Name: Lodeh Udang Rebung Kacang Panjang
Prep time: 10 min
Total time: 30 min
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 250 gr udang segar; 250 gr rebung siap pakai; 3 lonjor kacang panjang potong dua ruas jari; 1 batang serai geprek; 3 lembar daun salam; 3 lembar daun jeruk; 900 ml santan segar sedang-encer; 5 siung bawang merah; 3 siung bawang putih; 3 buah cabai keriting; 1 ruas jari kunyit bakar; 1 ruas jari lengkuas muda; 1/2 ruas jahe; 2 buah kemiri; 1 sdt ketumbar; 1/2 sdt gula; 1 sdt garam; Sejumput terasi dan merica

Lodeh Udang Rebung Kacang Panjang. (dok. Cookpad/@Griya_Rasa)

Liputan6.com, Jakarta - Tunas bambu atau yang lebih dikenal dengan rebung adalah bahan makanan yang cukup populer di Indonesia. Cita rasa rebung sangat unik, apalagi ketika diolah menjadi masakan, ada tekstur renyah yang khas.

Rebung juga memiliki khasiat yang baik untuk kesehatan. Mengutip Kanal Hot Liputan6.com pada Sabtu, 25 Mei 2024, 100 gram rebung mengandung sekitar 6--8 gram serat.

Jumlah tersebut cukup tinggi untuk menjadikan rebung sebagai bahan makanan sumber serat harian. Konsumsi rebung secara rutin dapat membantu meningkatkan kinerja sistem pencernaan. Selain itu, rebung juga bisa meningkatkan nafsu makan karena kandungan selulosanya.

Bagi Anda yang bingung cara mengolahnya, ikuti cara pembuatan pada resep praktis yang telah dirangkum dari Cookpad pada Sabtu, 25 Mei 2024, berikut.

Lodeh Udang Rebung Kacang Panjang

Resep kreasi pengguna @Griya_Rasa menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

250 gr udang segar

250 gr rebung siap pakai

3 lonjor kacang panjang potong dua ruas jari

1 batang serai geprek

3 lembar daun salam

3 lembar daun jeruk

900 ml santan segar sedang-encer

Bahan Bumbu Halus:

5 siung bawang merah

3 siung bawang putih

3 buah cabai keriting

1 ruas jari kunyit bakar

1 ruas jari lengkuas muda

1/2 ruas jahe

2 buah kemiri

1 sdt ketumbar

1/2 sdt gula

1 sdt garam

Sejumput terasi dan merica

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Bersihkan rebung dengan air, tiriskan dan juga bersihkan udang hingga benar-benar bersih. Masing-masing sisihkan dan siapkan semua bahan bumbu halus.
Tumis bumbu halus dan dedaunan sampai harum. Masukkan santan, aduk terus jangan sampai pecah.
Bila mendidih masukkan potongan kacang panjang dan diamkan sebentar.
Masukkan rebung dan aduk sampai mendidih.
Tambahkan udang, aduk kembali sampai merata. Diamkan beberapa saat sampai mendidih dan udang berubah warna. Jangan lupa koreksi rasa.
Angkat dan lodeh udang rebung kacang panjang siap dihidangkan dengan nasi putih dan sambal cabai ijo juga lauknya sesuai selera.

2 dari 3 halaman

Lumpia Rebung

Resep kreasi pengguna @Dwie_085 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

10 lembar kulit lumpia

1 sdm tepung terigu dan larutkan dengan dua sendok makan air untuk perekat

Secukupnya minyak goreng

Bahan Isian:

300 gr rebung yang sudah direbus terlebih dahulu, potong korek api

200 gr ayam dada rebus, suwir

Bahan Bumbu Halus:

7 buah cabai merah keriting

4 buah bawang merah

2 siung bawang putih

1 lembar daun salam

1 batang serai geprek

1 sdm gula merah

1 sdt garam

1/2 sdt kaldu bubuk

1/4 sdt penyedap rasa

2 sdm minyak untuk menumis

Cara Membuat:

Siapkan bahan yang diperlukan terlebih dulu.
Panaskan minyak lalu masukkan bumbu halus. Tumis sampai harum dan benar-benar matang.
Tambahkan gula merah, garam, kaldu bubuk dan penyedap rasa, aduk rata.
Masukkan rebung dan ayam suwir, aduk sampai bumbu tercampur rata, masak sampai matang. Jika sudah matang, matikan api dan angkat.
Ambil satu lembar kulit lumpia, isi dengan dua sendok makan isian, lalu lipat. Gulung dan rekatkan dengan larutan tepung. Lakukan sampai semua bahan habis.
Panaskan minyak goreng, masukkan lumpia goreng sampai cokelat kekuningan, angkat dan tiriskan.
Lumpia rebung siap dihidangkan.

3 dari 3 halaman

Gulai Krecek Rebung dan Ikan Tongkol

Resep kreasi pengguna @Rianafathqueen28 menggunakan bahan-bahan sebagai berikut:

3 lembar krecek rebung

Ikan tongkol 500 gram

5 buah tahu cokelat

2 papan tempe

2 buah petai

20 biji cabai rawit

1 ikat kemangi

10 siung bawang merah

5 siung bawang putih

1 ruas jari kunyit

1 ruas jari jahe

1 sdt ketumbar

Secukupnya pala

1/4 sdt lada

2 biji kemiri

Lengkuas

3 lembar daun salam

Secukupnya gula

Secukupnya garam

Secukupnya penyedap rasa

Minyak

1,5 liter santan (dari 1 butir kelapa besar)

Cara Membuat:

Siapkan semua bahan yang diperlukan.
Rendam krecek rebung kurang lebih tiga jam, lalu potong sesuai selera.
Lalu rebus sekitar 30 menit hingga satu jam dengan api sedang.
Setelah direbus, rendam dengan air dingin. Anda bisa rendam semalaman untuk mengurangi aroma sangitnya.
Potong tahu tempe sesuai selera. Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe, kunyit, pala, lada, kemiri dan ketumbar. Goreng ikan tongkol hingga matang.
Tumis bumbu halus kemudian tambahkan lengkuas dan daun salam, tumis hingga harum.
Masukkan tahu, tempe dan krecek rebung. Tambahkan santan encer supaya bumbu meresap.
Setelah bumbu meresap, masukkan santan kental dan biarkan hingga mendidih. Setelah mendidih masukkan tongkol, petai dan cabai rawit. Tambahkan juga garam, gula dan penyedap rasa, jangan lupa koreksi rasa. Biarkan hingga mendidih lagi sambil diaduk.
Setelah mendidih kembali, masukkan daun kemangi, aduk rata lalu matikan kompor.
Gulai krecek rebung dan ikan tongkol siap dinikmati.