Resep Tekwan Pakai Magic Com, Praktis dan Lezat untuk Hidangan di Rumah

Liputan6.com, Jakarta - Resep tekwan pakai magic com menjadi solusi praktis bagi pecinta kuliner khas Palembang yang ingin menikmati hidangan berkuah ini tanpa proses yang rumit. Dengan memanfaatkan peralatan dapur sederhana seperti magic com, memasak tekwan kini bisa dilakukan dengan lebih mudah dan efisien, bahkan bagi pemula.

Penggunaan magic com tidak hanya memudahkan proses memasak, tetapi juga tetap menghasilkan tekwan yang lezat dengan cita rasa yang bisa disesuaikan. Cara ini cocok bagi siapa saja yang memiliki keterbatasan alat atau ruang dapur, namun tetap ingin menyajikan hidangan hangat untuk keluarga di rumah. Berikut ulasan selengkapnya, dirangkum Liputan6.com pada Rabu (15/4/2026).

Memulai proses pembuatan tekwan yang lezat membutuhkan persiapan bahan-bahan yang tepat dan berkualitas. Bahan-bahan ini terbagi menjadi tiga kategori utama, yaitu adonan tekwan, kuah kaldu yang kaya rasa, serta berbagai pelengkap yang menyempurnakan hidangan.

Bahan Adonan Tekwan:

• 500 gram daging ikan giling (tenggiri atau gabus)
• 250 gram tepung tapioka
• 2 butir putih telur
• 250 ml air dingin
• 3 sendok teh garam
• 3 sendok teh kaldu jamur
• 1 sendok makan minyak goreng (untuk air rebusan)

Bahan Kuah Tekwan:

• 250 gram udang segar, kupas, sisihkan kepala dan kulitnya
• 1.500 ml air
• 5 siung bawang putih, cincang halus
• 40 gram bawang merah, haluskan
• 3 sendok makan ebi, tumbuk halus
• 1 sendok teh lada putih bubuk
• 2 sendok teh gula pasir
• 2 sendok makan garam
• 1 sendok teh kaldu jamur bubuk
• 2 sendok makan minyak sayur (untuk menumis)

Bahan Pelengkap:

• 100 gram jamur kuping segar, iris kasar
• 100 gram bengkuang, iris halus memanjang
• 30 gram soun, rendam air hangat hingga lunak
• Bawang merah goreng secukupnya
• Daun seledri secukupnya, cincang halus
• Daun bawang secukupnya, iris tipis
• Jeruk nipis secukupnya
• Sambal rawit secukupnya

Proses pembuatan tekwan melibatkan beberapa tahapan penting, mulai dari menyiapkan adonan hingga meracik kuah yang gurih. Penggunaan Magic Com dapat membantu dalam proses perebusan adonan dan menjaga suhu kuah tetap hangat, menjadikannya lebih efisien.

Membuat Adonan Tekwan:

• Campurkan daging ikan giling dengan putih telur, air dingin, garam, dan kaldu jamur dalam wadah, lalu aduk rata hingga semua bahan menyatu.
• Tambahkan tepung tapioka sedikit demi sedikit ke dalam adonan, aduk hingga tercampur rata namun hindari menguleni terlalu lama agar tekstur tekwan tidak menjadi keras.
• Siapkan Magic Com, isi dengan air hingga batas maksimal yang dianjurkan, lalu tambahkan 1 sendok makan minyak goreng untuk mencegah adonan lengket.
• Nyalakan Magic Com pada mode "Cook" untuk merebus air hingga mendidih sempurna.
• Setelah air mendidih, ambil sedikit adonan tekwan menggunakan sendok atau tangan, lalu bentuk bulatan kecil atau sesuai selera Anda, kemudian masukkan adonan ke dalam air mendidih di Magic Com.
• Rebus adonan hingga mengapung, yang menandakan tekwan sudah matang, lalu angkat dan tiriskan dengan hati-hati.

Membuat Kuah Tekwan:

• Cuci bersih kepala dan kulit udang, lalu sangrai sebentar hingga warnanya berubah kemerahan untuk mengeluarkan aroma.
• Rebus 1.500 ml air, masukkan kepala dan kulit udang yang telah disangrai, lalu masak selama 15-20 menit dengan api sedang hingga kaldu udang keluar dan meresap.
• Saring kaldu, buang kepala dan kulit udang, kemudian sisihkan kaldu beningnya.
• Haluskan bawang putih, bawang merah, dan ebi, lalu tumis bumbu halus dengan minyak sayur hingga harum dan matang.
• Masukkan tumisan bumbu ke dalam kaldu udang, tambahkan lada putih, gula pasir, garam, dan kaldu jamur bubuk, lalu masak hingga mendidih dan bumbu meresap sempurna.
• Masukkan irisan jamur kuping dan bengkuang ke dalam kuah, masak hingga matang dan teksturnya empuk.
• Setelah kuah matang, pindahkan ke dalam Magic Com yang sudah diatur pada mode "Warm" untuk menjaga kuah tetap hangat saat disajikan.

Penyajian:

• Tata soun yang sudah lunak, tekwan yang telah direbus, dan bahan pelengkap lainnya dalam mangkuk saji.
• Siram dengan kuah tekwan yang hangat dan gurih hingga merata.
• Taburi dengan bawang merah goreng, irisan daun seledri, dan daun bawang sebagai hiasan dan penambah aroma.
• Tambahkan perasan jeruk nipis dan sambal rawit sesuai selera untuk sensasi rasa yang lebih segar dan pedas.

Penggunaan Magic Com untuk memasak selain nasi memerlukan perhatian khusus agar aman dan menghasilkan masakan berkualitas. Beberapa tips berikut dapat membantu memastikan keamanan perangkat dan kualitas hidangan tekwan Anda.

• Pastikan Magic Com dalam kondisi baik dan bersih sebelum digunakan untuk merebus adonan tekwan. Periksa tidak ada kerusakan pada elemen pemanas atau lapisan antilengket untuk menghindari masalah.
• Gunakan air bersih dan perhatikan volume air yang dimasak agar tidak melebihi kapasitas maksimal Magic Com, hal ini penting untuk mencegah air meluap saat mendidih.
• Hindari membuka tutup Magic Com terlalu sering saat merebus adonan, karena perubahan suhu mendadak dapat memengaruhi proses pematangan dan kekenyalan tekwan.
• Setelah adonan mengapung, segera angkat dan tiriskan agar tidak terlalu lembek atau hancur.
• Untuk kuah, Magic Com berfungsi sebagai penghangat, jadi pastikan kuah sudah matang sempurna sebelum dipindahkan ke Magic Com untuk menjaga suhunya.
• Selalu awasi proses memasak saat menggunakan Magic Com untuk fungsi selain menanak nasi, ini untuk mencegah potensi masalah seperti air mendidih berlebihan atau kerusakan perangkat.

Tekwan adalah hidangan serbaguna yang dapat dikreasikan dengan berbagai bahan tambahan untuk menciptakan variasi rasa yang unik. Berikut lima varian tekwan yang dapat Anda coba untuk memperkaya pengalaman kuliner.

1. Tekwan Ikan Gabus: Varian ini menggunakan daging ikan gabus yang memberikan tekstur adonan lebih lembut dan rasa khas, merupakan pilihan tradisional di Palembang.
2. Tekwan Tanpa Ikan (Tekwan Dos): Cocok bagi yang tidak mengonsumsi ikan, varian ini menggunakan campuran tepung terigu dan tapioka sebagai bahan utama adonan, dengan rasa gurih dari kaldu udang atau ayam.
3. Tekwan Udang: Adonan tekwan dapat diperkaya dengan tambahan udang cincang halus, memberikan aroma dan rasa udang yang lebih kuat pada pentol tekwan, melengkapi kuah kaldu udang.
4. Tekwan Kuah Merah: Kuah tekwan dimodifikasi dengan tambahan cabai merah dan saus tomat saat menumis bumbu, menghasilkan kuah berwarna kemerahan dengan cita rasa pedas dan sedikit asam yang menyegarkan.
5. Tekwan Jamur: Selain jamur kuping sebagai pelengkap, adonan tekwan juga dapat dicampur dengan jamur cincang halus, menambah tekstur dan aroma umami pada pentol tekwan. 

Apakah Magic Com aman untuk merebus air dalam waktu lama?

Magic Com dapat digunakan untuk merebus air, namun mungkin tidak seefisien ketel listrik dan memerlukan pengawasan.

Bagaimana cara membuat adonan tekwan agar kenyal dan tidak keras?

Kunci adonan kenyal adalah tidak menguleni terlalu lama setelah tepung tapioka masuk, cukup aduk rata.

Apa perbedaan tekwan dengan pempek?

Tekwan disajikan dengan kuah kaldu udang dan memiliki bentuk bulatan kecil, sementara pempek disajikan dengan cuko dan memiliki bentuk yang lebih bervariasi.

Bisakah adonan tekwan disimpan untuk nanti?

Adonan tekwan yang sudah dibentuk dapat direbus, ditiriskan, dan disimpan dalam freezer sebagai stok.

Bahan ikan apa yang paling baik untuk tekwan?

Daging ikan tenggiri atau gabus sering direkomendasikan karena menghasilkan tekstur dan rasa yang baik.