Cara Membuat Pisang Kembung Takaran Sendok, Renyah dan Mengembang

Liputan6.com, Jakarta - Pisang kembung telah menjadi camilan yang banyak dicari, menawarkan perpaduan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam. Keunikan bentuknya yang mengembang menjadikannya berbeda dari olahan pisang goreng biasa, menarik perhatian banyak penikmat kuliner.

Popularitas pisang kembung terus meningkat, terutama di media sosial, menjadikannya pilihan favorit untuk camilan keluarga atau ide jualan. Proses pembuatannya yang sederhana dengan bahan-bahan yang mudah ditemukan membuat hidangan ini semakin digemari.

Dengan mengikuti panduan Cara Membuat Pisang Kembung Takaran Sendok, siapa saja dapat menghasilkan pisang kembung yang sempurna di rumah. Camilan ini cocok dinikmati kapan saja, baik sebagai teman minum teh di sore hari maupun sebagai hidangan penutup yang memuaskan. Berikut langkah-langkahnya yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Rabu (3/6/2026).

Untuk menciptakan pisang kembung yang renyah dan mengembang sempurna, pemilihan serta takaran bahan menjadi kunci utama. 

Berikut adalah daftar lengkap bahan-bahan yang perlu disiapkan untuk membuat pisang kembung lezat ini:

• 5 buah pisang matang (ambon, kepok, uli, atau tanduk)
• 20 sendok makan tepung terigu protein sedang
• 4 sendok makan tepung beras
• 2 sendok makan tepung maizena
• 2 sendok makan gula pasir
• 1/2 sendok teh garam
• 1 sendok teh baking powder
• 1/2 sendok teh soda kue
• 1 sendok teh ragi instan
• 1/4 sendok teh vanili bubuk
• 240 ml air (sesuaikan kebutuhan)
• 2 sendok makan margarin cair
• Minyak goreng secukupnya

Proses pembuatan pisang kembung ini cukup sederhana dan dapat diikuti dengan mudah oleh siapa saja, bahkan bagi pemula di dapur. Kunci keberhasilan terletak pada persiapan bahan dan konsistensi adonan yang tepat.

1. Kupas pisang, lalu potong sesuai selera. Sisihkan.
2. Campurkan tepung terigu, tepung beras, tepung maizena, gula pasir, garam, baking powder, soda kue, ragi instan, dan vanili bubuk dalam satu wadah.
3. Tuangkan air sedikit demi sedikit sambil diaduk hingga adonan menjadi licin dan tidak bergerindil.
4. Masukkan margarin cair, lalu aduk kembali hingga semua bahan tercampur rata.
5. Diamkan adonan selama 20–30 menit agar ragi bekerja dan adonan lebih mengembang.
6. Panaskan minyak goreng dalam jumlah cukup banyak dengan api sedang.
7. Celupkan potongan pisang ke dalam adonan hingga seluruh permukaannya tertutup rata.
8. Masukkan pisang ke dalam minyak panas, lalu siram-siram bagian atasnya dengan minyak agar adonan mengembang dan membentuk tekstur kembung.
9. Goreng hingga berwarna kuning keemasan dan matang merata.
10. Angkat, tiriskan, lalu sajikan pisang kembung selagi hangat.

Untuk mendapatkan pisang kembung dengan tekstur renyah di luar dan lembut di dalam, beberapa tips penting perlu diperhatikan. Pemilihan jenis pisang yang tepat menjadi langkah awal yang krusial untuk hasil akhir yang memuaskan.

• Pilih Pisang yang Tepat: Gunakan pisang kepok, uli, atau tanduk yang matang sempurna tetapi masih cukup padat, karena pisang yang terlalu matang akan mudah hancur saat digoreng.
• Perhatikan Konsistensi Adonan: Pastikan adonan tidak terlalu kental agar lapisan tepung pada pisang tidak terlalu tebal dan tetap renyah.
• Goreng dengan Minyak Panas: Panaskan minyak dengan api sedang hingga benar-benar panas sebelum memasukkan pisang.
• Jangan Terlalu Banyak Memasukkan Pisang: Hindari memenuhi wajan saat menggoreng agar pisang tidak saling menempel dan matang merata.
• Balik Sesekali Saja: Balik pisang sesekali saja saat menggoreng untuk memastikan kerenyahan dan kematangan yang optimal.

Pisang kembung yang sudah matang dan renyah dapat disajikan dengan berbagai pilihan toping untuk memperkaya rasa dan tampilan. 

Berikut adalah lima varian toping populer yang bisa Anda coba untuk melengkapi kelezatan pisang kembung Anda:

• Cokelat Serut atau Glaze Cokelat: Taburan cokelat serut atau lelehan glaze cokelat memberikan rasa manis dan tampilan menarik.
• Keju Parut: Parutan keju cheddar atau mozarella menambah sentuhan gurih dan sedikit asin yang seimbang.
• Susu Kental Manis: Siraman susu kental manis putih atau cokelat memberikan kelembutan dan rasa manis yang kaya.
• Gula Halus: Taburan gula halus setelah pisang kembung digoreng memberikan rasa manis tambahan dan tampilan yang elegan.
• Es Krim Vanila: Sajikan pisang kembung hangat dengan satu scoop es krim vanila untuk perpaduan sensasi panas dan dingin yang menggugah selera.

Q: Jenis pisang apa yang paling cocok untuk membuat pisang kembung?

A: Pisang kepok, uli, atau tanduk adalah jenis pisang yang paling cocok karena teksturnya padat dan tidak terlalu lembek saat digoreng.

Q: Berapa lama pisang kembung bisa bertahan?

A: Pisang kembung paling enak disantap saat masih hangat, namun jika disimpan, sebaiknya dikonsumsi dalam waktu 1-2 hari dalam wadah tertutup di suhu ruang.

Q: Apa perbedaan pisang kembung dengan pisang goreng biasa?

A: Pisang kembung memiliki tekstur lebih renyah di luar dan lebih lembut di dalam, dengan bentuk yang lebih mengembang dan tidak beraturan dibandingkan pisang goreng biasa.

Q: Apakah pisang kembung bisa dibuat tanpa ragi?

A: Beberapa resep pisang kembung dapat dibuat tanpa ragi, namun penambahan ragi instan umumnya membantu adonan mengembang lebih baik.

Q: Bagaimana cara membuat pisang kembung tetap renyah setelah dingin?

A: Kerenyahan pisang kembung cenderung berkurang setelah dingin, namun penggunaan kombinasi tepung terigu dan tepung beras serta penggorengan hingga kecoklatan dapat membantu mempertahankan kerenyahan lebih lama.