Liputan6.com, Jakarta Jenang ketan gula merah adalah salah satu makanan tradisional Indonesia yang memiliki cita rasa manis dan tekstur yang khas. Makanan ini sering dijadikan sebagai camilan atau hidangan penutup yang cocok dinikmati bersama keluarga. Meskipun terkesan rumit, sebenarnya membuat jenang ketan gula merah tidaklah sesulit yang dibayangkan.
Dalam artikel ini, kami akan membagikan beberapa resep jenang ketan gula merah yang bisa Anda coba di rumah. Mulai dari resep tradisional hingga variasi modern, semua resep ini mudah diikuti dan menghasilkan jenang yang lezat. Anda akan menemukan bahwa membuat jenang ketan gula merah bisa menjadi kegiatan yang menyenangkan dan memuaskan.
Sebelum kita mulai dengan resep-resepnya, penting untuk diingat bahwa kunci dari jenang ketan gula merah yang enak terletak pada kualitas bahan yang digunakan dan kesabaran dalam proses memasaknya. Penggunaan gula merah yang berkualitas akan memberikan rasa dan aroma yang khas, sementara proses memasak yang telaten akan menghasilkan tekstur yang pas.
Advertisement
Mari kita mulai menjelajahi resep-resep jenang ketan gula merah yang lezat ini, sebagaimana telah dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber, Jumat (20/9/2024).
Resep Jenang Ketan Gula Merah Tradisional
Resep jenang ketan gula merah tradisional ini adalah versi klasik yang paling banyak dikenal. Rasanya manis dengan aroma gula merah yang khas, teksturnya lembut dan kenyal. Resep ini cocok untuk Anda yang ingin merasakan cita rasa jenang ketan gula merah yang otentik.
Bahan-bahan:
- 400 gram tepung ketan
- 350 gram gula pasir
- 250 gram gula merah, sisir halus
- 600 ml santan kental
- 100 ml air
- 1 sendok teh garam
Cara membuat:
- Rebus gula merah dengan 100 ml air hingga mencair. Saring dan sisihkan.
- Dalam wajan, campurkan tepung ketan, gula pasir, dan santan. Tambahkan garam, lalu aduk dengan whisk hingga rata dan tidak bergerindil.
- Nyalakan kompor dengan api sedang, masak adonan sambil terus diaduk dengan sendok kayu.
- Masukkan larutan gula merah, aduk kembali hingga adonan kalis dan berat.
- Kecilkan api, terus aduk hingga adonan licin dan berat (sekitar 1 jam).
- Matikan api, tuang jenang ke dalam loyang dan ratakan.
- Biarkan dingin, lalu potong-potong sesuai selera.
Advertisement
Resep Jenang Ketan Gula Merah dengan Tepung Ketan Hitam
Variasi resep jenang ketan gula merah ini menggunakan campuran tepung ketan putih dan hitam, memberikan warna yang lebih gelap dan rasa yang sedikit berbeda. Teksturnya tetap lembut dan kenyal, dengan tambahan aroma khas dari ketan hitam.
Bahan-bahan:
- 300 gram tepung ketan putih
- 100 gram tepung ketan hitam
- 500 gram gula merah, sisir halus
- 1000 ml santan kental
- 1/2 sendok teh garam
- 1/2 bungkus vanili
- 3 lembar daun pandan
- 2 sachet agar-agar plain
- 2 sendok makan minyak zaitun
Cara membuat:
- Rebus setengah bagian santan dengan gula merah, garam, dan daun pandan. Masak hingga gula larut, lalu saring.
- Dalam wadah lain, campurkan tepung ketan putih, tepung ketan hitam, agar-agar, dan vanili. Tuang sisa santan, aduk rata.
- Masukkan larutan gula merah dan minyak zaitun ke dalam campuran tepung. Aduk hingga rata.
- Masak adonan dengan api kecil selama sekitar 1 jam, aduk terus hingga tidak lengket.
- Tuang adonan ke dalam loyang yang telah dialasi plastik. Biarkan set.
- Setelah dingin, potong-potong dan bungkus sesuai selera.
Resep Jenang Ketan Gula Merah dengan Kelapa Parut
Resep jenang ketan gula merah ini ditambahkan kelapa parut yang memberikan tekstur dan rasa yang unik. Kelapa parut juga menambah aroma segar pada jenang, membuatnya semakin menggugah selera.
Bahan-bahan:
- 500 gram tepung ketan
- 400 gram gula merah, sisir halus
- 200 gram gula pasir
- 750 ml santan kental
- 150 gram kelapa parut setengah tua
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
Cara membuat:
- Sangrai kelapa parut hingga sedikit kecokelatan dan harum. Sisihkan.
- Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih. Sisihkan.
- Dalam wajan, campurkan tepung ketan, gula merah, dan gula pasir.
- Tuang santan panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan tidak bergerindil.
- Masak adonan dengan api kecil, aduk terus hingga kental dan berat (sekitar 1,5 jam).
- Masukkan kelapa sangrai, aduk rata.
- Tuang jenang ke dalam loyang, ratakan dan biarkan dingin.
- Potong-potong sesuai selera setelah jenang benar-benar dingin.
Advertisement
Resep Jenang Ketan Gula Merah dengan Kacang Tanah
Variasi resep jenang ketan gula merah ini menambahkan kacang tanah yang memberikan tekstur renyah dan rasa gurih. Perpaduan manis dan gurih ini membuat jenang semakin nikmat.
Bahan-bahan:
- 450 gram tepung ketan
- 300 gram gula merah, sisir halus
- 150 gram gula pasir
- 600 ml santan kental
- 150 gram kacang tanah sangrai, tumbuk kasar
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
- 1 sendok makan minyak kelapa
Cara membuat:
- Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih. Sisihkan.
- Dalam wajan, campurkan tepung ketan, gula merah, dan gula pasir.
- Tuang santan panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan tidak bergerindil.
- Masak adonan dengan api kecil, aduk terus hingga kental dan berat (sekitar 1 jam).
- Tambahkan kacang tanah tumbuk dan minyak kelapa, aduk rata.
- Lanjutkan memasak sambil terus diaduk hingga adonan sangat kental dan berat (sekitar 30 menit).
- Tuang jenang ke dalam loyang, ratakan dan biarkan dingin.
- Potong-potong sesuai selera setelah jenang benar-benar dingin.
Resep Jenang Ketan Gula Merah dengan Durian
Untuk pecinta durian, resep jenang ketan gula merah ini bisa menjadi pilihan yang menarik. Penambahan daging durian memberikan aroma dan rasa yang khas, membuat jenang ini semakin istimewa.
Bahan-bahan:
- 400 gram tepung ketan
- 300 gram gula merah, sisir halus
- 100 gram gula pasir
- 500 ml santan kental
- 200 gram daging durian
- 1/2 sendok teh garam
- 2 lembar daun pandan
- 1 sendok makan minyak kelapa
Cara membuat:
- Haluskan daging durian dengan blender, sisihkan.
- Rebus santan dengan daun pandan dan garam hingga mendidih. Sisihkan.
- Dalam wajan, campurkan tepung ketan, gula merah, dan gula pasir.
- Tuang santan panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga rata dan tidak bergerindil.
- Masak adonan dengan api kecil, aduk terus hingga kental dan berat (sekitar 1 jam).
- Tambahkan durian halus dan minyak kelapa, aduk rata.
- Lanjutkan memasak sambil terus diaduk hingga adonan sangat kental dan berat (sekitar 30 menit).
- Tuang jenang ke dalam loyang, ratakan dan biarkan dingin.
- Potong-potong sesuai selera setelah jenang benar-benar dingin.
Advertisement
Tips Membuat Jenang Ketan Gula Merah yang Sempurna
Untuk memastikan jenang ketan gula merah Anda berhasil dengan sempurna, ikuti tips-tips berikut:
- Gunakan tepung ketan berkualitas baik untuk hasil yang optimal.
- Pilih gula merah yang berkualitas untuk mendapatkan rasa dan aroma yang khas.
- Pastikan untuk mengaduk adonan terus-menerus selama proses memasak untuk mencegah gosong dan menggumpal.
- Gunakan api kecil saat memasak jenang untuk hasil yang lebih baik.
- Biarkan jenang benar-benar dingin sebelum dipotong agar hasilnya rapi.
- Simpan jenang dalam wadah kedap udara di suhu ruang agar tahan lebih lama.
Cara Menyajikan dan Menyimpan Jenang Ketan Gula Merah
Jenang ketan gula merah bisa disajikan dalam berbagai cara:
- Potong menjadi kotak-kotak kecil dan sajikan sebagai camilan.
- Bungkus dalam daun pisang untuk penyajian yang lebih tradisional.
- Tambahkan taburan kelapa parut sangrai di atasnya untuk variasi rasa dan tekstur.
Untuk menyimpan jenang ketan gula merah:
- Simpan dalam wadah kedap udara di suhu ruang hingga 3-5 hari.
- Jika ingin disimpan lebih lama, simpan dalam kulkas hingga 1 minggu.
- Hangatkan sebentar sebelum disajikan jika jenang terasa keras setelah disimpan di kulkas.
Dengan mengikuti resep-resep jenang ketan gula merah dan tips-tips di atas, Anda dapat membuat camilan tradisional yang lezat ini di rumah. Selamat mencoba dan selamat menikmati kelezatan jenang ketan gula merah buatan sendiri!