Resep Terong Bakar Bumbu Kacang dan Jeruk Limau, Lauk Sederhana Bikin Nagih

Liputan6.com, Jakarta - Resep terong bakar bumbu kacang dan jeruk limau bisa menjadi pilihan lauk sederhana dengan cita rasa khas Indonesia. Terong yang dibakar hingga lembut berpadu dengan bumbu kacang gurih serta perasan jeruk limau yang memberikan sentuhan segar.

Tak membutuhkan banyak bahan, resep terong bakar bumbu kacang dan jeruk limau cukup praktis dibuat di rumah. Bumbu kacang yang kaya rasa membuat terong semakin nikmat, sementara jeruk limau membantu menyeimbangkan rasa gurih dan pedas.

Untuk menu makan siang maupun malam, resep terong bakar bumbu kacang dan jeruk limau dapat disajikan bersama nasi hangat. Teksturnya lembut dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan asam yang membuat hidangan ini semakin menggugah selera.

Berikut Liputan6.com merangkum dari berbagai sumber tentang resep terong bakar bumbu kacang dan jeruk limau, Selasa (1/9/2026).

Bahan Utama

• 2–3 buah terong ungu
• 1 buah jeruk limau

Bahan Bumbu Kacang

• 40–60 gram kacang tanah goreng
• 3–4 buah cabai merah
• 3–10 buah cabai rawit, sesuai selera
• 3–7 siung bawang merah
• 1–3 siung bawang putih
• 1 ruas kencur
• ½ sendok teh terasi
• 10–15 gram gula merah
• ½–1 sendok makan gula pasir
• ½–1 sendok teh garam
• 1 buah tomat, opsional
• 1–2 lembar daun jeruk, opsional
• 100–150 ml air panas

Cara Membuat

1. Bakar Terong

Cuci terong hingga bersih, lalu bakar di atas panggangan, teflon, atau langsung di atas api kompor dengan api sedang. Masak sambil sesekali dibalik hingga terong empuk dan kulitnya sedikit gosong. Angkat dan biarkan agak dingin, kemudian buang kulit yang gosong. Belah terong menjadi dua atau empat bagian memanjang.

2. Siapkan Bumbu

Goreng atau bakar sebentar cabai merah, cabai rawit, bawang merah, bawang putih, kencur, terasi, dan tomat jika digunakan hingga layu dan harum. Hindari membakar bahan terlalu lama agar tidak gosong dan menghasilkan rasa pahit.

3. Buat Bumbu Kacang

Ulek cabai, bawang, kencur, terasi, dan tomat bersama gula merah, gula pasir, serta garam hingga halus. Masukkan kacang tanah goreng, lalu ulek kembali hingga tercampur rata. Tambahkan air panas sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan. Jika menggunakan daun jeruk, iris tipis atau sobek lalu campurkan ke dalam bumbu.

4. Sajikan

Tata terong bakar di atas piring, kemudian siram dengan bumbu kacang secara merata. Peras jeruk limau di atas terong sesaat sebelum disajikan agar aroma dan rasa segarnya lebih terasa.

Terong Bakar Bumbu Kacang dan Jeruk Limau siap dinikmati bersama nasi hangat sebagai lauk dengan perpaduan rasa gurih, pedas, dan segar.

1. Pilih terong yang masih segar

Gunakan terong ungu yang kulitnya halus, tidak keriput, dan terasa cukup padat saat ditekan. Pilih terong yang ukurannya tidak terlalu besar agar bagian dalamnya lebih lembut dan mudah matang saat dibakar.

Terong yang terlalu tua biasanya memiliki lebih banyak biji dan tekstur yang kurang lembut sehingga dapat memengaruhi cita rasa hidangan.

2. Jangan membakar terong terlalu lama

Bakar terong menggunakan api sedang sambil sesekali dibalik agar seluruh bagian matang secara merata. Masak hingga bagian dalamnya empuk dan kulitnya sedikit gosong.

Hindari membakar terlalu lama atau menggunakan api yang terlalu besar karena kulit yang hangus berlebihan dapat memberikan rasa pahit pada terong.

3. Bersihkan bagian kulit yang gosong

Setelah matang, biarkan terong sedikit dingin agar lebih mudah dikupas. Buang kulit yang gosong atau bagian yang terlihat terlalu hitam sebelum terong disajikan.

Jangan mencampurkan terlalu banyak bagian kulit yang terbakar ke dalam hidangan agar aroma bakaran tetap terasa tanpa membuat rasa pahit mendominasi.

4. Gunakan kacang tanah yang tidak gosong

Goreng kacang tanah hingga matang dan berwarna kecokelatan, tetapi jangan sampai terlalu gelap atau hangus.

Kacang yang gosong dapat membuat bumbu terasa pahit dan menutupi rasa gurih dari bahan lainnya. Setelah matang, tiriskan kacang dengan baik sebelum dihaluskan agar bumbu tidak terlalu berminyak.

5. Bakar bumbu secukupnya

Jika cabai, bawang, kencur, atau tomat dibakar sebelum dihaluskan, cukup masak hingga bahan layu dan mengeluarkan aroma harum.

Hindari membuat permukaannya sampai menghitam seluruhnya. Bahan yang terlalu gosong sebaiknya dibuang karena dapat memengaruhi rasa akhir bumbu kacang dan membuatnya terasa pahit.

6. Tambahkan jeruk limau di akhir

Peras jeruk limau sesaat sebelum terong disajikan agar aroma citrus dan rasa asamnya tetap segar. Jangan menambahkannya terlalu awal karena kesegaran aromanya dapat berkurang.

Rasa asam jeruk limau juga membantu menyeimbangkan rasa gurih, pedas, dan manis dari bumbu kacang sehingga hidangan terasa lebih segar dan nikmat.

Pertanyaan Seputar Resep Terong Bakar Bumbu Kacang dan Jeruk Limau

Apakah terong perlu dikupas sebelum dibakar?

Tidak perlu. Terong sebaiknya dibakar bersama kulitnya agar bagian dalam tetap lembut dan memiliki aroma khas bakaran. Setelah matang, kulit yang terlalu gosong dapat dikupas sebelum terong disajikan.

Bagaimana agar terong bakar tidak terasa pahit?

Pilih terong yang masih segar dan tidak terlalu tua. Bakar menggunakan api sedang hingga empuk, lalu buang bagian kulit yang gosong agar rasa pahit tidak terlalu kuat.

Bisakah tingkat kepedasan bumbu kacang disesuaikan?

Bisa. Jumlah cabai rawit dapat dikurangi atau ditambah sesuai selera. Jika ingin rasa pedas yang lebih ringan, gunakan lebih banyak cabai merah dan kurangi cabai rawit.

Kapan sebaiknya jeruk limau ditambahkan?

Jeruk limau sebaiknya diperas sesaat sebelum hidangan disajikan. Cara ini membuat aroma citrus tetap segar dan memberikan rasa asam yang membantu menyeimbangkan bumbu kacang.

Apa yang cocok disajikan bersama terong bakar bumbu kacang?

Hidangan ini cocok disantap dengan nasi putih hangat dan lauk sederhana seperti telur, tahu, tempe, atau ikan goreng. Tambahan lalapan juga dapat membuat sajian terasa semakin segar.