Cara Masak Mi Rebus Pakai Telur agar Gurih Pedas seperti Buatan Kaki Lima

Liputan6.com, Jakarta - Cara masak mi rebus pakai telur sebenarnya cukup sederhana. Dengan beberapa bahan tambahan seperti bawang, cabai, telur, dan sedikit bumbu, mi instan biasa bisa terasa lebih gurih, pedas, dan nikmat seperti racikan penjual kaki lima.

Rahasia mi rebus ala kaki lima bukan hanya terletak pada bumbu instan. Cara memasak, takaran air, serta tambahan bumbu segar juga berpengaruh pada rasa akhir. Mie yang dimasak dengan teknik yang tepat akan memiliki kuah lebih sedap dan aroma yang menggugah selera. Berikut ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Jumat (28/8/2026).

Untuk membuat satu porsi mi rebus telur pedas, siapkan bahan-bahan berikut:

• 1 bungkus mi instan kuah
• 1 butir telur
• 2 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• 3-5 buah cabai rawit, sesuai selera
• 1 batang daun bawang
• 1/2 buah tomat, potong-potong
• 350-400 ml air
• Sedikit minyak untuk menumis
• Garam secukupnya jika diperlukan
• Lada secukupnya

Jumlah cabai bisa disesuaikan dengan tingkat kepedasan yang diinginkan. Jika ingin rasa yang lebih mirip mi rebus kaki lima, gunakan cabai rawit segar agar aroma dan rasa pedasnya lebih kuat.

1. Haluskan Bumbu Segar

Iris atau ulek bawang merah, bawang putih, dan cabai rawit. Tidak perlu terlalu halus agar tekstur bumbu masih terasa saat dimakan.

Bumbu segar inilah yang membuat rasa mi lebih kaya dibandingkan hanya mengandalkan bumbu instan.

2. Tumis Bumbu sampai Harum

Panaskan sedikit minyak di dalam wajan, kemudian tumis bawang merah, bawang putih, dan cabai.

Masak dengan api sedang sampai bumbu harum dan bawang mulai sedikit kecokelatan. Jangan menggunakan api terlalu besar agar bawang tidak cepat gosong.

3. Tuangkan Air dan Masukkan Telur

Setelah bumbu harum, tuangkan sekitar 350-400 ml air. Tunggu sampai air mendidih. 

Pecahkan telur langsung ke dalam kuah. Jika ingin telur tetap utuh, jangan terlalu sering diaduk. Namun, jika menyukai telur yang menyatu dengan kuah, kocok perlahan menggunakan sumpit atau sendok.

4. Masukkan Mi dan Sayuran

Masukkan mi setelah kuah kembali mendidih. Tambahkan tomat dan daun bawang.

Masak mi secukupnya hingga teksturnya matang tetapi tidak terlalu lembek. Memasak mi terlalu lama dapat membuat teksturnya mudah hancur dan kuah menjadi terlalu kental.

5. Masukkan Bumbu Mi

Matikan api atau kecilkan api, lalu masukkan bumbu mi instan. Tambahkan lada atau sedikit garam jika rasanya masih kurang.

Aduk perlahan sampai semua bumbu tercampur rata. Cara ini membantu menjaga aroma bumbu tetap terasa kuat.

Ada beberapa trik sederhana yang bisa membuat mi rebus rumahan terasa lebih spesial.

Pertama, gunakan bawang segar. Tumisan bawang merah dan bawang putih memberikan aroma gurih yang sulit didapat jika hanya menggunakan bumbu instan.

Kedua, jangan pelit cabai. Untuk rasa pedas yang lebih nendang, cabai rawit bisa diulek kasar sebelum ditumis.

Ketiga, gunakan telur sesuai selera. Telur yang dimasak setengah matang memberikan tekstur lembut, sedangkan telur yang diaduk ke dalam kuah membuat kuah terasa lebih gurih.

Keempat, jangan memasak mie terlalu lama. Masukkan mie ketika air sudah benar-benar mendidih dan masak hingga mencapai tekstur yang diinginkan.

Tips agar Kuah Mi Lebih Gurih dan Sedap

Jika ingin kuah lebih gurih, gunakan takaran air secukupnya. Terlalu banyak air dapat membuat rasa bumbu menjadi hambar.

Tambahan seperti irisan tomat, daun bawang, sawi, kol, atau sedikit kecap manis juga bisa digunakan. Namun, jangan memasukkan terlalu banyak bahan tambahan agar rasa khas mie tetap dominan.

Untuk sensasi seperti mie rebus yang sering dijual malam hari, Anda juga bisa menambahkan sedikit sambal atau beberapa tetes saus tiram. Gunakan secukupnya agar rasa tidak terlalu kuat.

Ide Topping untuk Mi Rebus Telur Pedas

Mie rebus juga bisa dibuat semakin mengenyangkan dengan berbagai topping sederhana. Beberapa pilihan yang cocok antara lain:

• Sawi hijau
• Kol iris
• Bakso
• Sosis
• Ayam suwir
• Kornet
• Daun bawang
• Bawang goreng
• Kerupuk
• Cabai rawit utuh

Dengan tambahan tersebut, satu porsi mie rebus bisa menjadi menu makan malam yang praktis dan cukup mengenyangkan.

Apakah mie rebus harus ditumis terlebih dahulu?

Tidak harus. Namun, menumis bawang, cabai, dan bumbu segar terlebih dahulu dapat membuat aromanya lebih harum sehingga rasa mie lebih mirip racikan kaki lima.

Berapa banyak air untuk satu bungkus mie rebus?

Sekitar 350-400 ml air bisa digunakan untuk satu bungkus mie. Takaran dapat disesuaikan jika Anda menyukai kuah yang lebih banyak atau lebih pekat.

Kapan telur dimasukkan ke dalam mie rebus?

Telur sebaiknya dimasukkan setelah air dan bumbu mendidih. Dengan begitu, telur dapat matang bersamaan dengan proses memasak mie.

Bagaimana agar mie tidak terlalu lembek?

Jangan memasak mie terlalu lama. Masukkan mie ketika kuah sudah mendidih dan segera angkat setelah teksturnya matang sesuai selera.

Bisa menggunakan cabai bubuk?

Bisa, tetapi cabai rawit segar memberikan aroma dan sensasi pedas yang lebih khas. Cabai bubuk dapat ditambahkan jika ingin rasa pedas yang lebih kuat.

Apa yang membuat mie rebus rumahan terasa seperti buatan kaki lima?

Kuncinya ada pada penggunaan bumbu segar yang ditumis hingga harum, takaran air yang pas, tambahan telur, serta cabai rawit. Teknik memasak tersebut membuat mie instan terasa lebih gurih, pedas, dan kaya rasa.