Soto Betawi Rajai Asia Tenggara dalam Daftar 100 Sup Terlezat di Dunia 2026 Versi TasteAtlas

Liputan6.com, Jakarta - TasteAtlas Awards 2025/26 juga disusun berdasarkan di kategori. Di daftar Sup Terlezat di Dunia, ada kuliner Indonesia yang tembus Top 5, yakni soto betawi, yang tercatat merajai Asia Tenggara di list tersebut.

"Peringkat makanan didasarkan pada penilaian dari audiens TasteAtlas, dengan serangkaian mekanisme yang mengenali pengguna asli dan mengabaikan penilaian bot, nasionalis, atau patriotik lokal, serta memberi nilai tambah pada penilaian pengguna yang diakui sistem sebagai berpengetahuan," bunyi keterangan di situs webnya, Minggu, 14 Desember 2025.

"Untuk daftar '100 Sup Terbaik di Dunia' hingga 8 Desember 2025, tercatat 53.078 penilaian, di mana 29.108 diakui oleh sistem sebagai sah. Peringkat TasteAtlas tidak boleh dianggap sebagai kesimpulan global akhir tentang makanan. Tujuannya adalah mempromosikan makanan lokal yang unggul, menanamkan kebanggaan pada hidangan tradisional, dan membangkitkan rasa ingin tahu tentang hidangan yang belum pernah Anda coba."

Soto betawi adalah sup daging sapi yang kaya rasa, terdiri dari potongan daging dan jeroan yang dimasak perlahan dalam kaldu santan, tulis TasteAtlas. Sup ini biasanya diperkaya dengan berbagai rempah, seperti serai, kunyit, lengkuas, daun jeruk nipis, dan ketumbar.

Saat disajikan, soto betawi disertai berbagai pelengkap yang biasanya meliputi tomat, daun bawang, kecap manis, dan kerupuk emping. Karena namanya, hidangan ini diyakini berasal dari Jakarta di kalangan masyarakat Betawi, dan saat ini merupakan salah satu hidangan paling populer di kota ini.

TasteAtlas menulis, "(Soto betawi) biasanya dijual di berbagai warung makan, restoran, atau tempat makan bergaya pedagang kaki lima. Soto Betawi secara tradisional dinikmati dengan nasi putih dan acar sebagai pendamping."

Tempat-tempat yang direkomendasikan untuk menyantap sajian ini adalah:

• Soto Betawi Haji Husen, Jakarta
• Soto Betawi H. Ma'ruf, Jakarta
• Soto Betawi Haji Mamat, Tangerang Selatan
• Soto Haji Darwasa, Jakarta
• Kafe Betawi, Jakarta
• Soto Jakarta Pak Haji Yus, Jakarta
• Soto Jakarta Mas Hari, Jakarta
• Soto Betawi Bang Sawit, Jakarta

Kuliner Indonesia lainnya di daftar tersebut adalah gulai dari Sumatra, yang berada di peringkat ke-16. "Ini merupakan hidangan pedas yang menyerupai semur atau sup kental. Karena penampilan dan rasanya, gulai sering disebut sebagai kari Indonesia. Berbagai jenis daging dapat menjadi bahan utama dalam gulai, begitu pula jeroan, makanan laut, atau sayuran," TasteAtlas mendeskripsikan.

Menyusul di posisi ke-37 adalah Rawon. Sup kaya rasa ini biasanya dibuat dengan daging sapi yang direbus perlahan dan bahan-bahan tradisional lain, seperti daun jeruk nipis, serai, jahe, dan cabai. Namun, elemen kuncinya adalah kluwek, kacang hitam Indonesia.

"Rempah Indonesia yang tidak biasa ini sangat beracun jika mentah, dan selalu perlu difermentasi sebelum dikonsumsi. Kluwek digiling bersama bahan dan rempah lain, sehingga memberikan cita rasa gurih dan asam, serta warna hitam pekat yang unik. Asal usul hidangan ini diyakini berasal dari kota Surabaya, ibu kota Jawa Timur," tulis TasteAtlas.

Tidak sampai di situ, karena ada soto di peringkat ke-61. Di seluruh Indonesia, soto dikenal dengan berbagai nama, seperti coto Makassar atau tauto Pekalongan. Namun, sup tradisional Indonesia ini biasanya dikaitkan dengan Jawa, tempat diyakini soto muncul dalam bentuk aslinya.

Di peringkat 10 terbuncit, tepatnya 94, ada bakso. "Seperti banyak hidangan lain di Indonesia, bakso berkembang dari pengaruh Asia dan Eropa di negara ini. Di seluruh Indonesia, terdapat banyak variasi bakso, tapi semuanya mencakup tiga bahan utama: kaldu, mi, dan bakso," tulis TasteAtlas.

Sementara itu, bertengger di puncak daftar adalah vori-vori dari Paraguay, yang juga memuncaki daftar Kuliner Terlezat di Dunia 2026. Vori-vori adalah sup berisi bola-bola kecil berbahan tepung jagung dan keju yang dimasak dalam kaldu yang sering kali termasuk ayam, sayuran, dan rempah-rempah, dan diakui sebagai hidangan pokok di seluruh wilayah pedesaan dan perkotaan negara itu.

"Perkembangannya terkait penggunaan jagung dan unggas yang sudah berlangsung lama di Guaraní dan kemudian praktik kuliner campuran yang didokumentasikan dalam catatan memasak rumah tangga dan akun regional dari abad kedelapan belas dan kesembilan belas," ungkap TasteAtlas.