5 Bubur Kacang Hijau Resep dan Tipsnya, Cocok untuk Sarapan dan Camilan Bergizi

Liputan6.com, Jakarta Bubur kacang hijau merupakan hidangan tradisional yang selain lezat juga kaya akan gizi. Bubur ini sangat cocok dinikmati untuk sarapan atau sebagai camilan hangat di berbagai suasana. Dengan bahan utama kacang hijau yang kaya protein dan serat, bubur ini juga dapat menjadi pilihan sehat untuk keluarga.

Membuat bubur kacang hijau yang lembut dan wangi tidak sulit jika mengetahui beberapa teknik penting. Mulai dari perendaman kacang hijau agar empuk, penggunaan daun pandan dan jahe untuk aroma, hingga cara tepat menambahkan santan supaya tidak pecah. Dengan resep dan tips yang tepat, bubur kacang hijau Anda akan terasa nikmat dan menggoda selera.

Bahan-bahan:

• 250 gram biji kacang hijau, cuci dan buang bagian kacang yang jelek (mengambang saat direndam air)
• 100 gram gula merah
• 400 ml santan kelapa
• Air, secukupnya
• Sejumput garam
• 1 butir bawang merah, iris tipis
• 1 lembar daun pandan
• 1 sdm tepung tapioka (larutkan)

Cara Membuat:

1. Sebelum merebus biji kacang hijau, sebaiknya rendam biji kacang hijau hingga mengembang atau cukup empuk. Waktu merendam sebaiknya lebih dari 2 jam.
2. Panaskan air dan didihkan. Kemudian masukkan kacang hijau yang telah dicuci dan direndam sebelumnya. Rebus hingga kacnag hijau empuk serta pecah atau mekar.
3. Saat merebus, tambahkan air mendidih secara berkala agar kacang hijau benar-benar empuk. 
4. Setelah kacang hijau empuk, tambahkan gula merah, garam, daun pandan dan irisan bawang merah. Aduk rata semua bahan. 
5. Tambahkan santan kelapa, tunggu hingga mendidih kemudian koreksi rasa. 
6. Tambahkan tepung tapioka yang telah dilarutkan ke dalam air. Masak lagi hingga benar-benar mendidih. 
7. Matikan kompor, sajikan selagi masih hangat.

Bahan-bahan:

• 150 gram kacang hijau
• 2 sdm beras
• sesuai selera Gula
• 50 ml Oats
• sedikit Jahe geprek
• secukupnya Air
• Sejumput seasalt
• Cempedak tanpa biji 3 - 5 buah

Cara Membuat:

1. Rendam kacang hijau kira-kira 3 jam atau sampai sedikit mengembang
2. Didihkan air, masukan jahe setelah itu masukan kacang hijau yang telah di rendam dan juga berasnya
3. Masak sampai kacang empuk lalu diberi gula sesuai selera
4. Oat diblender dengan sedikit air sampai halus. Saring, kemudian oat ini nanti digunakan sebagai pengganti susu dan untuk mengentalkan bubur ini juga
5. Setelah rasa sudah pas masukan susu oat aduk tambahkan seasalt, koreksi rasa
6. Masukan buah cempedak, aduk sebentar, matikan dan siap dihidangkan

Bahan-bahan:

• 200 gram kacang hijau
• 160 gram gula merah
• 2 lembar daun pandan
• Sejumput garam
• 1 bks santan instan
• 700-800 ml air

Cara Membuat:

1. Rebus kacang hijau yang sudah direndam semalaman tambahkan 2 lembar daun pandan. Masak selama 20 menit atau boleh pakai metode 5.30.7
2. Beri gula merah dan sejumput garam. Masak sampai gula larut dan air sedikit mengusut
3. Terakhir tambahkan santan instan, masak kembali sampai matang
4. Bubur kacang hijau siap disajikan

Bahan-bahan:

• 220 gram kacang hijau, rendam dulu selama 2 jam
• 135 gram gula merah
• 1,5 liter air
• 2 lembar daun pandan
• 40 gram sagu mutiara, rendam selama 10 menit
• 240 cc santan kelapa
• 1/4 sdt garam

Cara Membuat:

1. Siapkan panci, masukkan air, kacang ijo, gula merah, dan daun pandan. Masak hingga kacang ijo empuk dan terbelah.
2. Masukkan sagu mutiara dan santan kelapa. Aduk hingga larut. Tambahkan garam.
3. Hidangkan selagi hangat.

Bahan-bahan:

• 250 g kacang hijau (rendam 1 jam)
• 150 g gula merah2 lembar daun pandan
• 4 cm jahe, iris tipis1 sdm gula pasir
• Sejumput garam
• 1 l air
• 2 sdt tepung beras (opsional, untuk mengentalkan)
• 150 ml santan kelapa
• Secukupnya Durian

Cara Membuat:

1. Cuci dan rendam kacang hijau selama 1 jam.
2. Rebus gula merah dengan 200 ml air hingga larut, sisihkan.
3. Didihkan kacang hijau bersama air, pandan, dan jahe.
4. Setelah kacang mengembang dan empuk (~1 jam), tambahkan sirup gula merah, gula pasir, dan garam, juga durian.
5. Tambahkan larutan tepung beras perlahan sambil terus diaduk.
6. Masukkan santan, masak lagi selama 5 menit pelan.Matikan api dan sajikan hangat.

• Rendam kacang hijau terlebih dahulu selama 6-8 jam atau semalaman agar kacang menjadi lebih empuk dan waktu memasak lebih singkat. Bila tidak sempat merendam, bisa menggunakan metode perebusan 5-30-7 untuk hasil terbaik.
• Gunakan daun pandan dan jahe saat merebus agar bubur memiliki aroma harum yang menggugah selera dan cita rasa khas yang nikmat.
• Tambahkan gula merah dan gula pasir setelah kacang benar-benar empuk, supaya proses pelunakan kacang tidak terhambat oleh gula.
• Masukkan santan setelah kacang matang dan matikan api supaya santan tidak pecah. Aduk perlahan hingga rata dan masak sebentar saja.
• Pastikan kacang hijau dicuci bersih dan buang kacang yang kurang baik agar bubur tidak berpasir dan hasilnya lebih bersih serta enak.
• Tambahkan sedikit garam untuk menyeimbangkan rasa sehingga tidak terlalu manis.

Kenapa harus merendam kacang hijau sebelum dimasak?

Merendam membuat kacang lebih empuk dan mempercepat proses memasak.

Apa fungsi daun pandan dan jahe dalam bubur kacang hijau?

Memberikan aroma harum dan rasa khas yang sedap.

Kapan sebaiknya gula ditambahkan dalam proses memasak?

Setelah kacang sudah empuk agar tidak memperlambat pelunakan.

Bagaimana cara menghindari santan pecah saat dimasak?

Masukkan santan setelah kacang empuk dan masak dengan api kecil sambil diaduk perlahan.

Apa itu teknik perebusan 5-30-7?

Rebus kacang hijau 5 menit, diamkan tutup panci 30 menit, lalu rebus lagi 7 menit agar tekstur bagus.

Apakah bubur kacang hijau baik untuk balita?

Ya, cocok untuk balita karena kaya gizi dan mudah dicerna.