Resep Apem Kukus Gula Merah, Lembut dan Wangi untuk Teman Ngopi

Liputan6.com, Jakarta - Resep apem kukus gula merah bisa menjadi pilihan camilan tradisional yang mudah dibuat di rumah. Teksturnya yang lembut dengan rasa manis khas gula merah membuat kue ini cocok disantap bersama teh atau kopi.

Tak perlu bahan yang sulit ditemukan, cara membuat apem kukus gula merah juga cukup sederhana. Dengan beberapa tips berikut, apem bisa mengembang, empuk, dan tidak mudah bantat. Berikut ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Jumat (4/9/2026). 

Untuk membuat apem kukus gula merah, siapkan bahan-bahan sederhana berikut:

• 200 gram tepung beras
• 100 gram tepung terigu
• 150 gram gula merah, sisir halus
• 250 ml air
• 100 ml santan
• 1 sendok teh ragi instan
• 1/2 sendok teh garam
• 1 lembar daun pandan
• 1/2 sendok teh baking powder
• Minyak secukupnya untuk mengoles cetakan

Takaran tersebut dapat menghasilkan beberapa buah apem, tergantung ukuran cetakan yang digunakan.

1. Masak Gula Merah

Masukkan gula merah, air, dan daun pandan ke dalam panci. Masak dengan api kecil sampai gula larut, kemudian saring agar tidak ada kotoran yang terbawa.

Diamkan larutan gula hingga hangat. Jangan langsung mencampurkannya saat masih panas karena dapat mengganggu kerja ragi.

2. Campurkan Bahan Kering

Dalam wadah, campurkan tepung beras, tepung terigu, ragi instan, dan garam. Aduk hingga semua bahan tercampur rata.

Tuangkan larutan gula merah sedikit demi sedikit sambil diaduk agar adonan tidak menggumpal.

3. Tambahkan Santan

Masukkan santan ke dalam adonan, kemudian aduk sampai teksturnya halus dan tidak ada bagian tepung yang menggumpal.

Setelah itu, tambahkan baking powder dan aduk kembali hingga tercampur rata.

4. Diamkan Adonan

Tutup wadah menggunakan kain bersih atau plastik. Diamkan adonan selama kurang lebih 30–60 menit agar proses fermentasi berlangsung.

Adonan yang sudah cukup difermentasi biasanya akan terlihat sedikit berbuih dan lebih ringan.

5. Kukus hingga Matang

Panaskan kukusan terlebih dahulu. Olesi cetakan dengan sedikit minyak, lalu tuangkan adonan secukupnya.

Susun cetakan di dalam kukusan dan masak selama kurang lebih 15–20 menit menggunakan api sedang.

Pastikan tutup kukusan dibungkus kain agar uap air tidak menetes ke permukaan apem.

6. Angkat dan Sajikan

Setelah matang, angkat apem dari kukusan dan biarkan sedikit dingin sebelum dikeluarkan dari cetakan.

Apem kukus gula merah siap disajikan. Rasanya manis legit, aromanya harum, dan teksturnya lembut saat disantap.

Ada beberapa hal yang perlu diperhatikan agar hasil apem lebih empuk dan mengembang.

Pertama, pastikan ragi yang digunakan masih aktif. Kedua, jangan menggunakan larutan gula yang masih panas saat dicampurkan ke adonan.

Selain itu, jangan terlalu sering membuka tutup kukusan selama proses memasak. Perubahan suhu secara tiba-tiba dapat membuat kue sulit mengembang dengan sempurna.

Cocok Jadi Camilan Sore

Apem kukus gula merah memiliki rasa manis yang khas dan aroma pandan yang menggugah selera. Teksturnya yang lembut membuat kue tradisional ini cocok disajikan sebagai teman minum kopi atau teh.

Selain untuk camilan keluarga, apem juga bisa menjadi pilihan jajanan untuk acara arisan, pengajian, maupun kumpul bersama keluarga.

Apakah apem kukus bisa dibuat tanpa tepung terigu?

Bisa. Tepung terigu dapat dikurangi atau diganti dengan bahan lain, tetapi tekstur apem dapat mengalami sedikit perubahan.

Mengapa apem kukus bisa bantat?

Apem bisa bantat karena ragi tidak aktif, adonan kurang difermentasi, larutan gula terlalu panas, atau tutup kukusan terlalu sering dibuka.

Berapa lama adonan apem harus didiamkan?

Umumnya sekitar 30–60 menit. Waktu fermentasi dapat berbeda tergantung suhu ruangan dan kondisi ragi yang digunakan.

Apakah gula merah bisa diganti gula pasir?

Bisa, tetapi karakter rasa dan warna apem akan berbeda. Gula merah memberikan rasa manis legit sekaligus warna kecokelatan dan aroma yang khas.

Berapa lama apem kukus harus dimasak?

Apem umumnya membutuhkan waktu sekitar 15–20 menit dengan kukusan yang sudah benar-benar panas. Pastikan menggunakan api sedang agar matang merata.

Bagaimana agar apem tetap lembut setelah dingin?

Simpan apem dalam wadah tertutup setelah suhunya turun. Dengan begitu, kelembapannya lebih terjaga sehingga teksturnya tidak cepat kering.