Ketika 5 Hotel Mewah Berkolaborasi Menghidangkan Beragam Kuliner Indonesia

Chef Angga berkata, "Menu ini merupakan gabungan (bahan makanan dari) darat dan laut. Semuanya diolah dengan tetap mempertahankan cita rasa asli (dari masing-masing bahan)."

Kemudian Chef Wasito dari Wyndham Opi Hotel Palembang mempersembahkan nasi minyak iga bakar yang dilengkapi saus sambal nanas untuk menghadirkan sensasi segar. Nasi yang dimasak dengan mentega dan rempah pilihan ini beraroma harum khas.

"Kami juga memakai minyak samin," kata juru masak itu. Gurih nasinya terasa lembut di lidah, membuatnya pas disantap bersama iga bakar yang sedikit manis.

Selain itu, ada pula laksan yang terbuat dari ikan tenggiri dan sagu yang dibentuk menyerupai pempek. Itu disajikan dengan kuah santan gurih dengan sentuhan pedas. Menurut saya, semua bahannya terasa halus, tidak ada yang langsung mengagetkan lidah, bahkan rasa ikan tenggiri dan kuah santannya.

Tidak kalah nikmat, Wyndham Surabaya City Centre menghadirkan menu legendaris rawon misoa, kombinasi kuah hitam keluak dicampur daging sapi empuk dan misoa lembut. Tidak saya sangka, kombinasi misoa dan daging sapi rawon ternyata cocok.

Rasa gurih dari rawon tetap ada, namun alih-alih nasi, tekstur misoa yang lebih lembut memberi sensasi yang menyenangkan di setiap kunyahan. Melengkapi ragam hidangan Jawa Timur, ada pula tahu campur.

Hidangan ini memadukan tahu lembut, irisan daging, dan lentho yang disajikan hangat dengan kuah gurih. Aromanya jelas khas dan menggugah selera, sementara ragam tekstur bahannya mengelevasi cita rasa yang terasa autentik.

Sementara itu, Wyndham Garden Kuta Beach Bali menghadirkan hidangan khas Bali selatan berupa ikan kakap sambal matah. Ikan kakapnya, kata Chef Steven, dijamin segar, karena ia membelinya langsung dari nelayan lokal setiap harinya.

Ikan dimarinasi dengan bumbu khas, dikukus hingga mencapai tingkat kematangan sempurna, dan disajikan bersama sambal matah. Daging ikannya benar segar, teksturnya lembut, dan terasa ringan, jadi sambal matahnya lah yang akan memberi tendangan rasa pedas segar yang menyenangkan.

Selain itu, ada paha kambing bakar juga disajikan dengan urap dan saus manis gurih. Tekstur dagingnya lembut, namun masih memberi sensasi "melawan" saat dikunyah. Bumbu daging kambingnya cenderung manis, cocok dipadukan dengan rasa sambalnya.

Menggenapi daftar adalah dua sajian yang disiapkan Wyndham Tamansari Jivva Resort Bali, dan secara personal, set ini merupakan favorit saya. Chef Gusti mengatakan bahwa ia memanfaatkan bahan dasar lokal yang melimpah: kelor.

"Di luar negeri, orang-orang menyebut kelor sebagai superfood, jadi sayang sekali kalau kita sendiri tidak mengolahnya," kata dia. Daun kelor diolah jadi  sup miso moringa yang terbuat dari jahe, kaldu ayam, dan miso, dipadukan dengan ikan dan udang. Disajikan hangat, hidangan ini menawarkan rasa umami yang lembut.

Kemudian, ada bebek goreng jivva yang diungkep dengan bumbu kuning, kemudian digoreng dan disajikan bersama urap sayuran, sambal goreng, serta sambal matah khas Bali. Kombinasi andalan ini jelas langsung menambat lidah saya yang tidak bisa menolak nikmatnya bebek goreng asin gurih yang dimakan dengan urap sayuran yang masih garing.