Resep Bolu Karamel Kukus Anti Gagal Tanpa Mixer dan Oven, Lembut dan Bersarang

Liputan6.com, Jakarta - Bolu karamel kukus merupakan pilihan camilan yang disukai banyak orang karena teksturnya yang kenyal dan rasa manis khasnya. Mencoba resep bolu karamel kukus anti gagal tanpa mixer dan oven menjadi solusi praktis bagi siapa saja yang ingin membuat hidangan ini di rumah. 

Kue ini juga dikenal dengan sebutan bolu sarang semut karena memiliki rongga-rongga unik di dalamnya. Bolu karamel menawarkan perpaduan rasa manis karamel yang khas dengan tekstur lembut. Hidangan ini sering menjadi favorit di meja makan dan dapat dinikmati bersama teh hangat.

Membuat bolu karamel kukus tanpa mixer dan oven memungkinkan siapa saja untuk menyajikan hidangan manis ini dengan mudah. Proses pembuatannya tidak memerlukan peralatan khusus, sehingga mudah diikuti oleh pemula di dapur. Berikut ini resep bolu karamel kukus anti gagal tanpa mixer dan oven yang dirangkum Liputan6.com dari berbagai sumber pada Selasa (12/5/2026).

Untuk membuat bolu karamel kukus yang lezat, beberapa bahan utama diperlukan. Bahan-bahan ini mudah ditemukan dan tidak memerlukan persiapan khusus.

• Gula pasir 250 gram
• Air panas 250 ml
• Telur ayam 3 butir
• Susu Kental Manis (SKM) 2 sachet
• Margarin 70 gram
• Tepung terigu 75 gram
• Tepung tapioka 75 gram
• Baking powder 1 sendok teh
• Baking soda (soda kue) 1 sendok teh
• Vanili (opsional)

Proses pembuatan bolu karamel kukus ini sederhana dan dapat dilakukan tanpa mixer atau oven. Ikuti langkah-langkah berikut untuk hasil yang maksimal.

Membuat Karamel

• Masak gula pasir di atas api sedang hingga meleleh dan menjadi karamel.
• Setelah gula meleleh, masukkan air panas secara perlahan dan aduk hingga larut.
• Tambahkan margarin ke dalam larutan karamel, aduk hingga meleleh dan tercampur rata, lalu sisihkan hingga hangat atau dingin.

Mencampur Adonan

• Dalam wadah terpisah, campurkan tepung terigu dan tepung tapioka.
• Tuang larutan gula karamel yang sudah hangat ke dalam campuran tepung, aduk hingga tidak ada gumpalan.
• Masukkan baking soda, baking powder, vanili, dan Susu Kental Manis, lalu aduk kembali hingga larut.
• Tambahkan telur, aduk rata. Saring adonan agar benar-benar mulus.

Mengukus Bolu

• Siapkan loyang, olesi dengan margarin dan taburi sedikit tepung.
• Tuang adonan ke dalam loyang.
• Panaskan kukusan, lapisi tutupnya dengan serbet bersih agar uap air tidak menetes ke adonan.
• Kukus adonan selama 35-40 menit dengan api sedang.
• Setelah matang, angkat dan biarkan dingin sebelum dikeluarkan dari loyang.

Tips Anti Gagal untuk Bolu Karamel Kukus Sempurna

Untuk mendapatkan bolu karamel kukus yang bersarang sempurna dan tidak bantat, perhatikan beberapa tips berikut. Langkah-langkah ini membantu memastikan tekstur dan rasa bolu sesuai harapan.

• Suhu Bahan: Pastikan semua bahan berada pada suhu ruangan sebelum digunakan, terutama telur dan mentega. Bahan dingin lebih sulit tercampur rata dan dapat menyebabkan adonan menggumpal.
• Proses Karamelisasi: Lelehkan gula secara perlahan dengan api sedang hingga menjadi karamel. Saat menambahkan air panas ke karamel, lakukan secara perlahan karena karamel akan meletup. Biarkan larutan karamel dingin atau setidaknya hangat sebelum dicampur ke adonan lain.
• Pengadukan Adonan: Aduk adonan secara merata dan pastikan tidak ada gumpalan. Hindari mengaduk adonan secara berlebihan setelah tepung ditambahkan, karena dapat membuat kue menjadi keras. Cukup aduk satu arah hingga tercampur rata.
• Pengukusan: Lapisi tutup kukusan dengan kain bersih untuk mencegah tetesan air mengenai adonan, yang dapat menyebabkan bolu bantat. Gunakan api sedang saat mengukus; api terlalu besar dapat membuat bolu bantat atau basah di bagian bawah.

Mengapa bolu karamel bisa bantat?

Bolu karamel bisa bantat karena beberapa faktor, seperti bahan yang terlalu dingin, pengocokan adonan yang tidak sempurna, atau api kukusan yang terlalu besar.

Berapa lama waktu yang dibutuhkan untuk mengukus bolu karamel?

Waktu mengukus bolu karamel umumnya berkisar antara 35 hingga 40 menit dengan api sedang.

Berapa lama bolu karamel dapat bertahan?

Bolu karamel dapat bertahan hingga 3-4 hari pada suhu ruangan jika disimpan dengan benar.

Apa kunci agar bolu karamel memiliki tekstur sarang semut?

Kunci untuk mendapatkan tekstur sarang semut adalah tidak mengaduk gula saat melelehkan karamel (hanya saat menambahkan air) dan mengaduk adonan secara satu arah.

Bisakah bolu karamel dibuat tanpa telur?

Beberapa resep bolu karamel kukus memang tersedia yang tidak menggunakan telur.