Cara Membuat Tempe Krispi Cabai Hijau yang Renyah dan Gurih untuk Lauk Sehari-hari

Liputan6.com, Jakarta - Cara membuat tempe krispi cabai hijau dapat menjadi pilihan ketika ingin menyajikan lauk sederhana dengan rasa yang berbeda. Perpaduan tempe yang digoreng menggunakan balutan tepung lalu dipadukan dengan cabai hijau menciptakan hidangan yang cocok disantap bersama nasi hangat. Bahan yang digunakan juga mudah ditemukan di pasar maupun minimarket.

Banyak orang mengalami hasil tempe yang kurang renyah atau bumbu cabai yang tidak menempel dengan baik setelah dimasak. Kondisi tersebut biasanya dipengaruhi oleh ketebalan irisan tempe, kekentalan adonan tepung, hingga cara mencampurkan cabai setelah proses penggorengan selesai. Karena itu, setiap tahapan perlu dilakukan secara berurutan.

Berikut ini adalah cara membuat tempe krispi cabai hijau yang renyah dan gurih yang dilansir oleh Liputan6.com dari berbagai sumber, Kamis (23/7/2026). Resep ini mudah dibuat di rumah, sehingga cocok sebagai pilihan lauk sehari-hari.

Siapkan bahan-bahan berikut sebelum mulai memasak.

Bahan Utama

- 1 papan tempe, iris tipis memanjang

- 100 gram tepung terigu

- 50 gram tepung beras

- 2 sendok makan tepung maizena

- 2 siung bawang putih, haluskan

- 1 sendok teh ketumbar bubuk

- ½ sendok teh garam

- ¼ sendok teh kaldu bubuk

- 150-180 ml air

- Minyak goreng secukupnya

Bahan Cabai Hijau

- 12 cabai hijau besar, iris serong

- 8 cabai rawit hijau, iris serong

- 4 siung bawang merah, iris tipis

- 3 siung bawang putih, iris tipis

- 2 lembar daun jeruk, buang tulangnya lalu iris tipis

- ½ sendok teh garam

- ½ sendok teh gula

- ½ sendok teh kaldu bubuk

- 2 sendok makan minyak untuk menumis

1. Potong tempe setipis mungkin agar seluruh bagian matang dalam waktu yang hampir bersamaan. Irisan yang seragam juga membantu lapisan tepung menempel secara merata.

2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, bawang putih halus, ketumbar bubuk, garam, dan kaldu bubuk. Tambahkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga membentuk adonan yang dapat melapisi permukaan tempe tanpa terlalu encer.

3. Gunakan wajan yang cukup dalam sehingga tempe dapat terendam sebagian ketika digoreng. Panaskan minyak terlebih dahulu sebelum mulai menggoreng.

4. Masukkan beberapa potong tempe ke dalam adonan tepung. Pastikan seluruh permukaannya tertutup sebelum dipindahkan ke dalam minyak panas.

5.Masukkan tempe satu per satu agar tidak saling menempel. Goreng sambil sesekali dibalik hingga seluruh sisi berubah warna. Setelah matang, angkat lalu tiriskan di atas rak atau saringan.

6. Panaskan dua sendok makan minyak. Masukkan bawang merah dan bawang putih, lalu tumis hingga mulai berubah warna. Tambahkan cabai hijau besar, cabai rawit hijau, dan irisan daun jeruk. Aduk selama beberapa menit.

7. Tambahkan garam, gula, dan kaldu bubuk. Aduk hingga seluruh bumbu tercampur dengan irisan cabai.

8. Kecilkan api, lalu masukkan tempe krispi ke dalam tumisan cabai hijau. Aduk perlahan agar cabai tersebar merata tanpa membuat lapisan tepung mudah terlepas.

9. Angkat tempe krispi cabai hijau dan sajikan selagi masih hangat bersama nasi putih, sambal, maupun lauk pendamping lainnya.

Hasil tempe krispi cabai hijau tidak hanya ditentukan oleh bahan yang digunakan, tetapi juga urutan saat mengolahnya. Beberapa langkah berikut dapat membantu lapisan tepung tetap menempel, bumbu lebih merata, dan tempe tidak cepat berubah setelah dicampur dengan tumisan cabai.

- Tambahkan Tepung Beras Lebih Banyak daripada Maizena

Gunakan tepung beras dalam jumlah lebih banyak daripada tepung maizena agar lapisan luar tempe bertahan lebih lama setelah dicampur bersama cabai hijau. Perbandingan ini juga membantu tepung tidak cepat berubah karena uap.

- Diamkan Adonan Tepung Selama 10 Menit

Setelah semua bahan adonan tercampur, diamkan selama sekitar 10 menit sebelum digunakan. Cara ini membantu tepung menyerap air sehingga lapisan yang menempel pada tempe menjadi lebih merata.

- Goreng dalam Beberapa Kali

Jangan menggoreng seluruh tempe sekaligus. Bagi menjadi beberapa tahap agar suhu minyak tetap terjaga dan setiap potongan tempe matang dengan hasil yang seragam.

- Tumis Cabai Setelah Semua Tempe Selesai Digoreng

Buat tumisan cabai hijau setelah seluruh tempe selesai digoreng. Cara ini membantu mengurangi keluarnya air dari cabai sehingga lapisan tepung tidak cepat berubah saat dicampurkan.

- Iris Daun Jeruk Setipis Mungkin

Iris daun jeruk hingga tipis agar lebih mudah tercampur bersama cabai hijau. Potongan yang tipis juga membuat aroma daun jeruk menyebar lebih merata ke seluruh masakan.

- Masukkan Tempe Saat Api Sudah Dikecilkan

Setelah bumbu selesai ditumis, kecilkan api sebelum memasukkan tempe. Langkah ini membantu lapisan tepung tetap menempel ketika diaduk bersama cabai.

- Aduk Menggunakan Dua Spatula

Gunakan dua spatula untuk membalik tempe dari bagian bawah secara perlahan. Teknik ini membantu cabai dan bumbu tercampur tanpa banyak merusak lapisan tepung.

- Sajikan Setelah Tempe dan Cabai Tercampur

Setelah seluruh bahan tercampur, segera pindahkan ke piring saji. Semakin lama tempe berada di dalam wajan, semakin banyak uap yang terserap ke lapisan tepung.

1. Mengapa tempe krispi cepat berubah setelah dicampur cabai?

Hal tersebut biasanya terjadi karena cabai mengeluarkan air terlalu banyak atau tempe dicampur saat bumbu masih sangat panas. Kecilkan api sebelum mencampurkan keduanya.

2. Apakah tepung beras wajib digunakan?

Tepung beras membantu membentuk lapisan luar pada tempe. Jika tidak tersedia, hasil masakan tetap bisa dibuat, tetapi teksturnya akan sedikit berbeda.

3. Bisakah menggunakan cabai merah sebagai pengganti cabai hijau?

Bisa. Rasanya tetap sesuai untuk dipadukan dengan tempe goreng, meski warna dan aroma akhirnya akan berbeda.

4. Berapa lama tempe harus digoreng?

Lama penggorengan bergantung pada ketebalan irisan tempe dan panas minyak. Angkat ketika seluruh permukaan berubah warna dan lapisan tepung sudah matang.

5. Apakah tempe krispi cabai hijau bisa disimpan?

Bisa. Simpan tempe goreng dan tumisan cabai secara terpisah dalam wadah tertutup. Campurkan keduanya saat akan disajikan agar lapisan tepung tidak cepat berubah.