Resep Udang Saus Telur Asin Gurih, Cocok untuk Lauk Makan Keluarga

Liputan6.com, Jakarta - Udang saus telur asin bisa menjadi pilihan lauk keluarga dengan cita rasa gurih dan tekstur yang menggugah selera. Hidangan ini memadukan udang goreng tepung yang renyah dengan saus telur asin yang lembut dan creamy.

Perpaduan tersebut menghadirkan sensasi rasa yang berbeda dari olahan udang goreng biasa. Kunci kelezatan resep udang saus telur asin terletak pada tekstur udang dan racikan sausnya.

Udang yang dibalut tepung lalu digoreng hingga keemasan terasa renyah di bagian luar, sementara dagingnya tetap lembut. Tambahan bawang putih dan daun bawang memperkaya aroma masakan sehingga semakin menggugah selera saat disajikan bersama nasi hangat.

Menu ini juga bisa dibuat sendiri di rumah menggunakan bahan-bahan yang mudah ditemukan. Udang menjadi bahan utama, sedangkan tepung bumbu serbaguna membantu menghasilkan lapisan luar yang renyah.

Kuning telur asin dihaluskan bersama sedikit susu atau air untuk menghasilkan saus yang lembut dan mudah melapisi udang. Penggunaan bumbu perlu diperhatikan agar rasa saus tetap seimbang.

Telur asin sudah memiliki cita rasa asin alami sehingga penambahan garam sebaiknya disesuaikan dengan selera. Pastikan saus tercampur rata dengan udang agar setiap bagian mendapatkan balutan bumbu yang merata.

Udang saus telur asin cocok disajikan sebagai lauk makan siang maupun makan malam. Hidangan ini juga bisa menjadi variasi menu keluarga saat ingin menikmati olahan seafood dengan sentuhan rasa ala restoran.

Melansir resep dari Cookpad, Senin, 12 Oktober 2026, berikut bahan-bahan dan cara membuat udang saus telur asin yang renyah dan gurih.

150 gram udang

Secukupnya garam

100 gram tepung bumbu serbaguna

Secukupnya minyak goreng

Bahan saus telur asin

2 butir telur asin

50 ml air/susu UHT plain

1 siung bawang putih

1 batang daun bawang

1 sdm margarin

100 ml air

Secukupnya gula

Secukupnya kaldu ayam bubuk

Secukupnya garam (opsional, cek keasinan telur terlebih dahulu)

1. Cuci bersih udang, lalu baluri dengan sedikit garam. Diamkan selama kurang lebih 15 menit agar bumbu meresap. Setelah itu, baluri udang dengan tepung bumbu serbaguna dan diamkan kembali.
2. Panaskan minyak goreng. Goreng udang dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Angkat dan tiriskan.
3. Siapkan bahan saus dengan memisahkan kuning dan putih telur asin. Cincang bawang putih, iris daun bawang, lalu cincang putih telur asin untuk dicampurkan ke dalam saus.
4. Lumatkan kuning telur asin bersama sedikit air atau susu UHT plain hingga teksturnya lembut.
5. Panaskan margarin di wajan. Tumis bawang putih cincang dan bagian putih daun bawang hingga harum. Masukkan kuning telur asin yang sudah dilumatkan, lalu aduk rata.
6. Tambahkan gula pasir, kaldu ayam bubuk, bagian hijau daun bawang, dan air secukupnya. Aduk hingga seluruh bahan tercampur merata.
7. Masak saus sambil terus diaduk hingga muncul buih. Masukkan putih telur asin yang sudah dicincang, lalu aduk kembali.
8. Cicipi saus dan sesuaikan rasanya. Tambahkan sedikit garam jika masih kurang asin. Jika rasa telur asin sudah cukup kuat, garam tambahan tidak diperlukan. Matikan api.
9. Tata udang goreng di piring saji, kemudian siram dengan saus telur asin hingga merata.
10. Udang saus telur asin siap disajikan selagi hangat bersama nasi putih.