9 Manfaat Golden Garlic, Bawang Putih Keemasan Kaya Khasiat Kesehatan

Liputan6.com, Jakarta Golden garlic dikenal kaya allicin yang dapat meningkatkan daya tahan tubuh. Konsumsi rutin diyakini mendukung kesehatan jantung dan sirkulasi darah, sehingga manfaat golden garlic ini banyak dicari.

Selain itu, sifat anti-inflamasi dan antibakteri membuat golden garlic efektif mencegah infeksi ringan serta memperkuat sistem imun. Inilah salah satu alasan manfaat golden garlic begitu dihargai.

Tidak kalah penting, golden garlic juga berpotensi menurunkan kadar kolesterol dan gula darah. Efek ini menunjukkan bahwa manfaat golden garlic bisa mendukung metabolisme tubuh dan gaya hidup sehat.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang penjelasan manfaat golden garlic, Selasa (4/11/2025).

Menurut Kimura S. et al (2017) sebagaimana dikutip dalam kajian di Indonesian Journal of Pharmaceutical Science and Technology Vol. 12 No. 2 (2025): 184-190, bawang putih (Allium sativum) adalah tumbuhan yang berasal dari Asia Tengah dan telah menjadi bagian penting dari masakan dan obat-obatan tradisional di berbagai budaya di seluruh dunia. Bawang putih mengandung berbagai senyawa bioaktif yang memberikan banyak manfaat kesehatan.

Pembentukan golden garlic dapat terjadi melalui perubahan fisiologis alami yang dikenal sebagai waxy breakdown garlic, seringkali dipicu oleh suhu tinggi dan kurangnya oksigen saat pertumbuhan atau penyimpanan.

Selain itu, proses fermentasi yang dimodifikasi dengan perlakuan khusus juga dapat menghasilkan bawang putih dengan karakteristik serupa. Proses ini menghasilkan senyawa bioaktif baru yang memberikan khasiat kesehatan.

Golden garlic merupakan hasil dari proses fermentasi bawang putih biasa, bukan karena digoreng atau diberi pewarna. Menurut Hidayanto (2017) sebagaimana dikutip dalam kajian di Jurnal Mahasiswa Ilmu Farmasi dan Kesehatan Vol.2, No.3, Juli 2024, fermentasi adalah suatu prosedur dimana aktivitas enzim yang dihasilkan olehmikroba menyebabkan perubahan kimia pada substrat organik.

Berikut ini manfaat golden garlic:

1. Meningkatkan Imunitas dan Melawan Penyakit

Golden garlic terbukti memperkuat sistem kekebalan tubuh, membantu melawan berbagai infeksi lebih efisien. Kandungan senyawa bioaktif berperan penting dalam mekanisme pertahanan ini. Konsumsi rutin dapat mencegah infeksi dan mempercepat pemulihan, sehingga tubuh lebih tahan terhadap penyakit, terutama saat pergantian musim atau ancaman wabah.

2. Sifat Antivirus Alami

Selain meningkatkan imunitas, golden garlic memiliki sifat antivirus yang membantu tubuh menangkal serangan virus penyebab penyakit. Hal ini menjadikannya pelindung alami bagi kesehatan harian, mencegah gejala ringan berkembang menjadi kondisi serius, dan mendukung aktivitas tetap optimal.

3. Menjaga Kesehatan Jantung

Golden garlic berperan menurunkan tekanan darah dengan memperlebar pembuluh darah dan melancarkan aliran darah. Kandungan allicin dan polisulfida membantu mengurangi tekanan pada dinding arteri, sehingga risiko hipertensi dan penyakit jantung berkurang, menjaga fungsi jantung tetap optimal.

4. Menurunkan Kolesterol dan Trigliserida

Konsumsi golden garlic secara rutin dapat menurunkan kadar kolesterol total, LDL (kolesterol jahat), dan trigliserida. Senyawa allicin menghambat enzim pembentuk kolesterol serta mengurangi peradangan dan stres oksidatif, mendukung kesehatan kardiovaskular secara menyeluruh.

5. Antioksidan Tinggi

Golden garlic mengandung antioksidan kuat yang menetralkan radikal bebas dan melindungi sel dari kerusakan. Senyawa stabil seperti S-allylcysteine (SAC) dan S-allylmercaptocysteine (SAMC) meningkatkan pertahanan sel, mencegah penuaan dini, serta mengurangi risiko penyakit kronis.

6. Potensi Pencegahan Kanker

Kandungan sulfur aktif dalam golden garlic berperan dalam mencegah pembentukan sel kanker dan menghambat penyebarannya. Konsumsi rutin dapat menurunkan risiko berbagai jenis kanker, termasuk pankreas, payudara, prostat, perut, dan kerongkongan, menjadikannya agen kemopreventif alami.

7. Menunjang Kesehatan Otak

Golden garlic membantu melindungi sel otak dari penuaan dan penyakit degeneratif. Senyawa seperti FruArg melawan peradangan dan stres oksidatif, mendukung regenerasi sel mikroglia, sehingga fungsi kognitif dan sistem saraf tetap optimal.

8. Memperkuat Tulang

Flavonoid dalam golden garlic membantu meningkatkan kepadatan tulang dan menghambat pengeroposan. Konsumsi rutin dapat memperlambat degradasi massa tulang, menjaga kekuatan dan kesehatan tulang seiring bertambahnya usia.

9. Menstabilkan Gula Darah dan Menunjang Kesehatan Lainnya

Golden garlic membantu menurunkan kadar gula darah dan mendukung metabolisme yang lebih sehat, cocok untuk penderita diabetes. Selain itu, sifat antibakteri dan anti-inflamasi memberikan manfaat tambahan untuk pencernaan, kulit, dan kesehatan tubuh secara menyeluruh.

Mengutip buku berjudul Manfaat dan Khasiat Sehat dari Dapur (2013) oleh Ibunda Suparni, Ari Wulandari, bawang putih biasa memiliki manfaat yang jauh beda dari golden garlic yaitu mencegah kanker, mencegah penyakit jantung, mengatasi batuk dan flu, meningkatkan daya tahan tubuh, mengontrol kadar gula darah, menurunkan kadar kolesterol hingga menyembuhkan wasir.

Untuk mendapatkan manfaat golden garlic secara optimal, konsumsi mentah sering direkomendasikan karena banyak senyawa aktifnya sensitif terhadap panas. Jika tidak memungkinkan, menambahkannya ke makanan setelah proses memasak juga dapat mempertahankan sebagian besar nutrisinya. Teksturnya lebih lembut dan rasanya tidak terlalu menyengat dibandingkan bawang putih mentah biasa, sehingga lebih mudah dikonsumsi langsung.

Meskipun banyak sumber menyoroti khasiatnya, terdapat perspektif berbeda mengenai golden garlic. Beberapa petani menganggapnya sebagai penurunan kualitas produk, dan ada penelitian yang mengaitkannya dengan serangan jamur Fusarium, yang dapat menandakan kontaminasi. Oleh karena itu, penting memastikan golden garlic yang dikonsumsi terbentuk secara alami akibat perubahan fisiologis, bukan karena pembusukan atau infeksi jamur.

Sebagian besar informasi menunjukkan bahwa golden garlic yang terbentuk secara alami dan aman dikonsumsi tetap memiliki banyak manfaat bagi kesehatan. Masyarakat perlu cermat dalam memilih dan mengolahnya untuk memaksimalkan potensi khasiatnya tanpa risiko. 

Apa itu golden garlic?

Golden garlic adalah bawang putih yang mengalami perubahan warna menjadi kuning keemasan dengan tekstur sedikit lembek atau lengket. Perbedaannya dengan bawang putih segar terletak pada warnanya yang tidak lagi putih bersih dan teksturnya yang lebih halus akibat proses alami atau fermentasi.

Bagaimana golden garlic terbentuk?

Golden garlic terbentuk secara alami karena perubahan fisiologis yang disebut waxy breakdown garlic, biasanya terjadi akibat suhu penyimpanan tinggi atau kekurangan oksigen. Selain itu, ada juga golden garlic yang dihasilkan melalui proses fermentasi khusus untuk meningkatkan cita rasa dan kandungan nutrisinya.

Apa saja manfaat utama golden garlic untuk kesehatan?

Golden garlic memiliki beragam manfaat, mulai dari meningkatkan daya tahan tubuh, menurunkan tekanan darah, dan mengontrol kadar kolesterol. Kandungan antioksidannya yang tinggi juga membantu melindungi sel tubuh dari radikal bebas serta memiliki potensi sebagai agen antikanker alami.

Apakah golden garlic aman dikonsumsi setiap hari?

Ya, golden garlic aman dikonsumsi secara rutin selama berasal dari proses alami dan tidak terkontaminasi jamur. Disarankan untuk mengonsumsi dalam jumlah wajar, baik mentah maupun dicampurkan ke makanan setelah dimasak agar kandungan senyawa aktifnya tetap terjaga.

Bagaimana cara mengonsumsi golden garlic agar manfaatnya maksimal?

Golden garlic sebaiknya dikonsumsi mentah atau ditambahkan ke hidangan setelah proses pemasakan selesai. Cara ini membantu menjaga senyawa aktif seperti allicin dan antioksidan di dalamnya, sehingga manfaat golden garlic bagi tubuh dapat diperoleh secara optimal.