Pepes Dapur Warisan, Bangkit Bersama Lewat Sajian Ikan Mas Nan Lezat Bergizi

Liputan6.com, Jakarta - Bermula dari menjajal resep pepes turun temurun dari sang ibu, Deni Winoto mencoba usaha kuliner rumahan berbahan ikan mas. Dua tahun pandemi COVID-19 turut berdampak pada kondisi perekonomian keluarga. Usaha percetakan sang suami mengalami surut sebagai imbas pandemi.

Salah satu yang dilakukan tenaga pendidik di sebuah lembaga pendidikan tinggi di kawasan Mampang, Jakarta Selatan itu berupaya mengolah bahan makanan seefisien mungkin sambil tetap memerhatikan gizi keluarga.

Pepes menjadi pilihan tepat ketika minyak goreng sempat langka dan harganya melambung. Olahan ikan khas nusantara itu dinilai lebih sehat karena tidak menggunakan minyak. Menurut data Kementerian Kesehatan, dalam 100 gram ikan mas pepes terdapat 686 mg kalsium; 15,2 gr protein; 6,1 mg besi; 2,4 mg niasin dan 530 gr fosfor. Duri-duri ikan mas yang biasanya mengganggu pun jadi lunak dengan teknik presto. 

"Awalnya pepes ikan mas itu untuk konsumsi pribadi. Suamiku hobby memancing dan selalu bawa pulang hasilnya. Bosan selalu digoreng, kucoba untuk membuatnya jadi pepes dengan resep keluarga," ujar Deni Winoto melalui telepon, Sabtu, 17 Desember 2022. 

Tak disangka, pepes ikan mas buatannya dan sang ibu disukai keluarga dan kolega. Mereka yang sudah mencicipi jadi ketagihan dan menyarankan Deni untuk menjualnya. 

Pada awal 2021, ketika aturan PPKM membuatnya banyak berada di rumah, Deni pun memulai usaha pepes ikan mas Dapur Warisan. Pepes dibanderol Rp15.000 - Rp25.000 per buah.