3 Resep Praktis Ayam Rebus Jahe, Inspirasi Masakan Rumahan ala Tiongkok

Liputan6.com, Jakarta - Ayam merupakan salah satu sumber protein andalan selain telur. Tak melulu harus digoreng, lazimnya untuk Anda yang sedang berdiet, ayam rebus akan lebih sehat untuk pencernaan.

Salah satu resep terkenal ayam rebus jahe atau Pek Cam Kee yang Bahasa Hokkien adalah ayam putih bisa menjadi inspirasi masakan rumahan. Berikut tiga resep praktis ayam jahe yang dirangkum dari laman berbagi masakan Cookpad pada Jumat, (10/5/2024).

Resep ayam rebus jahe dari Chef Devina Hermawan

Bahan-bahan:

Marinasi Ayam

500 gr ayam bagian paha

1 sdm garam (boleh lebih)

Bumbu Ungkep

800 ml Air

9-10 gr jahe, geprek

1 batang daun bawang

1/2 sdm garam

1 sdt gula pasir

1/4 sdt merica bubuk

Secukupnya air es untuk merendam.

Bahan minyak bawang putih Jahe

6 sdm minyak

14--15 gram jahe iris

5 siung bawang putih

1 sdm minyak wijen

Sejumput garam

Pelengkap:

Nasi putih

Daun ketumbar

Timun sambel

Langkah Pembuatan:

1. Cuci bersih ayam, marinasi dengan garam aduk hingga merata diamkan selama 10-15 menit, lalu bilas 4-5 kali hingga airnya bening. Nantinya kaldunya akan bening dan aroma enak jika bilasnya bersih. Panaskan air hingga bergelembung jangan sampai terlalu mendidih.
2. Pakai api sedang kecil, masukkan ayam irisan daun bawang potong besar besar.
3. Masukkan jahe geprek, garam, gula, merica bubuk aduk, masak 15-18 menit hingga matang berlahan dan kenyal.
4. Sambil menunggu ayamnya matang (biarkan terbuka jangan ditutup karna kita mau tekstur ayamnya masih kenyal), iris jahe blender kemudian masukkan bawang putih.
5. Tuangkan minyak hingga panas masukkan bumbu beri garam, tumis hingga kecoklatan angkat (jangan sampai gosong karna nanti bakalan pait, tetap menggunakan api sedang kecil).
6. Setelah itu tambahkan minyak wijen aduk hingga merata hasilnya bakalan coklat dan cantik. Kalau sudah seperti ini ayam boleh diangkat lalu rendam di dalam air es selama 3 menit.
7. Angkat kemudian suir suir ayam dan tulangnya masukan kedalam kuah tadi jadi kuah kaldunya makin terasa.
8. Sajikan di atas piring, beri sedikit kuah kaldu terakhir taburi minyak bawang jahe.