Liputan6.com, Jakarta - Udang keju saus pedas manis merupakan hidangan populer yang memadukan rasa gurih, renyah, dan lumer di dalam satu sajian. Camilan ini cocok disajikan sebagai hidangan pembuka maupun lauk pendamping untuk keluarga di rumah.
Hidangan ini terinspirasi dari menu restoran dan dapat dibuat sendiri di rumah dengan bahan utama udang dan daging ayam giling yang diisi keju, lalu dibalut tepung dan digoreng hingga keemasan. Keju mozzarella atau quick melt sering digunakan karena mudah meleleh dan memberikan sensasi lumer saat disantap.
Advertisement
Penyajiannya semakin lezat dengan tambahan saus pedas manis atau saus bangkok yang memberi rasa segar dan seimbang. Kombinasi ini membuat udang keju saus pedas manis menjadi hidangan yang kaya rasa dan menarik untuk disajikan di meja makan. Berikut resepnya yang telah dihimpun Liputan6.com dari berbagai sumber, Rabu (15/4/2026).
Bahan-bahan Udang Keju Saus Pedas Manis
Untuk menciptakan hidangan udang keju saus pedas manis yang lezat, persiapkan bahan-bahan berikut dengan cermat. Bahan-bahan ini terbagi menjadi dua kategori utama, yaitu untuk adonan udang keju dan saus pedas manis. Kualitas bahan baku sangat mempengaruhi cita rasa akhir hidangan.
Bahan Adonan Udang Keju:
- 250-350 gram paha ayam fillet
- 150-200 gram udang kupas
- 2-3 siung bawang putih
- 1 butir putih telur
- 3-5 sendok makan tepung tapioka
- 1 sendok makan saus tiram
- 1 sendok teh minyak wijen
- ½ - 1 sendok teh garam
- ½ - 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh kaldu bubuk (ayam/jamur)
- ¼ - ½ sendok teh merica bubuk
- Keju quick melt atau mozzarella secukupnya untuk isian
Bahan Pelapis:
- 1 butir telur (kocok lepas)
- Tepung terigu secukupnya
- Tepung panir/roti secukupnya
- Minyak goreng secukupnya
Bahan Saus Pedas Manis:
- 3 sendok makan saus sambal
- 2 sendok makan saus tomat (opsional, untuk keseimbangan rasa)
- 2 sendok makan saus tiram
- 1 sendok makan kecap manis
- 1 sendok makan kecap asin
- 1-2 buah bawang bombay (iris)
- 2-4 siung bawang putih (cincang)
- 3-5 buah cabai merah (iris serong)
- 2-3 buah cabai rawit (iris, sesuaikan selera pedas)
- 1 buah tomat (potong-potong)
- 1 batang daun bawang (iris)
- ½ sendok teh garam
- 1 sendok teh gula pasir
- ½ sendok teh kaldu bubuk
- 1 sendok makan tepung maizena (larutkan dengan sedikit air untuk pengental)
- Air secukupnya
Cara Membuat Udang Keju yang Renyah
Membuat udang keju yang renyah dan gurih memerlukan beberapa tahapan yang perlu diperhatikan. Proses ini dimulai dari persiapan adonan hingga penggorengan yang sempurna. Pastikan setiap langkah dilakukan dengan teliti untuk hasil terbaik.
- Siapkan Adonan: Haluskan bawang putih, paha ayam fillet, dan udang kupas menggunakan food chopper atau blender hingga tercampur rata. Setelah itu, masukkan putih telur, tepung tapioka, saus tiram, minyak wijen, garam, gula pasir, kaldu bubuk, dan merica bubuk. Aduk semua bahan hingga tercampur rata dan adonan menjadi lengket.
- Isi dengan Keju: Potong keju quick melt atau mozzarella sesuai selera, bisa dadu atau memanjang. Ambil sekitar satu sendok makan adonan udang, pipihkan, lalu letakkan potongan keju di bagian tengah. Bentuk adonan menjadi bulat memanjang atau sesuai bentuk yang diinginkan hingga keju tertutup rapat dan tidak bocor saat digoreng.
- Proses Pelapisan: Gulingkan adonan udang keju yang sudah dibentuk ke dalam tepung terigu secara tipis-tipis. Selanjutnya, celupkan ke dalam kocokan telur hingga seluruh permukaannya terlapisi. Terakhir, baluri dengan tepung panir hingga merata dan pastikan seluruh bagian tertutup sempurna agar hasil akhir lebih renyah.
- Goreng Udang Keju: Panaskan minyak goreng dalam jumlah yang cukup banyak di wajan dengan api sedang. Goreng udang keju yang telah dilapisi hingga matang merata dan berwarna kuning keemasan yang cantik. Angkat udang keju dan tiriskan minyaknya dengan baik agar tidak terlalu berminyak saat disajikan.
Kreasi Saus Pedas Manis Pelengkap Sempurna
Saus pedas manis adalah kunci untuk menyempurnakan hidangan Udang Keju Saus Pedas Manis. Saus ini akan memberikan sentuhan rasa yang kompleks, memadukan manis, pedas, dan sedikit asam yang akan sangat cocok dengan gurihnya udang keju. Ikuti langkah-langkah berikut untuk membuat saus yang lezat.
- Tumis Bumbu: Panaskan sedikit minyak dalam wajan, lalu tumis irisan bawang bombay hingga harum dan layu. Masukkan bawang putih cincang, irisan cabai merah, dan cabai rawit. Tumis semua bumbu hingga matang dan mengeluarkan aroma yang sedap, memastikan tidak ada bau langu.
- Tambahkan Saus: Masukkan saus sambal, saus tomat (jika digunakan), saus tiram, kecap manis, dan kecap asin ke dalam tumisan bumbu. Aduk rata semua bahan saus hingga tercampur sempurna dan masak sebentar agar bumbu meresap.
- Bumbui dan Kentalkan: Tambahkan potongan tomat, garam, gula pasir, dan kaldu bubuk. Aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata dan masak hingga tomat sedikit melunak. Tuangkan larutan tepung maizena sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga saus mengental sesuai kekentalan yang diinginkan. Terakhir, masukkan irisan daun bawang, aduk sebentar, lalu matikan api.
Setelah saus pedas manis siap, Anda bisa menyajikannya dengan dua cara. Siram langsung di atas udang keju yang baru digoreng untuk sensasi rasa yang meresap, atau sajikan dalam mangkuk terpisah sebagai cocolan. Hidangan ini paling nikmat disantap selagi hangat, memastikan keju tetap lumer dan udang tetap renyah.
Tips Memaksimalkan Resep Udang Keju Saus Pedas Manis
Untuk memastikan udang keju saus pedas manis selalu berhasil dan lezat, penting memperhatikan kualitas bahan serta teknik penyimpanan yang tepat. Detail kecil dalam proses memasak sangat berpengaruh terhadap hasil akhir hidangan.
Gunakan udang yang segar agar menghasilkan rasa manis alami dan tekstur yang lebih baik. Udang yang sudah dikupas dan dibersihkan juga dapat mempercepat proses persiapan.
Variasi keju juga dapat disesuaikan sesuai selera untuk memperkaya rasa hidangan. Selain mozzarella atau quick melt, keju cheddar parut bisa ditambahkan, sementara tingkat kepedasan saus dapat diatur atau diganti dengan saus bangkok.
Jika ingin disimpan sebagai stok, udang yang sudah dibentuk dan dilapisi tepung panir dapat dikukus sekitar 10 menit sebelum dibekukan. Cara ini memudahkan proses penyajian karena hidangan bisa langsung digoreng kapan saja dibutuhkan.
Pertanyaan dan Jawaban Seputar Topik
1. Apa itu Udang Keju Saus Pedas Manis?
Udang Keju Saus Pedas Manis adalah hidangan camilan atau lauk yang memadukan udang gurih dengan lelehan keju, disajikan bersama saus pedas manis yang menggugah selera.
2. Bahan keju apa yang cocok untuk isian Udang Keju?
Keju quick melt atau mozzarella sangat cocok digunakan sebagai isian karena mudah meleleh dan memberikan sensasi lumer saat digoreng.
3. Bagaimana cara membuat saus pedas manis yang lezat?
Saus pedas manis dibuat dengan menumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai, lalu menambahkan berbagai saus, kecap, bumbu, dan mengentalkannya dengan larutan maizena.
4. Bisakah Udang Keju disimpan sebagai stok?
Ya, udang keju dapat disimpan sebagai stok dengan cara dikukus terlebih dahulu selama 10 menit setelah dibentuk dan dilapisi, lalu dibekukan dalam freezer.
5. Apa tips agar Udang Keju lebih renyah?
Untuk udang keju yang renyah, pastikan adonan dibalut rata dengan tepung terigu, telur, dan tepung panir sebelum digoreng dalam minyak panas yang cukup hingga kuning keemasan.