Liputan6.com, Jakarta - Kue rangin, jajanan tradisional yang kaya cita rasa gurih dan tekstur lembut, telah lama menjadi bagian tak terpisahkan dari khazanah kuliner Indonesia. Kelezatan kue ini terletak pada perpaduan kelapa parut dan santan yang menghasilkan aroma harum khas, serta tampilan bersarang cantik yang menggoda selera. Bagi Anda yang ingin menghadirkan kembali kelezatan resep kue rangin yang harum dan bersarang cantik di rumah, hidangan ini akan memanjakan lidah keluarga dan kerabat.
Jajanan ini tidak hanya sekadar camilan, melainkan juga menyimpan cerita dan tradisi dari berbagai daerah di Nusantara. Dari pasar tradisional hingga acara keluarga, kue rangin selalu berhasil menyajikan kehangatan dan kebersamaan. Pesona kue rangin tetap tak lekang oleh waktu, membangkitkan nostalgia bagi banyak orang.
Advertisement
Meskipun kini keberadaannya mulai jarang ditemui di tengah gempuran kuliner modern, proses pembuatannya yang sederhana namun memerlukan ketelatenan menjadikannya warisan kuliner yang patut dilestarikan. Berikut resep lengkapnya yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (10/6/2026).
Mengenal Kue Rangin Lebih Dekat
Kue rangin merupakan salah satu jajanan tradisional Indonesia yang terkenal dengan cita rasa gurih dan aroma kelapa yang khas. Kue ini dibuat dari campuran tepung beras atau tepung ketan, kelapa parut, dan santan, kemudian dipanggang menggunakan cetakan khusus hingga matang. Teksturnya lembut di bagian dalam dengan permukaan yang sedikit renyah.
Meski dikenal sebagai kue rangin di Jawa Timur dan Surabaya, jajanan ini memiliki berbagai nama di daerah lain. Di Jakarta kue ini dikenal sebagai kue pancong, di Bandung disebut bandros, di Jawa Tengah dikenal sebagai gandos, sementara di Bojonegoro disebut tratak jaran dan di Bali dikenal dengan nama daluman. Meskipun namanya berbeda, kue ini tetap memiliki cita rasa tradisional yang khas dan digemari banyak orang.
Bahan-Bahan Pilihan untuk Kue Rangin
Untuk menghasilkan kue rangin yang lezat, pemilihan bahan menjadi kunci utama. Kualitas kelapa parut segar sangat memengaruhi cita rasa akhir hidangan ini.
- Tepung beras sebanyak 250 gram.
- Kelapa parut sebanyak 250 gram, disarankan memilih kelapa setengah tua.
- Santan matang hangat sebanyak 750 ml.
- Gula pasir sebanyak 50 gram.
- Vanili bubuk sebanyak 1/2 sendok teh.
- Garam sebanyak 1/2 sendok teh.
Langkah Mudah Membuat Kue Rangin di Rumah
Proses pembuatan kue rangin tergolong mudah dan dapat dilakukan di dapur rumah. Konsistensi adonan dan suhu cetakan adalah kunci untuk mendapatkan kue yang bersarang cantik.
- Campurkan tepung beras, gula, vanili, dan garam dalam satu wadah, lalu aduk hingga rata.
- Masukkan kelapa parut dan santan ke dalam campuran tepung, kemudian aduk kembali hingga semua bahan tercampur sempurna.
- Panaskan cetakan kue rangin yang sudah diolesi margarin atau minyak tipis-tipis agar tidak lengket.
- Tuang adonan ke dalam cetakan hingga hampir penuh, lalu tutup cetakan dan panggang hingga bagian bawah kue berwarna kecoklatan.
- Setelah matang, angkat kue dari cetakan dan sajikan selagi hangat.
Variasi Topping dan Pelengkap Kue Rangin
Kue rangin sudah lezat dinikmati begitu saja, namun penambahan topping dapat memperkaya rasa dan tampilan. Berbagai pilihan bisa disesuaikan dengan selera pribadi.
- Gula Pasir: Taburan gula pasir di atas kue rangin hangat memberikan sentuhan manis yang sederhana dan klasik.
- Gula Merah Cair: Saus gula merah kental yang disiramkan di atas kue rangin menambah cita rasa manis legit dan aroma khas.
- Cokelat Meleleh: Lelehan cokelat di atas kue rangin hangat menciptakan kombinasi rasa manis dan gurih yang disukai banyak orang.
- Keju Parut: Taburan keju parut memberikan rasa gurih asin yang unik, berpadu dengan manisnya kue rangin.
- Potongan Buah: Potongan nangka, nanas, atau durian dapat ditambahkan ke saus gula merah untuk aroma dan rasa buah yang segar.
Pertanyaan Seputar Kue Rangin
Q: Apa perbedaan utama kue rangin dengan kue pancong atau gandos?
A: Meskipun sering dianggap sama, kue rangin umumnya dikenal di Jawa Timur, sementara kue pancong di Jakarta dan gandos di Jawa Tengah, dengan sedikit perbedaan pada bahan dasar tepung dan cita rasa dominan.
Q: Bagaimana cara membuat kue rangin agar bersarang cantik?
A: Kunci kue rangin bersarang adalah adonan yang tidak terlalu encer atau kental, serta cetakan yang sudah panas saat adonan dituang.
Q: Apakah kue rangin bisa dibuat tanpa cetakan khusus?
A: Beberapa pedagang kecil membuat kue rangi tanpa menggunakan cetakan khusus, namun bentuknya mungkin tidak akan sama persis.
Q: Apa bahan utama yang membuat kue rangin gurih?
A: Kelapa parut dan santan adalah bahan utama yang memberikan rasa gurih khas pada kue rangin.
Q: Dari mana asal kue rangin?
A: Kue rangin konon berasal dari daerah Demak, Jawa Tengah, dan telah dikenal sebelum era 1950-an.