Cara Membuat Garlic Butter Chicken Wings yang Renyah di Luar, Gurih di Dalam

Liputan6.com, Jakarta - Garlic Butter Chicken Wings merupakan hidangan sayap ayam yang memikat selera, dikenal berkat perpaduan kulitnya yang renyah sempurna dan balutan saus mentega bawang putih yang melimpah rasa. Kelezatan hidangan ini menjadikannya pilihan favorit, baik sebagai camilan ringan, pembuka selera, maupun lauk utama yang mengenyangkan. Untuk menciptakan chicken wings ala restoran di dapur Anda, kuncinya terletak pada persiapan ayam yang cermat dan racikan saus mentega bawang putih yang seimbang.

Membuat hidangan ini tidaklah serumit yang dibayangkan. Dengan mengikuti langkah-langkah yang tepat dan memanfaatkan beberapa trik sederhana, Anda bisa menghasilkan sayap ayam yang gurih, renyah, dan penuh aroma. Cara membuatnya pun mudah dengan berbagai teknik memasak seperti digoreng, dipanggang, hingga menggunakan air fryer.

Panduan ini akan mengupas tuntas bahan-bahan yang dibutuhkan, metode persiapan, hingga tips-tips krusial untuk memastikan setiap gigitan Garlic Butter Chicken Wings Anda terasa istimewa.

Untuk menciptakan Garlic Butter Chicken Wings yang sempurna, pemilihan dan takaran bahan menjadi sangat penting. Pastikan semua bahan tersedia sebelum memulai proses memasak.

Untuk Sayap Ayam:

• 1 kilogram sayap ayam, pisahkan menjadi bagian drumette dan wingette.
• 1 sendok makan baking powder (pastikan tanpa aluminium, bukan baking soda).
• 1 sendok teh bubuk bawang putih.
• 1 sendok teh bubuk bawang bombay (opsional, untuk aroma lebih kuat).
• ½ sendok teh garam kosher atau sesuai selera.
• ½ sendok teh lada hitam atau lada putih, sesuaikan dengan preferensi.
• ½ sendok teh paprika bubuk (opsional, untuk warna dan rasa).
• Sejumput cayenne pepper (opsional, jika menyukai sedikit sensasi pedas).
• Minyak netral atau cooking spray, untuk persiapan loyang atau keranjang air fryer.

Untuk Saus Garlic Butter:

• 60-65 gram mentega tawar atau asin.
• 4-6 siung bawang putih, cincang halus.
• 1 sendok makan perasan lemon segar (opsional, untuk sentuhan asam).
• 2 sendok makan peterseli segar, cincang halus (opsional, sebagai hiasan dan penambah aroma).
• Garam dan lada hitam secukupnya.
• Sejumput red pepper flakes (opsional, untuk sedikit pedas).

Proses persiapan sayap ayam dan metode memasaknya adalah kunci utama untuk mendapatkan kerenyahan yang diinginkan.

Persiapan Sayap Ayam:

1. Keringkan sayap ayam secara menyeluruh menggunakan tisu dapur. Langkah ini sangat krusial untuk mencapai kulit yang renyah.
2. Dalam mangkuk berukuran besar, campurkan sayap ayam dengan baking powder, bubuk bawang putih, bubuk bawang bombay (jika digunakan), garam, lada, paprika bubuk (jika digunakan), dan cayenne pepper (jika digunakan). Aduk rata hingga seluruh permukaan sayap terlapisi bumbu.
3. Untuk hasil kerenyahan maksimal, Anda dapat meletakkan sayap ayam di atas rak kawat dalam loyang dan mendinginkannya tanpa ditutup di lemari es semalaman. Ini membantu mengurangi kelembaban kulit lebih lanjut.

Memasak Sayap Ayam (Pilih salah satu metode):

1. Metode Deep Fry (Digoreng Rendam)

Metode ini menghasilkan kulit ayam yang paling renyah dan banyak digunakan di restoran.

Langkah-langkah:

• Panaskan minyak goreng hingga mencapai suhu sekitar 170–180 derajat Celsius.
• Masukkan sayap ayam yang telah dibumbui secara bertahap agar suhu minyak tetap stabil.
• Goreng selama 10–12 menit atau hingga berwarna keemasan dan matang sempurna.
• Angkat, lalu tiriskan di atas rak kawat atau tisu dapur agar minyak berlebih terserap.
• Diamkan selama 2–3 menit sebelum dicampurkan dengan saus garlic butter agar kulit tetap renyah.

2. Metode Oven

Cara ini cocok bagi yang ingin menikmati chicken wings dengan penggunaan minyak lebih sedikit.

Langkah-langkah:

• Panaskan oven pada suhu 200–220 derajat Celsius.
• Lapisi loyang dengan kertas roti atau aluminium foil, lalu letakkan rak kawat di atasnya agar lemak ayam dapat menetes selama proses memanggang.
• Susun sayap ayam dalam satu lapisan tanpa saling bertumpuk.
• Panggang selama 40–45 menit sambil membalik ayam setelah setengah waktu memasak.
• Jika ingin hasil lebih renyah, aktifkan fitur broil selama 2–3 menit pada akhir proses memanggang sambil terus diawasi.
• Setelah matang, balurkan ayam dengan saus garlic butter.

3. Metode Air Fryer

Air fryer menjadi pilihan praktis karena mampu menghasilkan tekstur renyah dengan penggunaan minyak yang minimal.

Langkah-langkah:

• Panaskan air fryer pada suhu 200 derajat Celsius selama 3–5 menit.
• Olesi atau semprot keranjang air fryer dengan sedikit minyak.
• Susun sayap ayam dalam satu lapisan dan jangan terlalu penuh agar sirkulasi udara tetap optimal.
• Masak selama 18–22 menit sambil membalik ayam di pertengahan waktu memasak.
• Setelah matang, pindahkan ayam ke mangkuk besar dan aduk bersama saus garlic butter hingga seluruh permukaannya terlapisi.

Saus garlic butter yang aromatik akan menjadi pelengkap sempurna untuk sayap ayam yang renyah.

Membuat Saus Garlic Butter:

1. Saat sayap ayam sedang dimasak, lelehkan mentega dalam panci kecil di atas api sedang-kecil.
2. Tambahkan bawang putih cincang dan masak selama 1-2 menit hingga harum, pastikan tidak sampai gosong.
3. Angkat panci dari api. Masukkan perasan lemon (jika menggunakan), peterseli cincang (jika menggunakan), red pepper flakes (jika menggunakan), serta garam dan lada secukupnya. Aduk rata hingga semua bahan tercampur sempurna.

Penyelesaian:

1. Setelah sayap ayam matang dan didiamkan sebentar (sekitar 4-5 menit), pindahkan ke mangkuk besar.
2. Tuangkan saus garlic butter di atas sayap ayam dan aduk rata hingga semua bagian terlapisi saus.
3. Sajikan segera. Anda bisa menambahkan peterseli cincang tambahan atau keju feta parut sebagai hiasan untuk mempercantik tampilan.

Beberapa tips berikut akan membantu Anda menghasilkan Garlic Butter Chicken Wings yang tidak hanya gurih tetapi juga memiliki kerenyahan optimal.

1. Keringkan permukaan sayap ayam menggunakan tisu dapur sebelum dibumbui.
2. Gunakan baking powder, bukan baking soda, untuk membantu menghasilkan kulit yang lebih renyah.
3. Jangan menumpuk ayam saat dimasak agar panas dapat bersirkulasi dengan baik.
4. Balurkan saus setelah ayam matang agar teksturnya tetap renyah.
5. Gunakan bawang putih segar untuk menghasilkan aroma yang lebih kuat.
6. Tambahkan sedikit perasan lemon agar rasa mentega tidak terlalu berat.

1. Apakah Garlic Butter Chicken Wings harus dimasak dengan oven atau air fryer?

Tidak. Garlic Butter Chicken Wings juga bisa dimasak dengan deep fry, pan fry, atau grill sesuai peralatan yang tersedia.

2. Bagaimana cara membuat sayap ayam tetap renyah setelah diberi saus?

Balurkan saus garlic butter setelah ayam matang dan sedikit didiamkan. Cara ini membantu kulit ayam tetap renyah lebih lama.

3. Apakah baking powder wajib digunakan saat membuat chicken wings?

Tidak wajib, tetapi baking powder sangat membantu menghasilkan kulit ayam yang lebih kering dan renyah saat dimasak.

4. Berapa lama waktu memasak Garlic Butter Chicken Wings di air fryer?

Umumnya sekitar 18–22 menit pada suhu 200 derajat Celsius, tergantung ukuran sayap ayam dan kapasitas air fryer.

5. Apa yang bisa disajikan bersama Garlic Butter Chicken Wings?

Hidangan ini cocok disajikan dengan kentang goreng, nasi hangat, salad, atau saus cocolan seperti ranch dressing dan blue cheese dressing.