangkan bau tanah buah bit agar dapat menikmati khasiatnya dengan rasa yang lebih segar dan lezat.

Artikel Liputan6.com ini akan membahas berbagai metode praktis tips menghilangkan bau tanah buah bit.

1. Rendam dalam Larutan Air Asam

Tips pertama untuk menghilangkan bau tanah adalah dengan merendam buah bit dalam larutan air asam. Sifat asam yang berasal dari jeruk nipis, lemon, atau cuka apel sangat ampuh untuk menetralkan aroma tanah yang kuat pada buah bit ini. 

Caranya mudah yaitu kupas dan potong buah bit sesuai selera, lalu rendam buah bit di dalam air yang sudah dicampur perasan jeruk selama 10 - 15 menit. Zat asam ini akan bereaksi dengan senyawa geosmin dan mengubah profil rasanya menjadi lebih segar tanpa menghilangkan warna merah alaminya yang cantik.

2. Padukan dengan Buah Beraroma Kuat 

Apabila ingin mengonsumsi buah bit dalam bentuk jus, maka kunci utamanya adalah mencampurkannya dengan buah lain yang memiliki aroma dan rasa yang dominan. Beberapa pilihannya seperti nanas, apel hijau, atau jahe sangat disarankan karena aroma tajam dari buah-buahan tersebut dapat menutupi rasa langu pada buah bit dengan sempurna. Selain menambah cita rasa, perpaduan ini juga meningkatkan kandungan vitamin dan membuat tekstur minuman menjadi lebih enak untuk dinikmati.

3. Gunakan Teknik Pemanggangan

Tips yang ketiga adalah memasak buah bit dengan cara dipanggang. Memanggang buah bit di dalam oven menggunakan suhu tinggi jauh lebih efektif menghilangkan bau tanah dibandingkan dengan merebusnya. 

Proses pemanggangan akan memicu karamelisasi gula alami di dalam buah bit, sehingga aroma tanah yang langu akan berubah menjadi aroma manis yang gurih. Cara memanggangnya bisa dilakukan dengan membungkus buah bit dengan aluminium foil dan tambahkan sedikit minyak zaitun sebelum dipanggang untuk mendapatkan hasil tekstur yang lembut dan aroma yang sedap.

4. Tambahkan Garam atau Rempah saat Merebus

Merebus buah bit sebaiknya dilakukan dengan menambahkan garam atau kayu manis ke dalam air untuk mengikat bau tanah yang khas. Pastikan untuk merebus buah bit dalam keadaan kulit yang belum dikupas agar kelembapan dan rasa manis alaminya terjaga dengan baik. Setelah bit melunak dan matang, barulah kulitnya dikupas untuk mempermudah proses pengolahan selanjutnya.

Aroma tanah yang sangat khas pada buah bit sebenarnya berasal dari senyawa alami yang disebut dengan geosmin. Senyawa ini dihasilkan oleh mikroorganisme di dalam tanah dan terserap ke dalam jaringan buah bit selama masa pertumbuhan.

Menariknya, indra penciuman manusia sangat sensitif terhadap geosmin bahkan dalam jumlah yang sangat sedikit sekalipun, sehingga aroma tanah tersebut akan langsung tercium begitu buah bit dikupas atau dipotong. Inilah alasan mengapa buah bit sering kali terasa langu atau berbau seperti tanah basah meskipun sudah dicuci hingga bersih sebelum diolah.

1. Apakah bau tanah pada buah bit menandakan buah tersebut kotor?

Sama sekali tidak. Aroma tanah pada buah bit berasal dari senyawa alami bernama geosmin yang dihasilkan oleh mikroba di dalam tanah. Meskipun buah bit sudah dicuci hingga sangat bersih, aroma ini tetap akan ada karena senyawanya terserap hingga ke dalam jaringan buah dan bukan karena sisa tanah yang menempel di kulit. 

2. Jenis buah apa yang paling ampuh menutupi bau tanah saat membuat jus bit?

Buah-buahan dengan tingkat keasaman tinggi atau aroma yang kuat adalah pilihan terbaik seperti nanas, jeruk sunkist, lemon, atau apel hijau. Rasa asam dan segar dari buah-buahan tersebut secara alami mampu menetralkan rasa langu dan aroma tanah, sehingga jus bit terasa jauh lebih enak dan segar untuk diminum. 

3. Mengapa merebus buah bit disarankan tidak mengupas kulitnya terlebih dahulu?

Membiarkan kulit tetap utuh selama proses perebusan berfungsi sebagai pelindung alami agar zat warna dan nutrisi tidak larut ke dalam air. Selain itu, cara ini membantu mengunci rasa manis alami di dalam buah sehingga aroma tanah tidak terlalu mendominasi saat dikonsumsi nantinya. 

4. Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk merendam bit agar baunya hilang?

Proses perendaman biasanya memakan waktu sekitar 10 - 15 menit. Potongan buah bit bisa direndam dalam air dingin yang telah dicampur dengan perasan lemon atau sedikit garam untuk membantu melunturkan senyawa geosmin yang menyebabkan bau langu sebelum mulai mengolahnya lebih lanjut. 

5. Apakah memasak bit dengan suhu tinggi bisa menghilangkan bau tanah?

Ya, teknik memanggang sangat efektif karena suhu tinggi akan mengkaramelisasi gula alami dalam bit. Proses kimia ini secara otomatis mengubah profil aroma yang tadinya seperti tanah menjadi lebih manis dan gurih.