Liputan6.com, Jakarta - Resep bakwan udang rebon selalu banyak dicari karena kemudahan pembuatan hingga rasanya. Perpaduan rasa gurih, tekstur renyah, dan aroma khasnya bikin nagih karena menggunakan udang rebon sebagai bahan utama. Di banyak daerah, bakwan udang rebon sering disajikan sebagai camilan sore, pelengkap nasi hangat, atau bahkan lauk pendamping saat makan bersama keluarga.
Namun yang perlu dicatat, bakwan memang terlihat sederhana, tetapi tidak semua orang berhasil membuatnya tetap renyah hingga lama. Salah resep sedikit saja, bakwan bisa terlalu lembek hingga kurang gurih karena komposisi adonannya yang tidak seimbang.
Advertisement
Karena itu, penting mengetahui resep bakwan udang rebon yang tepat agar hasilnya garing di luar, tetapi tetap lembut di bagian dalam. Tanpa berbasa-basi, berikut dipaparkan resep bakwan udang rebon lengkap dengan beberapa varian, dilansir Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (7/4/2026).
1. Resep Bakwan Udang Rebon Klasik
Resep ini fokus pada kesederhanaan dan keaslian rasa udang rebon, dengan tekstur yang renyah di luar dan lembut di dalam.
Bahan-bahan:
- 200 gram udang rebon (cuci bersih, tiriskan)
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras (untuk kerenyahan)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 1 butir telur (opsional, untuk kelembutan)
- 250-300 ml air es (tuang bertahap)
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 3 siung bawang putih
- 2 butir kemiri (sangrai)
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1/2 sendok teh merica bubuk
- 1 sendok teh garam (sesuai selera)
- 1/2 sendok teh kaldu jamur/ayam bubuk
Cara Membuat:
- Siapkan wadah besar. Campurkan udang rebon, irisan daun bawang, tepung terigu, dan tepung beras.
- Haluskan semua bahan bumbu halus menggunakan cobek atau blender.
- Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung dan udang rebon. Aduk rata.
- Tambahkan telur (jika menggunakan) dan air es sedikit demi sedikit sambil terus diaduk hingga adonan tercampur rata dan memiliki konsistensi yang pas, tidak terlalu kental atau terlalu encer.
- Panaskan minyak goreng dalam wajan dengan api sedang.
- Ambil satu sendok sayur adonan, lalu tuang ke dalam minyak panas. Goreng hingga bakwan berwarna kuning keemasan dan matang merata.
- Angkat dan tiriskan bakwan yang sudah matang. Sajikan selagi hangat.
2. Resep Bakwan Udang Rebon Sayuran Krispi
Variasi ini menambahkan sayuran untuk nutrisi dan tekstur yang lebih beragam, tetap dengan kerenyahan khas bakwan udang rebon.
Bahan-bahan:
- 150 gram udang rebon (cuci bersih, tiriskan)
- 100 gram wortel, serut kasar atau potong korek api tipis
- 100 gram kol/kubis, iris tipis
- 50 gram tauge
- 2 batang daun bawang, iris tipis
- 200 gram tepung terigu serbaguna
- 50 gram tepung beras
- 1/2 sendok teh baking powder (untuk kerenyahan ekstra)
- 300 ml air es
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 3 siung bawang merah
- 1 ruas jari kunyit (opsional, untuk warna dan aroma)
- 1 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh lada bubuk
- 1 sendok teh kaldu bubuk
Cara Membuat:
- Campurkan semua sayuran (wortel, kol, tauge, daun bawang) dan udang rebon dalam wadah besar.
- Haluskan bumbu halus.
- Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu, tepung beras, dan baking powder. Aduk rata.
- Tuangkan air es sedikit demi sedikit ke dalam campuran tepung sambil diaduk hingga menjadi adonan yang licin dan tidak menggumpal.
- Masukkan campuran sayuran dan udang rebon ke dalam adonan tepung. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Panaskan minyak goreng. Ambil adonan dengan sendok sayur, lalu goreng hingga matang dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat.
3. Resep Bakwan Udang Rebon Pedas Menggoda
Bagi pecinta pedas, variasi ini menambahkan cabai untuk sensasi rasa yang lebih menantang pada bakwan udang rebon.
Bahan-bahan:
- 150 gram udang rebon (cuci bersih, tiriskan)
- 150 gram tepung terigu
- 30 gram tepung maizena (untuk kerenyahan)
- 1 batang daun bawang, iris tipis
- 100 ml santan kental instan (opsional, untuk rasa lebih gurih)
- 200 ml air
- Minyak goreng secukupnya
Bumbu Halus:
- 4 siung bawang putih
- 6 siung bawang merah
- 5-10 buah cabai rawit merah (sesuai selera pedas)
- 3 buah cabai merah keriting
- 1/2 sendok teh ketumbar bubuk
- 1 sendok teh garam
- 1/2 sendok teh kaldu bubuk
Cara Membuat:
- Haluskan semua bahan bumbu halus.
- Dalam wadah, campurkan udang rebon, irisan daun bawang, tepung terigu, dan tepung maizena.
- Masukkan bumbu halus ke dalam campuran tepung. Aduk rata.
- Tuangkan santan (jika menggunakan) dan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan tercampur rata dan kental.
- Panaskan minyak goreng. Ambil adonan dengan sendok sayur, lalu goreng hingga matang dan berwarna keemasan.
- Angkat dan tiriskan. Sajikan hangat dengan saus sambal atau cabai rawit.
Tips Membuat Bakwan Udang Rebon yang Renyah dan Gurih
Untuk mendapatkan bakwan udang rebon yang sempurna, perhatikan beberapa tips berikut:
- Pilih Udang Rebon Berkualitas: Pastikan udang rebon yang digunakan masih segar dan tidak berbau menyengat. Udang rebon yang baik biasanya masih utuh bentuknya dan berwarna putih keabu-abuan.
- Perbandingan Tepung: Kombinasi tepung terigu dan tepung beras sangat direkomendasikan untuk menghasilkan bakwan yang renyah. Tepung beras memberikan tekstur krispi yang tahan lama, dan beberapa resep juga menyarankan penambahan sedikit tepung maizena atau baking powder untuk kerenyahan ekstra.
- Air Es: Menggunakan air es saat membuat adonan dapat membantu menghasilkan bakwan yang lebih renyah karena suhu dingin menghambat pembentukan gluten berlebihan pada tepung.
- Jangan Terlalu Banyak Mengaduk: Mengaduk adonan terlalu lama dapat membuat bakwan menjadi keras. Cukup aduk hingga semua bahan tercampur rata.
- Suhu Minyak: Pastikan minyak sudah benar-benar panas sebelum menggoreng bakwan. Suhu minyak yang tepat akan membuat bakwan cepat matang, renyah, dan tidak terlalu menyerap minyak.
- Goreng Sekali Balik: Untuk kerenyahan maksimal, usahakan menggoreng bakwan dengan sekali balik saja. Balik bakwan ketika satu sisi sudah berwarna keemasan. Terlalu sering membalik bakwan dapat membuatnya menyerap lebih banyak minyak dan menjadi lembek.
- Tiriskan dengan Baik: Setelah matang, angkat bakwan dan tiriskan di atas kertas penyerap minyak atau rak kawat untuk menghilangkan kelebihan minyak.
Kesalahan yang Sering Terjadi Saat Membuat Bakwan dan Harus Dihindari
Ada beberapa kesalahan yang sering membuat resep bakwan udang rebon tidak berhasil:
- Adonan terlalu encer sehingga bakwan menjadi lembek
- Minyak belum cukup panas saat adonan dimasukkan
- Terlalu banyak membalik bakwan saat digoreng
- Menggunakan terlalu banyak sayur hingga adonan sulit menyatu
- Menggoreng dengan api terlalu besar sehingga luar cepat gosong
Pertanyaan dan Jawaban Seputar Topik
1. Apa itu bakwan udang rebon?
Bakwan udang rebon adalah gorengan renyah yang terbuat dari campuran tepung, bumbu, dan udang rebon kecil, seringkali ditambahkan sayuran.
2. Dari mana asal-usul bakwan?
Bakwan berasal dari Tiongkok, di mana awalnya terbuat dari daging, kemudian diadaptasi di Indonesia dengan menggunakan sayuran karena harga daging yang mahal.
3. Mengapa udang rebon digunakan dalam bakwan?
Udang rebon memberikan rasa gurih alami dan aroma laut yang khas pada bakwan, meskipun ukurannya kecil, rasanya lebih gurih dibandingkan udang segar.
4. Apa tips agar bakwan udang rebon renyah?
Gunakan campuran tepung terigu dan tepung beras, tambahkan sedikit baking powder, gunakan air es, dan goreng dalam minyak panas dengan sekali balik.
5. Apakah bakwan udang rebon bisa dijadikan lauk?
Ya. Selain sebagai camilan, bakwan udang rebon sangat cocok disajikan bersama nasi hangat.