7 Tips Berpartisipasi dalam Gaya Hidup Ramah Lingkungan melalui Pola Makan Sehat

Biaya lingkungan dari produksi daging merah, terutama daging sapi dan domba, mengambil dampak terbesar pada lima indikator lingkungan teratas, termasuk emisi gas rumah kaca, degradasi tanah dan sumber daya air, dan gangguan ekosistem, menurut studi PNAS.

Sementara memproduksi daging merah olahan memberikan dampak lingkungan terburuk kedua. Contoh daging merah olahan termasuk hot dog, ham, sosis, dan dendeng, seperti catatan Organisasi Kesehatan Dunia.

Idealnya, berusaha untuk mengganti daging merah dengan protein nabati berkualitas tinggi, sehingga memilih daging merah hanya sesekali saja akan menjadi perbaikan, menurut studi PNAS.

2. Pilih kacang-kacangan bergizi untuk protein nabati

Makanan nabati seperti kacang-kacangan, kacang polong, dan lentil adalah beberapa makanan paling menyehatkan dan dapat dengan mudah menggantikan protein hewani, menurut Harvard T.H Chan School of Public Health. 

Hal ini sejalan dengan sebuah penelitian yang diterbitkan pada Mei 2016 di Frontiers in Plant Science yang menyebut kacang-kacangan sebagai solusi yang saling menguntungkan untuk keberlanjutan pertanian.

Secara nutrisi, selain protein nabati, kacang-kacangan juga menyediakan serat nutrisi utama dan vitamin B dan mereka mungkin berperan dalam membantu mencegah kanker dan penyakit jantung tertentu.

Kelompok nirlaba bernama Environmental Working Group (EWG) yang mengkhususkan diri dalam penelitian dan advokasi tentang subsidi pertanian, bahan kimia beracun, dan polutan air minum, juga menempatkan kacang-kacangan sebagai protein ramah iklim no. 1.

3. Pilihlah biji-bijian utuh yang belum diproses dan lebih bergizi

Sereal dan biji-bijian adalah pahlawan tanpa tanda jasa yang mendapat nilai tinggi untuk kesehatan dan manfaat lingkungan selama diproses secara minimal dan utuh. 

“Biji-bijian utuh menawarkan lebih banyak manfaat bagi tubuh kita daripada biji-bijian olahan, yang kehilangan nutrisi berharga,” jelas Lilian Cheung, RD, direktur promosi kesehatan dan komunikasi di Harvard T.H Chan School of Public Health. 

Selain serat, biji-bijian juga mengandung vitamin B, mineral, dan protein, serta senyawa yang berfungsi sebagai antioksidan yang membantu tubuh mencegah penyakit, kata Cheung.

Ambil satu langkah lebih jauh dengan memilih biji-bijian kuno seperti sorgum, barley, wild rice, spelt, dan teff yang bahkan lebih bergizi dan dapat meningkatkan kesehatan tanah dan membantu mengimbangi emisi karbon, menurut laporan World Wide Fund (WWF) for Nature and Knorr.

Meski sering disebut makanan sehat, salmon memiliki sisi gelap yang serius. Salmon sekarang hampir secara eksklusif dibesarkan di peternakan pada dasarnya kandang, dimana ikan yang padat sering diberi makan antibiotik secara terus menerus untuk mencegah infeksi bakteri, menurut sebuah artikel yang diterbitkan pada September 2018 di PLOS One. 

Penelitian tersebut menunjukkan bahwa praktik ini dapat menumbuhkan resistensi antibiotik. Seperti yang dilaporkan BBC, salmon yang dibudidayakan juga secara rutin dirawat dengan bahan kimia untuk menangkal infestasi kutu laut yang telah menjadi umum dalam beberapa tahun terakhir.

Secara umum, salmon liar dikatakan lebih aman untuk kesehatan pribadi daripada yang dibudidayakan. Secara lingkungan, beberapa kelompok pengawas makanan laut menganggap salmon Alaska liar sebagai pilihan yang baik, meskipun itu juga memiliki masalah, menurut Oceana, sebuah organisasi nirlaba yang berdedikasi untuk melindungi dan memulihkan lautan dunia.

Alternatif yang sangat baik untuk menggantikannya adalah kerang, seperti tiram dan remis. Semuanya adalah pembangkit tenaga nutrisi dan tinggi asam lemak omega-3, protein, dan mineral, menurut Oceana. Kerang juga memiliki dampak lingkungan yang rendah dan karena mereka adalah filter feeder yang sebenarnya dapat membantu sumber air bersih.

5. Jangan lupakan jamur

Jamur telah dibudidayakan selama berabad-abad karena rasa dan nilai nutrisinya, dan sebuah penelitian yang diterbitkan pada Januari 2021 di Food Science & Nutrition menemukan bahwa menambahkan satu porsi jamur ke dalam makanan secara signifikan akan meningkatkan serat dan beberapa mikronutrien yang sering kali tidak cukup didapatkan, seperti vitamin D dan kalium. 

Faktanya, jenis jamur tertentu yang terpapar sinar UV adalah satu-satunya sumber vitamin D yang berasal dari tanaman yang dapat dimakan, menurut National Institutes of Health. 

Selain berbagai nutrisi lain seperti vitamin B, jamur mengandung zat yang telah menunjukkan efek antioksidan, anti-inflamasi, dan anti-kanker dalam penelitian laboratorium dan hewan, menurut ulasan yang diterbitkan pada Juli 2016 di Molecules. Terlebih lagi, penelitian menunjukkan bahwa jamur dapat membantu melindungi dari kanker, termasuk kanker payudara pada wanita pra menopause.

Mengenai dampak lingkungannya, jamur terkenal karena kemampuannya yang ramah iklim dalam menyerap karbon. Dengan kata lain, jamur dapat membantu mengurangi gas rumah kaca yang berkontribusi terhadap perubahan iklim. 

Mereka menempati peringkat di antara 10 kelompok makanan teratas dalam laporan yang disebutkan di atas dari WWF for Nature and Knorr.

Meski sehat, asparagus adalah salah satu dari 10 makanan umum yang merusak iklim, menurut Natural Resources Defense Council (NRDC), sebuah kelompok advokasi lingkungan nirlaba. Sebagai permulaan, menanam asparagus membutuhkan 258 galon air per pon, sedangkan brokoli, sebagai perbandingan, hanya menggunakan sekitar 34 galon per pon. 

Selain itu, untuk kasus di Amerika Serikat misalnya. Sebagian besar asparagus yang dijual di Amerika Serikat diterbangkan dari Amerika Latin, yang secara signifikan meningkatkan jejak karbon sayuran tersebut. 

Brokoli, di sisi lain, sering ditanam di Amerika Serikat dan secara konsisten menempati peringkat sebagai salah satu sayuran yang lebih bersih yang membutuhkan relatif lebih sedikit pestisida yang telah dikaitkan dengan masalah kesehatan manusia dan lingkungan, menurut sebuah ulasan yang diterbitkan di Juli 2016 di Frontiers in Public Health.

Kebanyakan orang mengenal brokoli karena manfaat kesehatannya. Seperti sayuran silangan lainnya, sayuran ini kaya akan berbagai senyawa tanaman yang dapat membantu mengurangi risiko peradangan dan kanker, menurut Harvard T.H Chan School of Public Health. 

7. Singkirkan keju atau setidaknya pilihlah dengan bijak

Keju berada di urutan ketiga dalam daftar EWG yang menghasilkan emisi gas rumah kaca tertinggi ketiga setelah daging domba dan sapi. Makanan ini menghasilkan emisi tertinggi karena berasal dari hewan ruminansia (hewan pemamah biak), yang menghasilkan metana, gas rumah kaca yang 25 kali lebih kuat daripada karbon dioksida, menurut EWG. 

Keju juga memiliki jejak karbon yang tinggi karena membutuhkan banyak susu, yakni sekitar 10 pon untuk menghasilkan 1 pon keju keras.

Jika Anda belum siap mengucapkan selamat tinggal pada keju, NRDC merekomendasikan untuk memilih merek yang diproduksi secara lokal, untuk membantu mengimbangi emisi transportasi. 

Anda juga dapat membeli produk organik, yang tidak diproduksi dengan pestisida dan pupuk kimia dan memilih produk yang kurang padat, seperti keju cottage, yang membutuhkan lebih sedikit susu untuk diproduksi.

Reporter: Priscilla Dewi Kirana