Resep Telur Dadar Pare dan Teri, Olahan Nikmat Anti-Pahit untuk Menu Harian Praktis

Liputan6.com, Jakarta - Siapa yang sering menghindari buah pare karena rasanya yang terkenal sangat pahit? Padahal, di balik rasa pahitnya, pare menyimpan segudang manfaat kesehatan dan kelezatan yang luar biasa jika diolah dengan teknik yang benar. Daripada hanya ditumis biasa dan akhirnya tidak disentuh di meja makan, Anda bisa menyulapnya menjadi hidangan istimewa yang gurih, kaya tekstur, dan sangat menggugah selera.

Mengombinasikan sayuran hijau ini dengan protein hewani seperti telur ayam dan gurihnya ikan teri asin menciptakan harmoni rasa yang unik di lidah. Menu ini sangat cocok dijadikan sebagai hidangan satset andalan saat akhir bulan tiba ataupun sebagai stok bekal harian yang praktis dan cepat dibuat. Cukup disajikan bersama sepiring nasi putih hangat, sajian sederhana ini siap memanjakan perut Anda tanpa ribet.

Melalui artikel ini, Anda akan mempelajari rahasia mengolah pare agar rasa pahitnya hilang drastis tanpa merusak nutrisinya. Mari simak rincian bahan, langkah-langkah pembuatan, hingga tips profesional agar hasil masakan telur dadar Anda matang sempurna, gurih, dan anti-gagal, sebagaimana telah Liputan6.com rangkum dari berbagai sumber, Kamis (3/9/2026).

Menyajikan menu rumahan yang lezat dan bergizi tinggi tidak selalu memerlukan bahan-bahan mahal atau proses memasak yang rumit. Dengan mengandalkan bahan-bahan sederhana yang biasa tersedia di dapur, Anda bisa langsung mengeksekusi resep andalan ini kapan saja. Kunci kelezatan hidangan ini terletak pada kombinasi bumbu iris yang harum serta perpaduan tekstur renyah dari teri dan pare.

Sebelum mulai memasak, pastikan Anda telah menyiapkan seluruh komponen bahan dengan takaran yang pas agar cita rasanya seimbang. Berikut adalah daftar bahan lengkap untuk membuat resep telur dadar pare dan teri di rumah:

• 3 butir telur ayam
• 1/2 buah pare (ukuran sedang), iris tipis
• 2 sendok makan ikan teri (cuci bersih, lalu goreng kering)
• 3 siung bawang merah, iris tipis
• 2 siung bawang putih, iris tipis
• 3 buah cabai rawit atau cabai merah (sesuai selera), iris tipis
• 1 batang daun bawang, iris halus
• 1/2 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh kaldu bubuk atau kaldu jamur
• Sedikit minyak goreng

Proses pembuatan hidangan ini menuntut ketelitian pada tahap persiapan awal, khususnya dalam menangani buah pare agar rasa pahitnya bisa dinetralisir secara maksimal. Berbeda dari telur dadar biasa, teknik penumisan bumbu dan isian terlebih dahulu sebelum dicampur dengan telur akan memberikan aroma sedap yang jauh lebih kaya.

Ikuti petunjuk langkah-langkah pembuatan secara berurutan di bawah ini untuk mendapatkan hasil akhir yang sempurna:

1. Mengurangi Rasa Pahit Pare: Belah buah pare menjadi dua bagian, lalu buang bagian tengah atau bijinya yang berwarna putih menggunakan sendok secara bersih. Iris pare tipis-tipis, berikan sedikit garam, lalu remas-remas perlahan hingga pare agak layu dan mengeluarkan air. Cuci bersih pare di bawah air mengalir sambil diperas untuk membuang sisa air pahitnya.
2. Menumis Bumbu dan Pare: Panaskan sedikit minyak di atas wajan, lalu tumis irisan bawang merah, bawang putih, dan cabai hingga harum serta layu. Masukkan irisan pare yang sudah dicuci bersih, aduk sebentar, lalu angkat dan sisihkan.
3. Mengocok Adonan Telur: Pecahkan telur ayam ke dalam sebuah mangkuk besar. Masukkan garam, kaldu bubuk atau kaldu jamur, irisan daun bawang, ikan teri yang sudah digoreng kering, serta hasil tumisan pare sebelumnya. Kocok lepas seluruh bahan tersebut hingga tercampur rata.
4. Mematangkan Telur: Panaskan minyak secukupnya di atas wajan datar. Tuang adonan telur dadar pare dan teri, lalu ratakan ke seluruh permukaan wajan agar ketipisannya merata.
5. Penyajian Akhir: Masak menggunakan api kecil cenderung sedang agar matang merata. Setelah bagian bawahnya kecoklatan dan kokoh, balik telur dengan hati-hati. Masak sisi sebaliknya hingga matang kecoklatan, lalu angkat dan sajikan selagi hangat.

Mendapatkan tekstur telur dadar yang tipis, garing di pinggirannya, serta bebas dari rasa pahit pare memerlukan beberapa trik khusus dapur. Perhatian terhadap detail kecil ini akan memastikan hidangan rumahan Anda naik kelas layaknya buatan restoran.

Penerapan metode memasak yang tepat juga akan menjaga kualitas nutrisi dan estetika sajian Anda. Berikut adalah petunjuk langkah demi langkah untuk memastikan hasil masakan Anda maksimal:

1. Korek Bagian Putih Pare Sampai Bersih: Saat membersihkan bagian tengah pare, pastikan daging putih di sisi dalam terkikis habis hingga tersisa bagian hijaunya saja, karena bagian putih inilah sumber utama rasa pahit.
2. Remas dengan Garam dan Bilas Berulang: Jangan ragu meremas pare agak kuat dengan garam untuk menarik cairan pahitnya keluar, lalu bilas menggunakan air mengalir hingga beberapa kali agar sisa rasa pahitnya hilang tuntas.
3. Goreng Teri Hingga Benar-Benar Kering: Pastikan ikan teri digoreng garing terlebih dahulu agar teksturnya tetap renyah (crunchy) dan tidak lembek ketika tercampur ke dalam adonan telur basah.
4. Gunakan Api Kecil Saat Menggoreng: Masak telur dadar dengan api kecil cenderung sedang agar bagian dalam matang sempurna tanpa membuat lapisan luar atau pinggirannya gosong terlalu cepat.

Q: Apakah rasa pahit pada pare bisa hilang 100% dengan resep ini?

A: Rasa pahit tidak akan hilang sepenuhnya karena itu adalah karakteristik alami pare, namun proses peremasan dengan garam dan pembilasan berulang terbukti mampu mereduksi rasa pahit hingga tersisa sangat sedikit dan tidak mengganggu kenikmatan makan.

Q: Bolehkah mencampur teri mentah langsung ke dalam adonan telur?

A: Sangat disarankan untuk menggoreng teri terlebih dahulu hingga kering sebelum dicampurkan ke adonan telur agar teksturnya tetap gurih renyah dan tidak terlalu basah.

Q: Apakah wajib menggunakan kaldu bubuk dalam adonan?

A: Tidak wajib. Jika Anda ingin menghindari penyedap instan, Anda bisa menggantinya dengan kaldu jamur alami atau sekadar menyesuaikan takaran garam secukupnya.

Q: Mengapa telur dadar dalam resep ini dianjurkan dibuat tipis?

A: Pembuatan telur dadar tipis bertujuan agar proses pematangannya merata, menghasilkan pinggiran yang sedikit garing kecoklatan, serta memberikan sebaran potongan pare dan teri yang pas di setiap gigitan.